Cilvēks ir visēdājs. Un, kad runa ir par gaļu, pamostas īsts plēsējs. Mūsdienu civilizācija mums nodrošina visplašāko uzturu. Nav pārsteidzoši, ka nežēlīgo pavāru roka sasniedza ģenētiski tuvas radības. Pērtiķu smadzenes tiek uzskatītas par garšīgu ēdienu, kas maksā daudz naudas. Pirms tieša to aprakstīšanas mēs iepazīstamies ar smadzeņu ēšanas kultūru un vēsturi.
Smadzeņu ēšana
Dzīvnieku smadzeņu ēšana ir diezgan izplatīta parādība. Daudzi “nacionālie ēdieni” satur šo “līkumoto” pildījumu. Kopumā, pasniedzot, smadzenes atgādina kaut ko līdzīgu mīkstajai zivju filejai. Turklāt ēdienam nav izteiktas garšas. Tos nav grūti sagatavot, taču sākotnējā apstrāde ir ļoti svarīga.
Smadzeņu ieguvumi un kaitējums
No uztura viedokļa smadzenes ir labs vitamīnu avots. Magnijs, kalcijs, fosfors un dzelzs pienācīgā daudzumā būs tikai labums ķermenim. Bet ziedē ir muša: ļoti augsta holesterīna koncentrācija. Turklāt smadzenes ķermenis slikti absorbē.
Tāpēc šādu ēdienu bieži iesaka sirds un asinsvadu sistēmas problēmām vai slimībām, kas ietekmē smadzeņu darbību. Tajā pašā laikā dietologi neiesaka ēst smadzenes cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas vai kuriem ir liekais svars. Fakts ir tāds, ka ar relatīvi zemu olbaltumvielu daudzumu dzīvnieku smadzenes satur lielu daudzumu holesterīna. Un tas nozīmē, ka šī produkta ļaunprātīga izmantošana var ne tikai neitralizēt ieguvumus, bet arī radīt būtisku kaitējumu ķermenim.
Slimības risks
Punkts: pirms ēdat smadzenes, jums jāsaskrāpē smadzenes. Nedaudz smieklīgi, bet tam ir zināma patiesība. Galvaskausa satura ēšana var izraisīt bīstamas slimības. Lai gan šādi gadījumi notiek diezgan reti.
Piemēram, liellopu smadzenes var būt sūkļveida encefalopātijas avoti. Šāda slimība izpaužas dažādos veidos, bet vispārējo gaitu raksturo traucēta smadzeņu un nervu sistēmas darbība. Cilvēkam ir lielas briesmas. Infekcija nāk no inficēta dzīvnieka.
Civilizētās valstīs šādas inficēšanās risks ir minimāls. Dažādos sanitārās kontroles posmos tiek pārbaudīts viss dzīvnieka liemenis, neļaujot inficētajai gaļai nonākt plauktos. Lai gan tajā pašā laikā daudzas ciltis praktizē dzenamo dzīvnieku smadzeņu rituālu ēšanu un pārvalda diezgan veiksmīgi. Risks, protams, ir lielāks, taču pat šajā gadījumā šādas infekcijas nav pārāk izplatītas.
Pērtiķu smadzenes kā delikatese
Tagad, kad esat aptuveni iedomājies smadzeņu gastronomiju, pāriesim pie galvenā - mūsu iespējamajiem senčiem. Gardēži pērtiķus neignorēja. Viņu smadzenes (pērtiķi, nevis gardēži) Ķīnā tiek uzskatītas par delikatesi. Tās lietošana ir oficiāli aizliegta, taču saskaņā ar dažiem pierādījumiem tā joprojām tiek praktizēta, tostarp "ziņkārīgiem" tūristiem. Tas, protams, maksā daudz naudas. Bet vai mēs nezinām, ka par pareizo summu ir iespējams gandrīz viss.
Ja paskatās trauka fotoattēlu no pērtiķu smadzenēm, tad tajā nav nekas īpaši neparasts. Nedaudz neparasti, bet tas ir iespējams, ja, protams, neatceraties, kuri pērtiķi ir jauki.
Par šādas delikateses dzimteni tiek uzskatīta Ķīna no Čenu dinastijas. Tā laika valdošā elite bija pazīstama ar krāšņajiem svētkiem. Šādās vakariņās pērtiķim bija ielūgtā viesa privilēģijas. Tika apēstas ne tikai dzīvnieka smadzenes. Nobaudīt pērtiķa sirdi arī uzskatīja par lielisku panākumu.
Pērtiķu smadzeņu ēšanas etiķete
Pērtiķu smadzenes parasti ēd atdzesētas. Ir pat versija, ka tos ēd neapstrādātus, bet vairāk par to vēlāk. Kā jau minēts, pērtiķu smadzeņu ēšanas tradīcija ir radusies tālā vēsturē. Un tas nozīmē, ka tika izveidots noteikts ēdienreizes "rituāls". Atdzesētas pērtiķu smadzenes tiek pasniegtas uz neliela trauka un dekorētas ar zaļumiem. Pēc garšas tie atgādina aukstos rīsus. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par eksotiku pat Ķīnā, un patiesībā viņi ēd gandrīz visu, kas kustas.
Ja paskatās uz tradicionālo pērtiķu smadzeņu ēšanas daļu, tad paveras vēl daži pierādījumi. Ciltis Indonēzijā jau sen praktizē primātu medības. Galvenais mērķis bija smadzenes. Viņam tika piedēvētas dažādas derīgās īpašības, kuru klātbūtne tomēr nekad netika pierādīta.
Pērtiķu ēšanas tradīcija pastāv starp vairākām Kamerūnas ciltīm. Viņiem tas ir saistīts ar vēlēšanām. Tiklīdz jaunizveidotais vadītājs stājas amatā, viņš organizē "maizi un cirkus". Tomēr tāpat kā citur. Ciltīm tas viss ir tikai nedaudz eksotiskāks un sākotnējā formā. Mednieki dzen gorilu un nodrošina tās vadītāju ar smadzenēm. Maltīte iezīmē jaunā vadītāja spēku.
