Tas ir labi zināms fakts, ka tunčus senajā Japānā ļoti baudīja. Bagātie ēda suši no šīm zivīm, un strādnieki novāca konservus. Sākotnējā konservēto zivju ražošana no šīm zivīm tika sākta 1903. gadā, pēc tam viņi iemācījās saglabāt jūras dzīvniekus eļļā, sālījumā un mērcē.
Tuncis - kāda veida zivis
Šīm zivīm ir vissvarīgākā komerciālā vērtība, un pēc pieprasījuma tās ieņem 2. vietu pasaulē starp jūras veltēm pēc garnelēm. Parasti tuncis dod priekšroku palikt grupās un parasti peldēties lielā dziļumā. Viņi barojas ar mīkstmiešiem, mazām zivīm un vēžveidīgajiem. Šāda veida zivis ļoti ātri var nobraukt lielus attālumus, pateicoties ķermeņa uzbūvei, kas ir ideāli piemērota peldēšanai un spēcīgai asinsrites sistēmai.
Sugu daudzveidība
Ir aptuveni 50 tunzivju pasugas, bet no zvejniecības puses vispopulārākās ir:
- Parasts vai sarkans, dzīvo Atlantijas okeānā, Karību jūrā. Reizēm sastopams Grenlandes ūdeņos un Barenca jūrā. Šīs sugas lielākās tunzivis tika nozvejotas ar svaru 690 kg un garumu 4, 60 m.
- Zilā ir lielākā suga. Tās garums ir 4, 6 m, svars 680 kg. Tās lielajam ķermenim sānu formā ir apaļa forma. Svari sānos izskatās kā apvalks. Zilās tunzivis dzīvo tropu ūdeņos. Šai zivju sugai ir vislielākā komerciālā vērtība pasaulē.
- Atlantijas vai melnā tunzivs savvaļas tunzivis tiek uzskatītas par mazākajām no šīm zivīm. Pieaugušie īpatņi sasniedz 1 m, un tā maksimālais svars ir līdz 20 kg. Salīdzinot ar citām sugām, šīs zivis dzīvo vismazāk, līdz 6 gadiem. Atlantijas tunzivīm ir dzeltenas malas un spura aizmugurē ar zeltainu nokrāsu.
- Garaspuru (garspuru tunelis) vai cits nosaukums - baltā tuncis. Viņam ir neticami maiga, bet trekna gaļa. Tās svars sasniedz 20 kg, dzīvo tropiskos platuma grādos. Šīs zivis gaļa ir neticami vērtīga un dārga.
- Dzeltenspīle (yellowtail) dzīvo tropiskās vietās. Tās lielākais garums ir 2, 4 m, lielākais svars ir 200 kg. Aizmugurējās spuras ir dzeltenas. Rakstā jūs varat redzēt, kā izskatās tunzivis, foto skaidri parāda, cik neticami krāsaina un spilgta ir šī zivs.
Viņi ilgi viņu medīja, un tā bija medības, nevis makšķerēšana, jo šīs zivis noķeršanas process ir ļoti sarežģīts. Jūrnieki stāsta, ka pirms visi gatavoja tunzivju ēsmu un ļoti slepeni turēja tās izgatavošanas noslēpumu. Ja kārums būs labs, zivis tūlīt knābs, un no šī brīža sāksies cīņa starp zivīm un cilvēku. Tā rezultātā cilvēks uzvar, un virs ūdens parādās tuncis, kas saulē mirdz ar zeltu un sudrabu, līdzīgi kā dziļjūrā atrodams dārgums. Salvadors Dalī pat attēloja šo sarežģīto un aizraujošo procesu attēlā ar nosaukumu “Tunča nozvejošana”, viņš tam veltīja divus savas dzīves gadus.
Jūras zivis
Vai tuncis ir jūras zivs vai upes zivs? Šī ir jūras zivs no makreļu ģimenes. Tās garums var sasniegt līdz 300 cm, bet svars - līdz 600 kg. Šī zivju suga ir sastopama subtropu klimatā, Klusā okeāna, Atlantijas un Indijas okeānos, Vidusjūrā, Barenca un Azovas jūrās. Gaļa ir piesātināta ar olbaltumvielām un vitamīniem. Zivīm ir iegarens ķermenis vai citā veidā - vārpstas formas. Astes abās pusēs beidzas ar ādainu ķeli. Uz muguras viņai ir nopietna pusmēness spura, un viss viņas ķermenis ir pārklāts ar svariem ar spēcīgu apvalku.
Esības pazīmes
Kā mēs uzzinājām, tuncis ir jūras zivs, kas ir pieradusi pieturēties lielās skolās un peldēties dziļumā. Šāda veida zivis ir ļoti ātras, var sasniegt ātrumu līdz 90 km / h. Lai peldētos no vienas puslodes uz otru, indivīdiem būs vajadzīgas tikai dažas nedēļas. Tikai tunzivis var sacensties ar tunzivīm, bet tas spēj izturēt augstu tempu tikai nelielā attālumā. Kamēr mūsu zivis viņu sacīkstēs var pārvarēt vairāk nekā tūkstoš kilometru. Ķermeņa temperatūra ir daudz augstāka nekā ūdens temperatūra, un tā ir nemainīga. Zinātnieki ierosina, ka šīm zivīm ir siltummainis, kas ļauj pielāgot viņu ķermeņa temperatūru.
Sarkans vai ne?
Daudzi cilvēki domā, vai tuncis ir sarkanā zivs. Gaļai ir sarkanīgi rozā nokrāsa, kas nozīmē, ka zivīs ir hemoglobīna olbaltumvielas, kas satur daudz dzelzs. Daudzi cilvēki domā, vai tuncis ir sarkanā zivs. Mūsu atbilde ir sarkana. Pati gaļa ir izsmalcināta un maiga, ar vitamīniem bagāta. Vārīta, tas izskatās kā tvaicēta teļa gaļa.
Galvenajās sugās gaļa parasti ir gaiša vai tumša, un ir vispārpieņemts, ka parazīti to neuzbrūk, tāpat kā citas. Tunzivīm ir ļoti bagāta garša, kas lieliski piemērota dārzeņiem, salātiem, makaroniem. No tā tiek pagatavotas garšīgas mērces, kuras tiek pasniegtas ar sānu ēdieniem, salātiem vai gaļu.
Derīgās īpašības
Šīs zivis gaļā satur šādus mikroelementus:
- Fosfors
- Kālijs
- Magnijs
- Nātrijs.
- Kalcijs
Tunča diētiskās un derīgās īpašības
100 grami satur 140 kcal. Nīderlandes veselības aprūpes darbinieki ir pierādījuši, ka 30 gramu sarkanās tunzivs gaļas uzņemšana dienā ievērojami samazina sirds slimību risku. Zinātnieki no Austrijas secināja, ka gaļa spēj paaugstināt testosterona līmeni asinīs, kas palīdz saglabāt dzimumtieksmi.
Ārstnieciskās īpašības
Tunzivīm ir šādas īpašības:
- stiprina imūnsistēmu;
- pretiekaisuma;
- samazina alerģiju risku;
- uzlabo redzi;
- regulē cukura līmeni asinīs;
- samazina sāpes ar artrītu;
- efektīvs ādas un onkoloģisko slimību gadījumos.
Indikācijas tunča ēšanai
Grūtniecēm un mātēm, kas laktē, nav vēlams lietot tunzivis, jo dzīvsudrabs var uzkrāties zivīs, un tas ir kontrindicēts arī maziem bērniem.
Sarkano zivju derīgās īpašības
Kad mēs runājam par šo zivi, mēs nevaram ignorēt kulinārijas tēmu. Svaigas tunzivis ir lieliska zivs ar izcilu tekstūru un patīkamu garšu. Pavāriem patīk no tā gatavot steikus, jo ēdiens neaizņem daudz laika, un rezultāts, ja tas tiek izdarīts pareizi, galu galā izrādīsies neticams. Papildus izcilai gaumei gaļa vairāk atgādina liellopu gaļu. Tās sastāvs satur visu cilvēka ķermenim noderīgo vielu sarakstu.
Piemēram, ASV zinātnieku ēdienkartē tunzivju ēdieni ir ikdienas uzturā. Tās vielas uzlabo smadzeņu spēju strādāt. No zivīm tiek pagatavotas zupas, salāti un dārzeņu ēdieni. To var cept, cept, sautēt, tvaicēt, kūpināt. Japāņi no šīm zivīm parasti gatavo savus iecienītos suši, jo to neuzbrūk parazīti, un jūs pat varat ēst tos neapstrādātus.
Ko es varu gatavot ar svaigu tunci
Gatavojot šo zivi, ir jāņem vērā pāris nianses, lai zivs garša izzustu. Ja jūs nolemjat apcept tunci uz grila vai cepamās pannas, jums tas pastāvīgi jāapgriež un jānoņem no uguns, tiklīdz tas ir apbrūnējis. Pretējā gadījumā gaļa var kļūt grūts un pilnīgi bez garšas. Par labi ceptu tunzivju var uzskatīt to tunča gabalu, kura vidusdaļa ir rozā, un tā malas ir brūnas.
Ko iesniegt?
Visgaršīgākos steikus var patērēt gan pusdienas laikā, gan vakarā. Vārītas zivis jātur zem vāka vai jāiesaiņo folijā, lai gaļa nedaudz atpūstos un marinētu savā sulā. Tā kā tuncis ir universāla zivs, ieteicams to pasniegt kā galveno ēdienu ar salātiem, sānu ēdienu vai papildu elementiem makaroniem vai citam ēdienam. Diezgan bieži šīm zivīm pievieno dažādas mērces, ieskaitot ķiploku aioli, pesto un svaigu ēdienu mērces.
