Gardēži ir kultūras ideāla radītāji, kas nodarbojas ar kulinārijas mākslas izpēti. Viņi spēj pārdomāt, gatavot ēdienu un pasniegt ēdienu vislabākajā formā. Tajā pašā laikā gardēžu ēdienkarte var neatšķirties ar dažām svešzemju sastāvdaļām un delikateses klātbūtni. Spēja izbaudīt vienkāršāko ēdienu, labi pagatavotu un labi pasniegtu, var arī raksturot šādas personas sākotnējās gaumes. Pat klasiskajam ēdienam var piešķirt nenotveramas izsmalcinātības nokrāsas, detaļas, kas palīdzēs padarīt ēdienu unikālu, kā arī atstāj iespaidu uz jebkuru, pat visprasīgāko gardēdi.
Tas ir ēdienu pagatavošanas smalkumi: to pasniegšana, pasniegšana, kā arī sastāvdaļu un dzērienu izvēle, kas lieliski savstarpēji korelē, izšķir pieredzējušu garšīgu ēdienu pazinēju. Galu galā, gardēži ir ne tikai garšīgu ēdienu cienītāji, bet arī ēdiena noformējuma un atmosfēras smalkumu pazinēji, ļaujot viņus piesātināt ar unikālu garšu. Un, visticamāk, tā nav iedoma, profesija vai īslaicīgs vājums, bet gan dzīvesveids. Šādi cilvēki ir ļoti uzmanīgi, izvēloties ēdienu. Viņu ēdienkartē bieži var atrast “īpašus ēdienus”.
Uz restorānu kā strādāt
Profesionāli gardumi ir cilvēki, kas apkopo restorānu klases aprakstus un viņu virtuves īpašības. Viņi novērtē ēdienu noformējumu un noformējumu, garšvielu un sastāvdaļu kombināciju pārtikā, kā arī izvēlas dzērienus pēc noteiktas garšas. Iedzīvotāju pieaugošie ienākumi ir ievērojami palielinājuši vajadzību pēc vairākiem gardēžiem, kuri var palīdzēt restorāna un iestādes attīstībā, nodrošinot pietiekami lielu klientu pieaugumu.
Gardēžu kategorijas
Turklāt gardēžu specializācija var atšķirties. Visizplatītākās ir šādas:
- gaļas gardēdis;
- gardēžu vīni;
- eksotiski ēdieni gardēžiem;
- gardēdis tūrisma jomā (apraksta restorānus un ēdienus, ko tajā pasniedz visā pasaulē).
Pieredzējušam gardēdim parasti ir nevainojama garša, ko ir ļoti grūti izpildīt. Lieliska smarža un labi gastronomiskie ieradumi var palīdzēt patiesam pazinējam noteikt ēdiena svaigumu un atšķirt sastāvdaļas, kas nav savstarpēji savienojamas.
Aizmirstiet par diētām
Bieži rodas jautājums, kāpēc gardēži ir cilvēki, kuri vienlaikus ēd un nesaņem taukus. Viss noslēpums ir tāds, ka viņi spēj baudīt ēdienu un gūt no tā patiesu baudu. Ēstā ēdiena daudzums var būt mazs. Viss punkts ir atkarīgs no tā, kā ēdiens tiek pasniegts un kā tas tiek patērēts. Tajā pašā laikā īpaša uzmanība tiek pievērsta galda piederumiem: milzīgs skaits karotes, dakšiņas, glāzes un glāzes, kā arī citi aksesuāri.
Gardēži bieži nonāk pie sāta, patērē ēdienu nelielās porcijās, izbauda tos un bauda pat mazus gabaliņus. Tajā pašā laikā viņi cenšas izmēģināt pēc iespējas vairāk dažādu ēdienu. Tajā viņi atšķiras no cilvēkiem, kuriem vienkārši patīk ēst un ēst ātri un daudz, nepievēršot uzmanību pilnības sajūtai. Gardēdis ir grūti izpildāms, viņš uzreiz atšķir “pareizo ēdienu” no “nepareizā”. Un nekad nekombinēs siļķes ar kefīru.
Daudzi pētījumi rāda, ka, ja uz galda ir 20 ēdieni, tad ēdājs izvēlas 5 vispiemērotākos un savstarpēji saistītos. Tajā pašā laikā parasts cilvēks visbiežāk mēģina izmēģināt absolūti visus ēdienus, pietiekami ātri tos absorbējot vienlaikus un nekoncentrējoties uz viņu gardumiem un ēdiena gatavošanas sarežģītībām.
