Kulinārijas prieki dažreiz ir tik izgudrojami un oriģināli, ka mūs pārsteidz: vai nu restorānā tiek piedāvāts kāds ēdiens, vai arī jānosūta muzejam. Gluži kā ironiskajā filmā "Ko runā vīrieši". Starp citu, šīs delikateses nosaukums plašākai sabiedrībai kļuva zināms no turienes!
Šī ir noslēpumaina deflope.
Jā, vēl viens vārds, vai ne! Deflope - kas tas ir? Par mīklas izcelsmi ir vairāki viedokļi. Pirmais un elementārākais: subjekts, kas būtu tā saucamais, dabā nebija un nav. Viņš ir fantastika, izgudrojums, filmas scenāristu un režisoru oriģināls gājiens. Otrā ideja par deflopu, kas tas ir, tomēr ir saistīta ar gastronomiju. Šis ir ēdiena nosaukums, kas izgatavots no sālītas gaļas (liellopu, teļa, bifeļu un citu veidu nagaiņu lielragainajiem dzīvniekiem). Gudrie galvaspilsētas restorānu pavāri mēģināja izmantot jaunatklāto zīmolu. Un ļoti drīz pēc pirmizrādes viņi sāka pasniegt gaļas produktus ar atšķirīgu gatavošanas metodi ar šo pašu nosaukumu - “deflop”. Kas tas ir, iestāžu klienti īsti nezināja un drosmīgi "patērēja" ekstravagantus ēdienus. Un visbeidzot - jaunākā versija. Tas ir arī diezgan eksotisks, bet tuvāk patiesībai nekā visi iepriekšējie.
Ekskursijā pa Franciju
Francūži ir ģēniji ne tikai mīlestībā, bet visā, kas saistīts ar dzīves priekiem un priekiem. Ieskaitot ēdienu. Par to mēs varam spriest pēc dažām vecām receptēm, kas ir unikālas produktu sarakstā un to termiskajā apstrādē. Piemēram, deflops - kas tas ir? Sēņu, sakņu un garšvielu veģetārie ēdieni. Tiesa, parastie šampinjoni vai safrāna sēnes šeit nav labi. Burtiski recepte iesaka: ņemiet sheomi sēnes, meag saknes gabalu un keran sēklas. Tas viss savulaik auga Francijas dienvidos. Diez vai lielveikalā var iegādāties katru no sastāvdaļām, bet viduslaikos tās bija pieejamas. Kas ir Diflope vecā virtuvē? Sēnes, kas pagatavotas īpašā veidā, ārkārtīgi garšīgas un tikpat indīgas. Tos tvaicē, pēc tam sasaldē, mazgā spirta šķīdumā, lai noņemtu inde. Meag sakne ir arī vārīta, un vairākas dienas. Tad sagriež gabaliņos, apcep ar sēnēm, pārkaisa ar kerana sēklām. Ēdiet trauku ar sarkanvīnu. Tiesa, mēs šobrīd neiesakām izmantot recepti: tā ir ļoti aptuvena un to var pārraut nepatīkamas sekas!
Un atkal pie gaļas!
Bet mēs atgriezīsimies mūsu 21. gadsimtā un uzzināsim vārda "Diflope" mūsdienu nozīmi. Ir vairākas iespējas tā rakstīšanai: “di flop”, “diflop”, “deflop” un “de flop”. Pēdējais ir pareizs. Mēs atkal uzrunājam francūžus - tā sauktos saraustītos, marinētos un pasniegtos ar dārzeņiem un zaļumiem, pikantām mērcēm. Kā to pagatavot: ņemiet fileju ar labu mīkstumu, nelielu tauku kārtu. Piemērota teļa gaļa, liellopa gaļa vai mājputni. Jūs varat gatavot sālītu liellopu gaļu vai šķiņķi. Ja gaļa ir svaiga, to vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, 3-4 cm biezos. Uz katru galvenā produkta kilogramu ir 2 ēdamkarotes sāls. Labāk neņemt "Extra", bet lielāku, rupjāku malumu. Sajauciet to ar pipariem (1-2 tējkarotes), koriandru un ingveru, cukuru (katrs komponents 1, 5-2 ēdamkarotes). Gaļu apmēram 15 minūtes turiet vīnā. Tad izņem, liek uz sieta un ļauj notecēt. Pēc tam gaļu apkaisa ar etiķi un labi izrullē maisījumā. Salociet to traukā, apkaisa ar pārējo sāli, pārklājiet ar lina lupatu un ielieciet apspiešanu. Kā tāds jūsu de flop vajadzētu stāvēt ledusskapī 13-15 stundas. Tad izņem, noberž lieko sāli, liek uz trauka, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Pasniedziet svaigu dārzeņu salātus ar gaļu.
