Sergejs Markovičs ir slavens restorāns, šefpavārs, vairāku pavārgrāmatu autors. Viņš regulāri parādās televīzijā, rīko meistarklases, rīko banketus, vada grupu uz VKontakte.
Biogrāfija
Kragujevacas pilsētā Serbijā 1970. gada 10. jūlijā dzimis topošais kulinārijas speciālists Sergejs Markovičs. Viņa biogrāfija nav pārāk ievērojama. Viņa īstais vārds, kas saņemts Serbijā, ir Serjans. Viņš strādāja par pavāru dažādu valstu restorānos. Serjāna vārdu ārzemniekiem ir diezgan grūti izrunāt, tāpēc apkārtējie cilvēki sāka viņu saukt par Sergeju. Katrā valstī, kurā viņš strādāja, Markovičs iemācījās gatavot nacionālās virtuves ēdienus. Serge Markoviča vārds ir pazīstams Spānijā, Itālijā, Bulgārijā, Grieķijā, Kanādā, Melnkalnē un, protams, Krievijā.
Strādājot Kanādā, Serjans tika apbalvots ar nozīmīgo balvu Zelta zupa.
Markovičs 2005. gadā pārcēlās uz Maskavu un atvēra šeit savu restorānu. Tā kā Sergejam ļoti patīk zivis un jūras veltes, iestādi sauca par “Mežonīgo jūru”. 2011. gadā restorāns tika slēgts. Tagad restorānu bieži var redzēt televīzijā nekā restorānā. Viņš vada kulinārijas programmas kanālos "Virtuves TV", "Muiža", "Medības un makšķerēšana". Daudzi ir pazīstami ar savu izrādi "Pusdienu nasta" un "Virtuve ar Sergeju Markoviču".
Pavāram ir arī trīs pavārgrāmatas.
Restorāns "Mežonīgā jūra"
Serjans mīl zivis. Viņš viņu nepārtraukti gatavo. Kad apmeklētāji ieradās restorānā, Serge iemācīja viņiem gatavot zivis tieši zālē uz plīts. Viņš kopā ar apmeklētājiem sagatavoja vairākas receptes, un šeit viņš sēdēja pie galda zālē, pasniedza ēdienus, kurus viņi tikko bija sagatavojuši kopā. Šādus svaigi pagatavotus ēdienus ēda, protams, ar lielu prieku un apetīti.
Markovic ir profesionālis, kas gatavo Vidusjūras virtuvi. Viņam patīk dārzeņi, veselīgs ēdiens, vienkāršas receptes. Strādājot restorānā, šefpavārs vienlaikus vadīja itāļu virtuves nodarbības. Nodarbības notika viņa paša restorānā.
Personīgā dzīve
Sergejs maz un negribīgi runā par savu personīgo dzīvi. Plaša sabiedrība pat nezina, vai viņam ir bērni. Ir autentiski zināms, ka restorāns un kulinārijas speciālists bija precējušies ar sievieti vārdā Natālija. Kopā viņi atvēra savvaļas jūras restorānu, tur kopā gatavojot. Natālija ir rakstniece. Tagad viņi šķīrās.
Panākumu noslēpums
Daudziem skatītājiem, kuri regulāri skatās Seržana kulinārijas šovus, tiek uzpirktas ne tik daudz receptes, ar kurām pavārs dalās, kā viņa dabiskais šarms, neparasts akcents. Interesanti skatīties, kā Sergejs Markovičs gatavo savas specialitātes dabā. Pavārs zina, kā lietot bārbekjū, tāpat kā neviens cits - viņš zina visas smalkumus un noslēpumus.
Viens no Serge mērķiem viņa darbā ir padarīt serbu virtuvi populāru, it īpaši iemācīt citiem gatavot un uzmundrināt zivju ēdienus. Daudzās meistarklasēs, kuras šefpavārs vada savā brīvajā laikā, viņš visbiežāk dod priekšroku zivju ēdieniem.
Receptes
Kas tad ir tik īpašs ar Serge Markoviča gatavotajiem ēdieniem? Tās receptes ir vienkāršas un pieejamas lielākajai daļai Krievijas iedzīvotāju.
Ēdienu gatavošanai pēc šīm receptēm nav vajadzīgas īpašas prasmes vai daudz brīva laika. Ikviens noteikti var gatavot gatavot vismaz dažas viņa paraksta receptes.
Auss
Lai pagatavotu pareizo ausu, vispirms jums jāvāra buljons no garšvielām un saknēm, kas ir pieejamas jūsu mājās. Šim nolūkam ir piemēroti sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne, melnie pipari un citi.
Kad saknes vārās, buljonu filtrē, apmēram 2 vai 3 mārciņas mizoti, sagriež lielos gabaliņos, tajā ievieto sālītas zivis. Zivju zupai vispiemērotākās ir līdakas, ruffes, asari. Pievienojiet pannā smalki sagrieztas saknes un vāriet zivis buljonā, līdz tā ir gatava.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu “restorāna” garšu tieši pirms pusdienām, pannā varat ieliet 0, 5 tases šampanieša, pievienot 3 citrona šķēles un sezonu ar pētersīļiem.
Spāņu salāti ar pupiņām
Šādu salātu pagatavošanai pēc Serge Markovich receptes ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Bekons - 200 g.
- Džamons - 200 g.
- Olīvas bez kauliņiem - 2-3 gab.
- Kaperi - 1 ēd.k. l
- Ķiploki - 7 vai 8 krustnagliņas.
- Zaļās pupiņas - 0, 5 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Nogatavojušies tomāti - 2 gab.
- Olīveļļa - 100 ml.
- Vīna etiķis - 60 ml.
- Sāls, melnie pipari.
Mēs pievēršamies spāņu salātu pagatavošanai:
- Mēs sagriezām bekonu kubiņā, ielieciet to bļodā un pievienojiet šķēlēs jamonu tajā.
- Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep bekonu ar ievārījumu.
- Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet salātu traukā. Pievienojiet olīvas, sasmalcinātus tomātus, kaperus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Pannā pievieno pupiņas un pāris ēdamkarotes ūdens un vēl 10 minūtes sautē kopā ar speķi.
- Salātu traukā pievienojiet ceptus, sautētus produktus. Salātus sajauciet, sāli un piparus.
- Salāti ir gatavi, un jūs varat tos pasniegt pie galda.
Rubeņi apcepti ar māla lazdu riekstiem
Sergejs Markovičs šo izsmalcināto recepti ieguva no nacionālās virtuves, kuru viņš tik ļoti mīl un kuru viņš ir iecienījis daudzus gadus. Iespējams, ka tas nav pieejams lielākajai daļai lielo pilsētu iedzīvotāju, bet, ja jums izdodas iegūt rubeņus, pagatavojiet to saskaņā ar šo recepti, un jūs nepieviļat. Recepte ir lieliski piemērota medniekiem. Šo ēdienu ieteicams gatavot mežā, dabā.
Ēdienu gatavošana:
- Nomizojiet un vāriet katlā lazdu riekstus. Nolejiet ūdeni.
- Tagad izķidātais, noplūktais un mazgātais rubeņu liemenis ir sālīts no iekšpuses un ārpuses.
- Putna iekšpusē ielieciet vārītus riekstus un šujiet vēderu ar diegu.
- Melnās rubeņus no visām pusēm aptiniet ar savvaļas jāņogu vai kļavu lapām, pārklājiet ar nešķidru mālu un ielieciet uz uguns oglēm, lai tās apceptu.
- Trauka gatavība tiek definēta šādi: tiklīdz māls izžūst, tas sāk plaisāt un no putna daļās nokrist - rupjmaize ir gatava.
