Pateicoties šodien sasniegtajiem panākumiem katrā mājā, ir lietas, par kurām mūsu senči pat nevarēja sapņot. Runājot par produktiem, to ir vairāk nekā pietiekami, tāpēc daži cilvēki pat izmet lieko. Diemžēl bieži starp izmestajiem ēdieniem ir maize. Tie, kas to dara, vienkārši aizmirst, ka kādreiz šis produkts bija viens no vissvarīgākajiem un cienījamākajiem. Maizes klātbūtne mājā bija labklājības pazīme ne tikai slāvu, bet arī visu tautu vidū, un cilvēks, kurš to izmeta, bija nicināms. Tātad slavenajam stāstniekam Hansam Kristianam Andersenam ir stāsts par meiteni, kas kāpj kāju uz maizes. Tas apraksta nelaimes un mokas, kas muļķim sagādā šādu nepieņemamu rīcību.
Slāviem maize nebija tikai ēdiens, bet tai bija arī simboliska nozīme. Ar šo ēdienu ir saistīta lielākā daļa tautas rituālu. Saglabāti neskaitāmi skaitītāji, mēles raustīšana, sakāmvārdi, teicieni, mīklas mīklas, kas tika izmantotas gan šajos rituālos, gan arī parastā dzīvē.
Maizes nozīme senču dzīvē
Slāvi vienmēr ēda daudz maizes, ārkārtīgi pārsteidzot šos ārzemniekus, kuri labprātāk to ēda tikai noteiktos gadījumos. Tas bija saistīts ar faktu, ka slāvi kopš seniem laikiem bija graudu audzētāji un viņiem bija vajadzīgs sātīgs ēdiens, lai viņi varētu veikt smagu darbu uz zemes.
Šos un līdzīgos teicienus maizei veltīja vienkāršie cilvēki, kuri, kaut arī viņi to ēda pastāvīgi, bet viņiem katra ēdienreize ar šo produktu tika pielīdzināta svētkiem.
Zīmīgi, ka senču vidū vārds maize nozīmēja vairākus jēdzienus vienlaikus. Pirmkārt, pati pārtika; otrkārt, rudzi un kvieši, no kuriem tas ir izgatavots; un, treškārt, vārds maize dažkārt nozīmēja iztiku, ne velti ubagi lūdza iesniegt “maizei”.
Tāpat kā cilvēku sabiedrībā, starp maizes šķirnēm bija skaidra atšķirība. Nabadzīgi cilvēki bieži ēda rudzu maizi, jo tā bija lētāka un barojošāka. "Griķu biezputra ir mūsu māte, un rudzu maizes ir mūsu tēva mājas, " bija teikts vecā teicienā. Kaut arī rudzu maizes vidū bija dārgas šķirnes, kuras nopirka tikai turīgi cilvēki, piemēram, “Boyarsky” maize.
Frāze “sitcom draugs” sākotnēji attiecās uz maizi. Fakts ir tāds, ka, klātesot daudziem (bija apmēram 5) miltu veidiem, tie visi tika sadalīti 2 milzīgās grupās: sijāti milti (izsijāti ar sietu) un sieti (sijāti ar sietu, tika uzskatīti par rupjākiem). Maizes ražošanā no šiem diviem miltu veidiem tika izmantotas dažādas sastāvdaļas. Tātad sieta maize tika pagatavota uz jogurta (dažreiz sūkalu) bāzes, bet sieta - uz kvasa vai vienkārša ūdens pamata.
No dārgākiem kviešu miltiem brīvdienām tika ceptas kūkas. Bieži vien kviešu ceptas preces varēja ēst tikai turīgi cilvēki. “Khlebushko - kalachu vectēvs, ” sacīja sakāmvārds, atgādinot par saistību starp šiem izstrādājumiem.
Cita starpā maize bija jebkura tautas rituāla neatņemama sastāvdaļa: vai tā bija viesu sapulce, mačs, kāzas vai kristības. Daudzi dzejoļi, sakāmvārdi, mīklas par maizi bija viena vai otra tautas rituāla elementi. Starp citu, apaļajai maizes formai bija maģiska nozīme - tā simbolizēja zemi, dāsni dodot pārtiku visiem strādniekiem.
Teicieni un sakāmvārdi par maizi un darbu
Mūsdienās vairums maizes pērk veikalos vai cep to no iegādātiem miltiem. Un vecajos laikos katra ģimene pati audzēja kviešus un rudzus, tos novāca, dzirnaviņās samaļ ar miltiem un cep maizi. Katrs bērns zināja, cik grūti to iegūt. Tam veltīti daudzi sakāmvārdi un teicieni.
Sviedri aizmugurē - uz galda būs maize.
Ja sēdēsit uz krāsns, maizi uz galda neredzēsit.
Kas plūda, nebija slinks, tam bija arī maize.
Teicieni un sakāmvārdi par maizi un bailēm no bada
Lielākoties zemnieki ziemā baidījās no bada. Ja miltiem sāka beigties ziemas vidū, kad cepa maizi, tam pievienoja dažādus produktus: kartupeļus, zāles sēklas un visu, kas bija saimniecībā. Tas palīdzēja izvairīties no bada un droši dzīvot līdz jaunajam pavasarim. "Nav svarīgi, vai maizē ir kvinoja, tā ir katastrofa, kad nav ne maizes, ne kvinojas." Tika izgudrots daudz teicienu par bailēm pazaudēt maizi un nomirt badā.
Cita starpā cilvēki baidījās, ka izsalkums ikvienu var piespiest pie nozieguma, sakot: "Izsalcis un maizes patriarhs zog."
Puzles par maizi
Par maizi bija daudz mīklu. Parasti maziem bērniem tika domāts, kā viņus izklaidēt un iemācīt to novērtēt. Lai arī reizēm sakāmvārdi un mīklas par maizi bija svarīga rituāla vai jautras spēles sastāvdaļa.
Mūsdienās ne katrs bērns uzminēs, ka runa ir par maizi. Un vecos laikos, vērojot, kā māte, vecmāmiņa vai vecākā māsa cep maizi, visi zināja, kā viņš gatavo, un viegli uzminēja šo mīklu:
Tomēr mīklu nozīme laika gaitā mainījās, pielāgojoties ikdienas dzīvei.
Mūsdienu maizes mīklas bērniem
Attīstoties lauksaimniecībai divdesmitajā gadsimtā, maizes sēšanas, audzēšanas, novākšanas un veidošanas process ir kļuvis vienkāršāks. Turklāt tagad katrai mājsaimniecei nav pašai jācep, jo visu var nopirkt. Šajā sakarā mūsdienu mīklas par maizi nedaudz atšķiras no vecajām.
Viņi apraksta modernās parādības, piemēram, veikalus, ķieģeļu formu, apvieno un tā tālāk.
Mīkla par citām ceptajām precēm
Tomēr senči maizi ne ēda vien. No miltiem tika cepti daudzi citi labumi - gan rudzi, gan kvieši. Pīrāgi ar dažādiem pildījumiem, sarkani pīrāgi, bageļi ar magoņu sēklām, apdrukātas kūkas - un tas nav pilnīgs visu to saraksts, kas tika sagatavots, ja bija pietiekami daudz miltu. Visa šī cepšana bija svinīga, jo ne daudzi varēja to atļauties visu laiku. Par viņu tika izgudrots arī daudz noslēpumu un teicienu. Biežāk nekā nē, vecāki lūdza saviem bērniem uzminēt, ko viņi nopirka gadatirgū.
Par pīrāgiem:
Sagatavo vietu
Mīklu plāni izrullējiet.
Tas ievārījums, magoņu sēklas, biezpiens.
Izrādās … (pīrāgs).
Par bageliem:
Sieviete mīl, vectēvs mīl, Ēd vakariņās, pusdienās!
Iekšpusē mirdz caurums
Kā gredzens, apskaties!
Dzejoļi par maizi
Ir ne tikai sakāmvārdi, mīklas, teicieni par maizi, bet arī dzejoļi. Lielākajai daļai no tiem ir viņu autori. Piemēram, slavenais dzejnieks Sergejs Jesenins maizei veltīja brīnišķīgu dzejoli.
Gandrīz katrs krievu dzejnieks savos darbos strādā ar maizi, tas bija Dimijs Kedrins (“Maize un dzelzs”), Marina Tsvetaeva (“Maize ir tukša)” un citi. Un lieliskais Aleksandrs Puškins vienā no savām dienasgrāmatām stāstīja, kā ceļojuma laikā uz Kaukāzu viņš neticami palaida garām parasto krievu maizi, jo viņam nepatika kalnu kūkas.
Veltīti maizes dzejoļiem un mazāk pazīstamiem mūsdienu dzejniekiem.
