Lielākā daļa pilsētnieku pamazām zaudē orientēšanās prasmes mežā, kā arī atšķirību starp meža ēdamajām un neēdamajām dāvanām. Tas pats attiecas uz sēnēm, jo šķiet, ka tās ir daudz vieglāk iegādāties veikalā. Bet tajā pašā laikā ir jāņem vērā prieks, ko var iegūt viņu medību procesā. Tātad, piemēram, kā meklēt porcini sēņu?
Par sēnēm
Lielākā daļa šos organismus saista tikai ar augļiem - to, ko var redzēt, piemēram, veikalos. Bet daudzi cilvēki no bioloģijas kursa atceras, ka viss nav tik vienkārši. Pirmā iezīme ir tā, ka sēnes nepieder pie augiem. Un viņi patiešām ļoti atšķiras no viņiem. Otrkārt: sēne ir ne tikai tas, kas redzams virspusē. Tas ir tikai viņa ķermenis, maza daļa. Un galvenais atrodas pazemē - tas ir micēlijs. Tikai daži cilvēki nepamana, ka sēnes aug grupās, it kā atrodot vienu, tuvumā var atrast vēl vairākus. Un tas viss tāpēc, ka tas pats micēlijs atrodas augsnē, kura saknes nav šī vārda parastajā nozīmē, bet kurai ir vairākas līdzīgas funkcijas. Tas var izvērsties pietiekami lielā telpā un nonāk virspusē sēņu ķermeņu formā.
Īpašības un uzturvērtība
Tos sauc par meža gaļu, un šis nosaukums nav nejaušs. Tos gandrīz pilnībā veido ūdens, kam seko olbaltumvielas, apmēram tāds pats ogļhidrātu daudzums un ļoti maz tauku. Žāvējot, olbaltumvielu daudzums uz 100 gramiem palielinās līdz aptuveni 30%, bet tas nevar kalpot par gaļas aizstājēju. Fakts ir tāds, ka lielāko daļu olbaltumvielu cilvēka ķermenis neuzsūc īpašas vielas - hitīna - dēļ, kas nonāk sēnīšu šūnu membrānā.
Bet jūs nevarat ignorēt faktu, ka tie satur milzīgu skaitu noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Daži no tiem pat var kalpot kā zāles pret dažām slimībām - šo īpašību izpētē tiek iesaistīta atsevišķa zona, ko sauc par fungoterapiju. Bet turklāt mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas ir diezgan smags ēdiens, kas ilgstoši tiek sagremots.
Klusa medības
Sēņu savācējus bieži sauc par medniekiem, un tas kopumā ir taisnība. Viņu uzdevums faktiski ir izsekot viņu laupījumam, jo veiksme reti smaida nejauši. Un šiem cilvēkiem ir noslēpumi, kā meklēt sēnes, kur to darīt, kurā laikā. Protams, tie atšķir arī ēdamās sēnes no indīgajām, un tām piemīt vairākas īpašas prasmes un zināšanas. Tātad, kādi ir pamatnoteikumi, kas jums jāzina, lai “klusās medības” būtu veiksmīgas?
Kur un kā meklēt sēnes?
Mežā ir vietas, kur mednieks, visticamāk, satiek savu laupījumu. Galvenais ierocis šeit ir zināšanas. Dažas sugas dod priekšroku saulainām malām un izcirtumiem, bet citas dod priekšroku ēnainām zemienēm. Bet ir daži universāli noteikumi, kas palīdz gan iesācējiem, gan pieredzējušākiem sēņu medniekiem.
Pirmkārt, jums jādodas uz mežu agri no rīta, kad nav slīpi saules stari un rasa vēl nav izžuvusi. Tieši mitrums pēc vēsas nakts palīdzēs zālē pamanīt spīdīgas mitras cepures.
Otrkārt, ir jāatceras sēņu augšanas princips - ja tāds ir atrasts, tad noteikti būs vēl vairāki. Tāpēc jums ir jāskatās tuvāk.
Treškārt, pirmos braucienus vislabāk organizēt ar pieredzējušākiem gidiem. Tas ļaus iegūt orientēšanās prasmes mežā, kā arī saprast, kā meklēt sēnes.
Ceturtkārt, labs palīgs būs speciāla, apmēram metru gara nūja ar šņorīti. Viņai ir ļoti ērti stumt zāli sev priekšā un abās pusēs, lai nepalaistu garām nevienu baraviku vai baraviku.
Neskatoties uz to, katram “klusās medības” fanam ir savi noslēpumi, kā atrast porcini sēnes, kur meklēt sēnes. Dodoties mežā uz noteiktām sugām, jums jāzina ne tikai laiks, kad tās vislabāk vākt, bet arī viņu iecienītās vietas.
Sēņu sezona priekšpilsētās
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka meža gaļa ir jānovāc rudenī, taču tas nenozīmē, ka oktobrī "klusās medības" cienītāji gandrīz visu gadu nolika groziņus. Faktiski pirmās sēnes var parādīties martā, tomēr šajā laikā to ir ļoti maz, sezonas sākumu labāk atlikt līdz aprīlim-maijam (atkarībā no sniega kušanas ātruma un vidējās dienas temperatūras paaugstināšanās). Maskavas apgabalā šajā laikā tiek savākti morles un līnijas, kas izskatās diezgan savādi, bet kurām ir lieliska garša.
Maija beigās un jūnija sākumā sāk parādīties brūnās baravikas un daudzas citas vasaras sēnes, un jūlijā visas galvenās sugas pakāpeniski sāk nest augļus, lai gan šis laiks tiek uzskatīts par ne pārāk auglīgu. Īstā aktīvā sezona tiek atklāta augustā, kad mežos slēpjas patiesi bezgalīga bagātība! Šis zelta laiks ilgst līdz aptuveni septembra vidum un dod iespēju neizdomāt, kā mežā meklēt sēnes, jo tās ir burtiski visur un praktiski prasa groziņu. Pieredzējuši cilvēki zina, ka vasarā ir vairāki izaugsmes "viļņi" vai "slāņi". Pirmais no tiem iekrīt jūlija otrajā pusē, bet pārējie - īsu laiku pirms šī rudens sākuma. Šis ir tieši tas brīdis, kad iesācējam vislabāk ir izmēģināt savu roku.
Oktobra beigās galvenā sezona tiek slēgta, lai gan daži cienītāji to var stiept vēl dažas nedēļas. Un tomēr, kur meklēt sēnes, lai neietu nejauši? Katrai sugai nepieciešama sava pieeja.
Mežu karalis, protams, ir baravikas. Parasti viņš dzīvo zem priedes, ozola, egles vai bērza. Ir pat grūti to nepamanīt, jo tas ir cep. Kur meklēt gailenes, droši vien visi zina - galvenokārt lapkoku mežos, kaut arī tās ir sastopamas arī skujkokos. Lai meklētu medus sēnes, varat izmantot vienkāršo metodi - uzmeklējot, atrodiet sausu ozolu bez lapām un meklējiet šo sugu netālu no tā, jo tie ir parazīti, kas izraisa slimības un koku nāvi. Kā meklēt sēnes ar “runājošiem” nosaukumiem baravikas un baravikas, iespējams, nav vērts pieminēt. Faktiski spēja atrast piemērotas vietas nāk ar pieredzi, galvenais ir nezaudēt entuziasmu.
Iesācējiem varat doties apgabalos, kurus uzskata par visproduktīvākajiem. Maskavas reģionā sēņu savācēji bieži dodas uz Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, Baltajiem pīlāriem, Ļvovu, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo utt. Stacijām. Faktiski sezonas vidū tas ir viegli saprotams. kuras vietas tagad ir populāras - no rīta vilcienos uz tām izkāpj daudz cilvēku ar groziem.
Citas funkcijas
Dodoties mežā, jums ir pareizi jāģērbjas un jāievēro visi nepieciešamie drošības pasākumi. Piemēram, nēsājiet cepuri un augstus zābakus. Tas palīdzēs pasargāt sevi no ērcēm un čūskām, kas atrodamas zālē un krūmos.
Katram sēņu savācējam vajadzētu būt ar nazi un īpašu trauku. Parasts iepakojums nedarbosies, jo tajā savāktais iepakojums ātri “nosmaks”, zaudēs visu izskatu un priekšrocības, sagrūs un tūlīt sāks puvi. Vispiemērotākie ir vītolu grozi. Runājot par savākšanas metodi, ir divi tieši pretēji viedokļi: kāds uzskata, ka sēnes labāk sagriezt, un kāds uzstāj, ka šī metode provocē micēlija puves un nāvi, tāpēc labāk kā skrūvi noskrūvēt kāju no zemes. Diemžēl nav vispārīga viedokļa.
Ēdami un neēdami
Viens no pirmajiem sēņu savācēju noteikumiem ir šāds - šaubu gadījumā labāk atteikties. Iemācīties atšķirt ēdamo no viņu indīgajiem brāļiem nav tik grūti, tas ir prakses jautājums. Bet patiesība ir tāda, ka pat visgaršīgākos baravikas, baravikas un sēnes var sabojāt briesmas. Pirms izlemt, kur meklēt sēnes, jums jāatrod tam piemērota vieta - mežs, kas ir diezgan tālu no ceļiem un citiem piesārņojuma avotiem. Katra cepure un skaista ēstgribu kāja, kas atrasta netālu no šādām vietām, draud saindēties. Fakts ir tāds, ka sēnes absorbē visas kaitīgās vielas, piemēram, sūkli, un no tām nav iespējams atbrīvoties. Tāpēc ir vērts domāt vairākas reizes, izvēlēties vietas, kur meklēt sēnes priekšpilsētā.
Vēl viena iezīme, kas ietekmē rediģējamību, ir dažādu sugu relatīvais stāvoklis. Dažreiz gadās, ka sēņu savācējs atrod izcirtumu ar visu cepuru ģimeni. Un pēkšņi šīs pūļa vidū tiek atklāts bāls grēks. Labāk ir izmest savākto, jo inde, kas iekrita micēlijā, labākajā gadījumā var izraisīt smagu saindēšanos.
Turklāt jums nevajadzētu nest mājās lielus pārgatavojušos īpatņus. Labāk ir darīt citādi - mežā nocirst cepuri uz koka zariņa. Tātad debates būs vieglāk izplatīt, un nākamgad ir iespēja tajās pašās vietās redzēt daudz vairāk sēņu.
Saindēšanās simptomi
Visi reizēm kļūdās, taču ir svarīgi to savlaicīgi labot. Pēc sēņu ēšanas un pēkšņi šauboties, jums jāanalizē savs stāvoklis. Brīdināt vajadzētu šādiem simptomiem:
- sāpes vēderā
- slikta dūša, vemšana
- temperatūras paaugstināšanās vai pazemināšanās;
- miegainība
- pastiprināta siekalošanās un / vai svīšana;
- intensīvas slāpes.
Vairāku šo simptomu parādīšanās pēc sēņu ēšanas ir izdevība nekavējoties meklēt palīdzību, pat ja šķiet, ka tas nav nepieciešams. Tas var glābt kāda dzīvību, un var saindēt pat ēdamās, bet nepareizi pārstrādātās sugas.
