Kas ir banāns un kā tas garšo, šodien zina visi, un šajā rakstā mēs runāsim par šo augu sugu daudzveidību, par to, kur dzīvo banāni, kurās valstīs tos audzē un kāds ir iekštelpu banāns.
Kas ir banāns?
Tātad, no botānikas viedokļa banāns ir garš, daudzgadīgs zālaugu augs, kas pieder banānu ģimenei (lat.: Músa). Lūdzu, ņemiet vērā, ka ar šo vārdu mēs domājam gan pašu augu, gan tā ēdamos augļus.
Neparastu vārdu - Músa - šiem augiem piešķīra vācu izcelsmes holandiešu botāniķis Georgs Rumfs, kurš pirmo reizi dzīvoja XYII gadsimtā, kurš pirmais tos aprakstīja. Pastāv vairākas versijas par to, kāpēc Rumfs ņēma šo vārdu. Viens no tiem, kas šodien, visticamāk, šķiet, ziņo, ka botāniķis šo "mūza" aizņēmās no arābiem, kuri to sauca par banāniem. Kopš tā laika vārds nav mainījies mūsdienu botāniskajā klasifikācijā.
Kopumā šī auga augļus klasificē kā ogas. Tikai daži cilvēki zina, ka īsts banāns dabā ir daudzsēklu oga ar biezu mizu.
Starp citu, tikai kultivēšanas un veģetatīvās pavairošanas process (atdalot dzinumus vai sakneņu daļu) ļāva audzēt banānus bez sēklām. Tātad bija banānu paradīze (Musa paradisiaca) - tā, ko vairums no mums redz lielveikalu plauktos. Divas oriģinālās sugas tiek uzskatītas par tās "senčiem" - punduris banāns un balbis banāns. Šī auga audzēšana daudzās tropiskajās valstīs mūsdienās ir vissvarīgākā eksporta prece, kas ir otrajā vietā tikai pēc labības.
Zāle, palma vai koks?
Īstais šī auga stumbrs ir ļoti mazs, dažreiz tas izvirzās virs zemes virsmas tikai dažus centimetrus (no 5 līdz 30), tad iziet milzīgas lapas, kas cieši atrodas blakus viena otrai ar petioles un deguna blakusdobumiem - tie veido “viltus stumbru”, kas paceļas virs zeme dažreiz ir ievērojama, dažreiz līdz 10 metru augstumā. Šis vispārīgais iespaids par bieži spēcīgo, attālināti līdzīgo zvīņaino stumbru ļauj daudziem augu saukt par “banānu koku” vai “palmu koku”.
Patiesībā banānu koki ir ķepa, augi, kas pieder pavisam citai ģimenei - annonaceae. Viņu augļiem ir tikai neliela līdzība ar banāniem, bet azimīnus uzskata par ekstratropiskiem un aug dažos Amerikas dienvidu un dienvidaustrumu štatos.
Banānus nevar attiecināt uz palmām, jo šie ir augi, un tie pieder pavisam citai ģimenei, proti, palmām. Tāpēc jautājumu par to, kur atrodas banānu plaukstas dzimtene, var uzskatīt par nepareizu.
Visi banāni ir daudzziedu augi. Katrs no ziediem sastāv no vairākām cauruļveida ziedlapiņām un parasti no trim ziedlapiņām. Lielākā daļa banānu ziedu ir balti, bet joprojām ir ārējās lapas, kas tos pārklāj, kas ir gaiši purpursarkanā, rozā vai divpusējā, dažādos toņos. Turklāt dažādām šī auga sugām ir atšķirīgas ziedkopas - stāvus vai nokarenas.
Ziedi ir tik lieli, ka tos apputeksnē nevis kukaiņi, bet sikspārņi - naktī un putni - dienasgaismā. Zīdītāji, piemēram, mazu pērtiķu šķirnes, var arī "strādāt" kā apputeksnētāji.
Dzimtene un banānu izcelsme
Tiek uzskatīts, ka šis augs ir viens no vecākajiem, ko kultivē cilvēks. Tas attiecas uz Mazo Āziju. Banānu audzēšanas kultūra sakņojas tik senos laikos kā rīsu audzēšanas un cukurniedru audzēšanas sākums.
Pakāpeniski šis augs izplatījās un kļuva par tropu un subtropu valstu "pilsoni", un šī ir Dienvidāzijas, Latīņamerikas, Malaizijas, dažu Austrālijas, Āfrikas un pat Japānas reģionu zeme.
Kur aug banāni, kurās valstīs? Daudzās dienvidu zemēs galvenais uztura avots ir banāni. Piemēram, Ekvadorā gada banānu patēriņa likme uz vienu iedzīvotāju ir 73, 8 kg, bet Burundi tas ir nedaudz mazāks par 190 kg.
Mūsdienās banānus rūpnieciski audzē Butānā (nelielā štatā, kas atrodas starp Indiju un Ķīnu), Šrilankā, Indijā, Nepālā, Ķīnā, Bangladešā, Taizemē, Pakistānā, Brazīlijā. Viņi mēģināja aklimatizēt šo milzu zāli Krievijā, apgabalos pie Sočiem, taču banāns spītīgi neizturēja ziemas temperatūru zem nulles grādiem, un ilgstošos nelabvēlīgos laika apstākļos ogas nevarēja nogatavoties.
Banānu šķirnes
Papildus paradīzes banāniem, ar kuru augļiem mēs esam labi pazīstami, ir arī daudzas šī auga šķirnes - citiem vārdiem sakot, banānu ģimene ir diezgan daudz. Līdz šim ir zināmas apmēram 200 šī augļaugu šķirnes. Starp tiem ir ēdami, kā arī dekoratīvi un pat tehniski izstrādājumi, kuru lapas tiek izmantotas šķiedru ražošanai. Ēdamo banānu mīkstumu ēd svaigā veidā, kā arī ceptu, žāvētu. No tā arī vārīta marmelāde un ievārījums, tiek gatavoti sīrupi un vīni. No dažu miltu banānu šķirņu pulvera tiek cepta maize.
Audzēto banānu krāsas lielākoties ir dzeltenas, bet dažādu šķirņu klāstā ir zilā, sarkanā un balti zaļā krāsā, kā arī svītraini banāni un taisnstūrveida (mēdz teikt, kvadrātveida) sekcijas forma.
Skaidrības labad apsvērsim tikai dažas šī auga sugas.
Ķīniešu punduru banāns
Rūķu banāns (Musa acuminata) aug Ķīnas dienvidos. Pretējā gadījumā to sauc par desertu vai pikantu. Šis augs parasti ir pusotra līdz divu metru garš. Tas labi aug kublos vai traukos, veiksmīgi derēs un dekorēs jebkuru interjeru, kā arī istabas palmu. Iekštelpu banānu dzimtene ir Dienvidāzija, tāpēc augs, tāpat kā visi tā brāļi, nepieļauj zemu temperatūru.
Pirms ziedkopas parādīšanās parasti vajadzētu parādīties vismaz četrdesmit diezgan lielas lapas, un augļu nogatavošanai ir vajadzīgas apmēram simts dienas. Ziedkopas sastāv no cauruļveida ziediem, ārējā daļā purpursarkani. Iekšpusē tie ir tumši sarkani, piepildīti ar nektāru. Ziedi divās kārtās ieskauj banāna koka stumbru.
Punduris banāns ar pienācīgu rūpību pēc pusotra gada veido ziedkopu, kas drīz iepriecina īpašnieku ar veselu ķekaru (dažreiz viņi saka - ar suku) mazu, bet ēdamu augļu. Viņu garums parasti ir no 3-5, reti līdz 30 cm, tie ir zaļi vai zaļgani dzeltenīgi ar baltu mīkstumu. Pēc augļu nogatavošanās stumbrs mirs, un no bumbuļa parādīsies jauns dzinums.
Punduris iekštelpu banāns var ziedēt un nest augļus visu gadu.
Balbis banāns
Šīs sugas banānu auga dzimtene ir Indija un Šrilanka. Nosaukums latīņu valodā - Musa balbisiana.
Tas ir daudz augstāks nekā punduris - 3 metri, bet tas ir saistīts ar lielajiem lapu asmeņiem. Saskaņā ar kontūrām tiem ir sasmalcināts gals un sirds formas pamatne. Šāda veida banānu augļi ir līdz 10 cm gari, dzeltenīgi, ātri melni. Kaut arī tie ir saldi, viņiem ir sēklas.
Šie banāni ir svarīga kultūra, jo tos izmanto kā cūku barību. Tiek noglabāti nenobrieduši augļi.
Banānu bankas (Musa banksii)
Šīs sugas banānu dzimtene ir Austrālijas ziemeļi.
Augs sasniedz četru metru augstumu, un tam ir pusotra metra lapas. Šāds gigants apzināti atgādina palmu kokvedi. Lai gan patiesībā mēs atkārtojam, banāns nav koks un vispār nav palma, bet gan zāle.
Japāņu banāns un citi
Lai arī šis augs atrodas Japānā, pašu valsti nevar saukt par banānu dzimšanas vietu. Viņš parādījās uz šīs zemes jau sen, un to ieveda no kontinentālās Ķīnas. Tās augļi šeit nav nogatavojušies, un tos nevar saukt par ēdamiem. Dažreiz tos cep tāpat kā kartupeļus.
Citādi Japānas banānu sauc par tekstilizstrādājumu vai tehnisko - šķiedru iegūst no lapu apvalkiem kabeļu un virvju ražošanai, kas ir īpaši izturīgi un praktiski nav puvi. No šīm šķiedrām tiek izgatavoti arī ekrāni, grāmatu iesiešana, daži apģērba veidi un pat pīti izstrādājumi.
Banānu mannā (Musa mannii) ir ļoti skaistas un lielas ziedkopas, bet tās augļi ir neēdami. Valsts, kurā savvaļā aug Manna banāni, ir Indija. Auga augstums ir aptuveni salīdzināms ar cilvēka augšanu, tāpēc tā ziedkopas ir ļoti ērtas apmeklētāju novērošanai. Šo iemeslu dēļ mannā banānu bieži audzē siltumnīcās un botāniskajos dārzos.
Etiopijas, sarkanziedu, samtaini utt. Audzē arī kā dekoratīvās kultūras.
Banāni krājumā. Kavendišs
Bet ar kādiem nosaukumiem šie augļi parādās mūsu veikalu plauktos. Apsveriet tos pēc garšas un izskata, neiedziļinoties bioloģiskajās īpašībās. Jāpatur prātā arī tas, ka banānu šķirnes nosaukumam ir vairākas iespējamās variācijas.
Viena no visbiežāk sastopamajām banānu šķirnēm mūsdienu veikalu-tirgus sortimentā ir Cavendish šķirnes banāni. Katra augļa garums ir apmēram 25 centimetri. Parasti tos novāc zaļus, nenobriedušus (banānu dzimtene ir Malaizija, bet tos audzē daudzās karstajās valstīs), pēc tam tos nosūta patērētājam. Nogatavināšanas process sākas, kad augļus apstrādā ar īpašu maisījumu. Parasti tas ir slāpekļa un etilēna gāzes maisījums. Nogatavojoties, mazu brūnu plankumu izskats tiek uzskatīts par normālu. Tomēr augļus, kas kļuvuši brūni vai kuriem ir lieli šokolādes krāsas plankumi, uzskata par pārgatavojušiem.
Miniatūra Cavendish šķirne ir banāns, kas saņēma vārdu dāmu pirksti (citi nosaukuma varianti ir baby vai mini). Šai banānu šķirnei nav īpašu gastronomisku atšķirību, izņemot varbūt porciju pievilcību. Nelieli banāni ir ērti kā vieglas uzkodas, un tos iecienījuši arī bērni.
Manzano
Manzano banāni ir arī neparasti - to augļiem brieduma laikā ir sarkanbrūna, melnīga vai sarkanbrūna krāsa. Dzeltenā krāsa, atšķirībā no vairuma banānu, norāda uz ogas nenobriešanu.
Manzano augļiem ir viegla ābolu un zemeņu garša. Tā mīkstums ir stingrāks nekā parastajai ogai un pēc garšas atgādina ābolu (tātad cita nosaukuma versija - “ābols”). Starp banāniem šī šķirne ir rekordiste C vitamīna saturam: 100 grami mīkstuma satur ceturto daļu no dienas devas, kas personai nepieciešama.
Manzano tiek ēst gan svaigā veidā, gan arī dažādu ēdienu pagatavošanā. Vēl viena atšķirīga iezīme ir miesa, kas gaisā nav tumša. Tas viņai ļauj ilgstoši saglabāt estētisko izskatu, kāpēc šo šķirni izmanto salātu un dažādu desertu gatavošanai.
Šo banānu dzimtene ir Centrālā un Dienvidāfrika. Un lielākais piegādātājs šodien ir Kostarika.
