2018. gadā pilsēta uz Ņevas atkal tika atzīta par skaistāko pasaulē. Tās pilis un strūklakas, kā arī muzejus un slavenās tiltiņus plaši pazīst un mīl daudzi tūristi. 2015. gadā Sanktpēterburgā tika atvērts vēl viens muzejs - garšvielas. Piekrītiet, ka šī pilsēta vismazāk tiek saistīta ar garšvielām, bet muzeja dibinātājs Arsēns Alaverdiāns uzskata citādi. Viņaprāt, tieši šī tēma spēj kompensēt saulaino dienu trūkumu ziemeļu galvaspilsētā.
Ceļojums uz vēsturi
Kāds ir pirmais attēls, kas parādās pirms jūsu prāta, kad sakāt “garšvielas” vai “garšvielas”? Visticamāk, tās būs aizjūras pilsētas šaurās līkumotās ielas vai austrumu bazārs, koši iekrāsots. Visbeidzot, jūs iepazīstināsit ar ģeometriski pareizām aukstā un miglainā Sanktpēterburgas ielām.
Garšvielu muzejs, kas atvērts pilsētā Ņevas, no pirmā acu uzmetiena ir pretstatā pazīstamajai daudzo ekskursiju tēmai, un tai praktiski nav saskares punktu ar Krievijas vēsturi.
Tomēr mēs pievēršamies "Ceļojums ārpus trim jūrām", kurā Tveras tirgotājs Athanasius Nikitin stāsta par savu kampaņu "Hindustan zemē", kas ir pilna ar pārsteidzošu bagātību, ieskaitot garšvielas. Un tas notika 30 gadus pirms Portugāles Vasko da Gama oficiālās atklāšanas Indijā, kuras apraksti kļuva par garšvielu kataloga pamatu. Muzejs Sanktpēterburgā ir vienīgais Krievijā, un pasaulē ir vēl divi šādi projekti. Viens atrodas Hamburgā, bet otrs - Pataja.
Pārsteidzoša pasaule
Sanktpēterburgā nav muzeju. Šis ir tauriņu un padomju reālisma muzejs, tagad garšvielu muzejs, kas papildināja Sanktpēterburgas neparasto muzeju sarakstu. Šī projekta veidotāji visaptveroši tuvojās tā īstenošanai. Pārkāpjot muzeja slieksni, jūs nonākat garšvielu pasaulē. Šeit viss ir veltīts viņiem - vēsture, ciltsdarba un savākšanas īpatnības, transportēšana un izmaksas, kā arī popularitāte dažādās valstīs un kontinentos.
Mēs pilnīgi nedomājam par to, ka, piemēram, krustnagliņas vai zirņus, kurus mēs zinām, ietekmēja pasaules karte, un to izmaksas bija tik augstas, ka ilgu laiku tās bija pieejamas tikai bagātākajiem cilvēkiem. Un iespējams, ka daudzu slavenu dinastiju milzīgās bagātības sākums tika likts brīdī, kad tirdzniecības un pirātu kuģi devās uz tālām zemēm pēc garšvielām.
Šajā muzejā nav norāžu "Neaiztieciet". Gluži pretēji: šeit jūs varat ne tikai ieelpot dažādu garšvielu aromātu, bet arī piedalīties to sagatavošanas procesā un pēc tam arī izmēģināt.
Ekspozīcijas sākums
Ekskursijas pašā sākumā jums pastāstīs, kā garšvielas iekļuva Eiropas un Krievijas teritorijā, ar kādām briesmām šis process bija saistīts, kāda bija garšvielu cena un cik cilvēku dzīvības tika piedzīvotas šajā ceļā. Jūs iepazīsities ar jūras un sauszemes ceļu kartēm, pa kurām tirgotāju karavānas devās uz tālām zemēm.
Jūs tiksiet iepazīstināts ar lielo ceļotāju biogrāfijām un maršrutiem, kuru atklājumi ietekmēja garšvielu izplatību visā pasaulē. Nu, ja jums izdodas atcerēties vismaz daļu no visa dzirdētā un redzētā. Tomēr galvenais nav informācijas daudzums, bet gan jūsu intereses virziens, kuru tā ierosina.
Varbūt pēc Spice muzeja apmeklējuma Sanktpēterburgā vēlēsities uzzināt vairāk par atklājumu vēsturi, un tas ietekmēs profesijas izvēli …
Vai arī var būt vēl viena iespēja: jums būs neatvairāma vēlme eksperimentēt ar garšvielām, un tā sāksies jūsu šefpavāra karjera.
Ekskursijas galvenā daļa
Ja jums ir priekšstats par garšvielu izplatīšanas vēsturisko kontekstu, jūs ieiesiet istabā ar garšvielām. Un šeit jūs atradīsit daudz pārsteigumu. Pirmkārt, jums tiks parādīta parasto garšvielu “otra puse”, ar kuru jūs regulāri satiekaties virtuvē. Jūs varat šņaukāties un noķert daudz dažādu garšvielu aromātu toņu. Ja vēlaties, jebkuru no iesniegtajiem paraugiem būs iespējams sasmalcināt javā un pēc tam to nobaudīt. Un jums arī šķitīs, ka vārdi "smirdīgi smirdīgi" patiesībā nozīmē, bet tas nav obligāti.
Viss iepriekš minētais ir vispārīgs uzskats. Un, ja jūs iedziļināties detaļās, varat sākt ar pipariem. Piemēram, vai jūs zinājāt, ka kopš 1912. gada pastāv Wilbur Scoville produktu sadedzināšanas skala? Šis amerikāņu zinātnieks klasificēja piparu sugu šķirnes un uzzināja daudz interesanta gan sev, gan jums, gan man. Mūsdienās visus produktus var šķirot pēc Skovilas skalas vienībām. Šī ir tik interesanta tēma, ka pie tā varam pakavēties sīkāk.
Visdedzīgāk
No visiem paprikiem vismodelīgākais mums visiem pazīstamais bulgāru valodā ir Scoville klasifikācija - no 0 līdz 100 ECU. Tam seko viņa Spānijas kolēģis - Pimento (ECU 100–500), taču viņa gaumei nevar piedēvēt apdegumu. Amahaheim šķirne ir vēl augstāka - līdz 1000 ES. Tomēr gardēži to uztver diezgan iecietīgi. Vienīgais tā trūkums ir cieta miza.
Tam seko vairākas sugas, kuras var uzskatīt par patiešām asām: Pobleano (aug Meksikā), ungāru vasks (līdz 10 000 ESU); Serrano (sasniedz 23 000 ECU) un meksikāņi brīdina, ka šī šķirne ir ļoti mānīga, jo tā pēc kāda laika darbojas. Vēl nepanesamāk sadedzinot - tie ir Kajennas, Taizemes un Jamaikas pipari (no 30 000 līdz 200 000 ECU).
Īpaši dedzinošas šķirnes atklāj Skotijas vāciņš (līdz 350 000 ECU). Nav ieteicams to ēst bez sagatavošanas, jo ir iespējams reibonis, nelabums un roku un kāju nejutīgums, nemaz nerunājot par kuņģa stāvokli. Bet tas ir tālu no robežas. Ir šķirnes, kuras savāc un apstrādā tikai uzvalkos, kas izslēdz piparu putekļu iekļūšanu. Šos veidus sagatavo tikai pavāri ar izteiktu novirzi. Parasti tos izmanto asaru gāzes ražošanā un kuģu krāsošanai, lai pasargātu tos no gliemjiem.
Un tā ir tikai nenozīmīga daļa no tā, ko varat uzzināt Spice muzejā. Apmeklētāju atsauksmes ir vislabvēlīgākās: daudzi cilvēki bija pārsteigti, ka ir vesela pasaule, par kuru tik maz ir zināms.
