Karambola ir eksotiski augļi, kuru dzimtene ir Āzija. Neparasta garša un izskats padarīja to populāru kulinārijā. To izmanto kā rotājumu, kā papildinājumu citiem produktiem, kā arī kā neatkarīgu trauku. Karambola ir diētisks produkts ar milzīgu barības vielu daudzumu. Bet to ir vērts lietot uzmanīgi, jo tas nav piemērots visiem.
"Tropu zvaigzne"
Karambolas augs nāk no Dienvidu un Dienvidaustrumu Āzijas. Tas tradicionāli ir atrodams Indonēzijā, Indijā, Taizemē un Šrilankā, bet šodien tas tiek izplatīts pat citos kontinentos. Netika ignorēti neparasti augļi. Reiz viņš tika nogādāts Izraēlā, Brazīlijā, ASV, Ganā, Francijas Polinēzijā un Gviānā, kur viņš jūtas lieliski tropu un subtropu klimatā.
Karambola ir termofīls augs ar neparastu skābi saldu garšu. Saistībā ar augļiem atgādina zvaigzni, tāpēc augļus sauc par “starfruit” vai “tropisko zvaigzni”. Tās garšu salīdzina ar ērkšķogām, plūmēm, vīnogām, āboliem un dažreiz ar visu kopā. Mūsu veikalos augļi parasti ir skābāki nekā vietās, kur tie tiek audzēti. Tas nav pārsteidzoši, jo viņi viņu saplēš mazliet miegaini, lai viņš nepasliktinātos uz ceļa.
Izskats
Pēc izcelsmes karambola ir Averroa ģints skābju dzimtas augs. Tas ir koks vai krūms, kura augstums ir no 5 līdz 12 centimetriem. Karambola ir mūžzaļš un nekad nenomet lapotni. Tropu reģionos tas nes augļus visu gadu, subtropos tas nogatavojas tikai noteiktā sezonā. Piemēram, Taizemē augļi dzied no maija līdz augustam.
Karambolas kokam ir biezs, kupls vainags un lapas karājas uz leju. Ceriņiem vai rozā ziediem ir zvanveida forma, un tos rotā piecas ziedlapiņas ar baltu apmali. Ziedi, kas savākti ziedkopu suku.
Karambolas lapas ir cirpīgas un pēc struktūras līdzīgas akāciju lapām. Katrs no tiem aug līdz 20 centimetru garumā un sastāv no 5-11 lapām, kuru garums ir līdz 9 centimetriem. Visas lapas, izņemot pēdējo, ir izvietotas viena otrai pretī. Priekšpusē tie ir nokrāsoti ar vidēju piesātinājumu, ar zaļu nokrāsu, un no apakšas tiem ir gaiši gaiši zaļa krāsa. Karambolas lapas ir jutīgas pret gaismu un tuvu naktī. Tādā pašā veidā viņi reaģē uz pēkšņiem triecieniem spēcīgā vējā vai, kad tiem pieskaras rokas.
Spīdīgie karambolas augļi ir dzeltenīgi zaļi vai dzeltenbrūni. Viņiem ir iegarena ovāla forma un vairākas ribas, kas piešķir augļiem zvaigznītes šķērsgriezuma skatu. Augļi parasti ir kraukšķīgi un ļoti sulīgi, pateicoties kuriem tie lieliski veldzē slāpes.
Derīgās īpašības
To uzskata par diētas augli. Atšķirībā no banāniem vai vīnogām, kas satur vairāk nekā 70 kalorijas, simt gramos karambolas ir tikai 31 kalorija. Neskatoties uz to, tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Nogatavojies karambolas mīkstums ir bagāts ar magniju, kalciju, varu, vitamīnu A un B. Aptuveni 90 g augļu satur 1 g olbaltumvielu, apmēram 3 g ogļhidrātu un pusi no C vitamīna dienas devas.
Karambolā ir arī daudz organisko skābju, lai gan daudzu no tām iedarbība vēl nav pilnībā izpētīta. Tiek uzskatīts, ka tajā esošajam kvercetīnam ir pretiekaisuma un antioksidanta īpašības. Tropu augļi satur arī nelielu daudzumu (12 mikrogramus) folijskābes vai B 9 vitamīna. Viņa ir iesaistīta svarīgos procesos organismā: asinsradi, atjaunojošas reakcijas, imunitātes stiprināšanu, aknu un zarnu funkciju uzturēšanu.
Karambolas miza sastāv no šķiedrvielām un ir arī noderīga. Tās šķiedras veicina gremošanu, uzlabo zarnu darbību. Tie samazina kaitīgā holesterīna uzsūkšanos un aizsargā kuņģa-zarnu trakta gļotādu no toksīnu iespiešanās.
Zinātnieki nav veikuši īpašus pētījumus par karambolas ieguvumiem, bet Āzijas valstu, kur to audzē, vietējie iedzīvotāji ir pārliecināti par tā labvēlīgo iedarbību uz ķermeni. Tradicionālajā medicīnā to lieto pret izsitumiem, galvassāpēm, žultspūšļa slimībām un hemoroīdiem. Augu lapu novārījums tiek izmantots kā pretiekaisuma un pretvemšanas līdzeklis. Lielais C vitamīna saturs tajā veicina faktu, ka karambola lieliski cīnās ar paģiru sindromu, novēršot alkohola smago iedarbību.
Tautas medicīnā tropisko zvaigznīšu ziedi uzskata par anthelmintiskiem līdzekļiem, un zemes saknes un lapas lieto pret ādas slimībām. Arī karambolas sēklas ir atradušas pielietojumu - no tām iegūst pulveri, kam ir sedatīvs efekts.
Kaitējums augļiem
Vitamīnu un minerālvielu saturs karambolā padara to par diezgan noderīgu produktu. Tomēr ne visas tajā esošās vielas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni un var pat to kaitēt. Tāpēc vajadzētu ierobežot eksotisku augļu ēšanu, tos ļaunprātīgi neizmantojot.
Papildus askorbīnskābēm un folijskābēm karambola ir bagāta ar skābeņskābi. Tādēļ augļi ir kontrindicēti cilvēkiem ar tendenci uz gastrītu, enterokolītu, kuņģa un zarnu čūlām. Regulāra karambolīna lietošana lielos daudzumos izraisa nieru darbības traucējumus un pasliktinātu sāls metabolismu organismā.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Virtuvē karambola ir gandrīz universāls produkts, kas ir piemērots desertiem, kā arī nopietnākiem ēdieniem. Par ēdamiem tiek uzskatīti ne tikai augļi, bet arī citas augu daļas. Piemēram, Indijā salātus gatavo no augļu lapām.
Karambolas sulu izdzer svaigi spiestas, no tās pagatavo želeju un sorbetu. Viņas "zvaigznes" ir kopīgs kokteiļu, augļu salātu, saldējuma vai konditorejas izstrādājumu rotājums. Svaigi neapstrādāti augļi ir piemēroti mērcēm, un viegli vārīti augļi tiek izmantoti ievārījumam, pudiņam un marmelādei.
Karambolas nenogatavojušies augļi pēc garšas ievērojami atšķiras un atgādina dārzeņu kultūru, nevis augļus. Visur tos sautē, uzvāra, cep un pasniedz ar zivīm, gaļu vai graudaugiem. Ķīnā es pildīju zivis ar starfruit, Taizemē tās pievieno jūras veltēm vai sautē ar garšvielām un citiem augļiem. Daudzpusīgā un veselīgā karambola ir piemērota pat kodināšanai fizioloģiskajā šķīdumā.
Kā izvēlēties augli?
Kā minēts iepriekš, karambolas garšas īpašības atšķiras atkarībā no tā gatavības. Pilnībā nogatavojušies augļi būs nedaudz mīksti, bet tomēr izturīgi. Tās ribas ir gaļīgas un uzpūstas, ar tumši brūnu svītru. Augļiem ir bagāta tumši dzeltena nokrāsa, salda garša un viegls jasmīna aromāts.
Karambolas zaļie augļi būs daudz grūtāki, un to nokrāsa būs tuvāk zaļajam. Negatavojušos augļu garša ir skāba un pīrāga. Daudziem cilvēkiem tieši tāpat patīk karambola, tāpēc tika izstrādātas īpašas šķirnes, kas saglabā skābumu pat nogatavojušos augļos. Starp tiem slavenākie ir "zelta zvaigzne", "jaunpienācējs", "zvaigžņu karalis". Saldās šķirnes ir “demak”, “maha”, “fuang dong”.
Tāpat kā hurma vai kivi, karambola var nogatavoties pat pēc tam, kad to norauj no koka. Lai to izdarītu, tas jātur istabas temperatūrā. Nogatavojušos augļus labāk uzglabāt ledusskapī, kur tie ilgs vēl divas nedēļas.
Pašu karambola valstī
Šie tropiskie augļi nav sastopami stādījumos mērenos platuma grādos. Tas mums tiek piegādāts galvenokārt no Indijas un Taizemes. Bet jūs varat to audzēt pats, tieši no veikalā nopirkto augļu sēklām. Vienīgais šāda uzņēmuma mīnuss ir tas, ka nav iespējams uzminēt, kuri (skābie vai saldie) mājas koka augļi būs.
Lai audzētu karambolas mājās, jums ir nepieciešams labi nogatavināts auglis bez bojājumiem un redzamiem defektiem. Sēklas uzmanīgi jāizvelk, uzmanot, lai, sagriežot augļus, tās nesabojātu. Viņi ātri zaudē dīgtspēju, tāpēc jums nevajadzētu atlikt stādīšanu. Lai palielinātu iespējas un paātrinātu procesu, tos iemērc nostādinātā ūdenī istabas temperatūrā, un pēc 12 stundām tos sēj zemē.
Tropikā augsne ir labi nosusināta un viegli iziet gaisu; mājās augam ir jānodrošina līdzīgi apstākļi. Arī gaisa temperatūrai jābūt salīdzinoši augstai, un tā nedrīkst būt zemāka par 25 grādiem. Ņemot to vērā, karambola jāstāda vasarā.
