Kā kafejnīca atšķiras no restorāna? Šis jautājums pēdējā laikā kļūst arvien aktuālāks. Attīstoties restorānu biznesam, robeža starp šiem jēdzieniem ir kļuvusi gandrīz nemanāma. Krievijas lielajās pilsētās katrā solī ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi, kurus atver Rietumu uzņēmumu franšīzes. Un tas rada vēl lielāku neskaidrību krievu restorānu biznesa terminoloģijā. Lieta ir tāda, ka, piemēram, ASV jebkuru iestādi sauc par restorānu. Tomēr krievu valodā šim vārdam ir šaurāka nozīme. Tātad, kā kafejnīca atšķiras no restorāna?
Etimoloģija
Pirms atbildēt uz jautājumu, kā kafejnīca atšķiras no restorāna, ir vērts saprast šo vārdu izcelsmi. Varbūt atšķirība starp šādām institūcijām simts vai divsimt gadu laikā nemaz nepastāvēja?
"Restorāns" ir franču izcelsmes vārds. Viduslaikos Eiropā bija krodziņi un krodziņi. Parasti ceļotāji uzturējās šādās iestādēs. Samaksājuši nelielu summu par nesarežģītu trauku, viņi apmierināja izsalkumu un atkal devās ceļā. Restorāni (piemēram, iestādes, kur viesi var pasūtīt kādu no ēdienkartē piedāvātajiem ēdieniem) radās vēlāk - XVIII gadsimtā. Un tie parādījās Parīzē, jo tieši no franču valodas vārds migrēja uz vācu, angļu un, protams, krievu valodu.
Vārda "kafejnīca" izcelsmi nav viegli noteikt. Saskaņā ar vienu versiju, tas, tāpat kā "restorāns", nāk no franču valodas. Pēc cita teiktā, Etiopijas Kafas reģiona eiropiešu uzmanības centrā bija “kafejnīca”. Bet ko tas nozīmē? Lielākajā daļā skaidrojošo vārdnīcu teikts, ka kafejnīca ir vieta, kur paēst. Tas ir, šādā iestādē nav ierasts tērēt daudz laika.
Saprata jēdzienu izcelsmi. Bet kā no komerciālā viedokļa kafejnīca atšķiras no restorāna?
Sortiments
Restorāna ēdienkartē ir liels ēdienu un dzērienu klāsts. Turklāt ēdienu pagatavošana šeit ir sarežģīts process. Restorāna virtuvē ir vairāki darbinieki. Viens no tiem ir aukstu uzkodu un salātu gatavošana. Vēl viens pārvalda karsto veikalu. Viņi var aizstāt viens otru tikai ārkārtas situācijās.
Lai saprastu atšķirību starp restorānu un kafejnīcu, jums vajadzētu apskatīt ēdienkarti. Pirmajā iestādē tā var būt smaga grāmata ādas iesiešanā. Kafejnīcā trauku sortiments bieži tiek uzrādīts vairākās lapās A4 formātā.
Personāls
Viesmīlis nav tikai cilvēks, kurš pieņem pasūtījumu. Šis ir speciālists, kura darbam ir vajadzīgas noteiktas prasmes un zināšanas. Viesmīlim labi jāzina ne tikai trauku sortiments, bet arī jāprot viesim pastāstīt par to pagatavošanu. Kāda ir atšķirība starp restorānu un kafejnīcu? Tas atšķiras ne tikai ar plašu ēdienu klāstu, bet arī ar darbinieku skaitu. Restorāna zālē parasti ir vismaz trīs viesmīļi. Kafejnīcā tie var nebūt. Šādā iestādē viens darbinieks bieži pilda bārmeņa, viesmīļa un pat tīrītāja pienākumus.
