Ir daudz sēņu šķirņu, taču starp tām izceļas trifeļu sēnes - neparasta delikatese, kuru ne visi var izmēģināt. Viņš izvēlējās īpašu izdzīvošanas veidu uz planētas: viņš paslēpās pazemē.
Sēnītes bioloģiskās pazīmes
Kur Ukrainā aug trifeļu sēne? Sēne aug salīdzinoši sekla dziļumā, bet to nevar atrast visās meža platībās. Viņš prasmīgi slēpj, izdalot ārkārtēju aromātu, kas piesaista dzīvniekus. Šis paņēmiens ir nepieciešams, lai trifele pavairotu. Tas neatgādina sēni šī vārda parastajā nozīmē, vairāk kā savīti kartupeļi dzeltenīgā vai brūnā krāsā. Mīkstums ir balts, pelēcīgs un pat gandrīz violets. Tam ir neparasta garša, kas jebkuru ēdienu (pat parastos pelmeņus) pārvērš par īstu delikatesi.
Šeit aug suga, ko sauc par vasaru. Kur Ukrainā aug trifeļu sēne, jo jūs to vienkārši nevarat atrast meža vidū? Tā platība ir ozolu mežu malas ar bagātīgu pakaišu un paskābinātu kaļķainu augsni. Augsne netālu no sēnītes kļūst pelnu pelēka, zāle izžūst un mirst. Trifeles nogatavojas vasaras beigās - agrā rudenī.
Trifeļu medības
Ukrainā gardo balto un melno trifeļu kultūra pilnībā izzuda 20. gadsimta sākumā. Un pirms 20 gadiem vasaras trifele iekļuva arī Sarkanajā grāmatā, kuru tik ļoti mīl gardumu cienītāji. Ukrainas vasaras trifeļu vākšana un pārdošana ir aizliegta ar likumu "Par Ukrainas sarkano grāmatu". Un sēne drīz neatstās savas lapas: to nav tik viegli atgūt un gandrīz nemaz neaizdod mākslīgai audzēšanai.
Trifeļu sēņu atrašana Ukrainā, kur tās aug, nav viegls uzdevums. Sēņu meklēšanai tiek nosūtīti īpaši apmācīti suņi, kuri pēc smaržas var atrast gardumu. Šādi suņi maksā vairākus tūkstošus eiro. Sēnes meklēšanai ir piemērotas arī cūkas, kuras to smaržo virs 50 m. Tā kā viņi neēda sēni (un cūkas to vienmēr ir mīlējuši), purns ir pārsējs ar lenti vai jostu.
Kur Ukrainā aug trifeļu sēne? Vai to ir iespējams audzēt saimniecībā? Diemžēl zemnieku saimniecībā bāzēta delikatešu audzēšana ir neveiksmīga. Jums pareizi jāizvēlas augsne, jāsagatavo īpašs papildinošs ēdiens, jārada nepieciešamie apstākļi micēlija audzēšanai, jāstāda piemērotas ozola šķirnes. Un tas viss negarantē, ka trifele iesakņojas uz šīs zemes. Faktiski jums ir jāizveido sarežģīta ekosistēma, tāpat kā dabā. Bet mākslīgos apstākļos tas vēl nav bijis iespējams.
