Izveidot dārgāko sēņu sarakstu pasaulē nav īpaši grūti. Visi zina, ka trifeles pamatoti ieņem vadošo pozīciju. Bet ir arī citas sēnes, kas var labi konkurēt ar šo zemāko sporu augu pārstāvi. Un tas ir Matsutake, kā arī Yarsahumba. Šodien mēs uzzinām, kur šīs sēnes aug, un arī to izmaksas. Mēs uzzinām arī daudzus interesantus faktus par trifelēm, kas pazīstamas visā pasaulē.
Vērtīgs samuraju delikatese
Matsutake ir visdārgākās sēnes uzlecošās saules zemē, kā arī dažas no vērtīgākajām pasaulē. Viņi ir mīlēti par retumu. Galu galā šī sēne aug tikai uz neskartiem sarkano priežu stumbriem, kuru skaits ir strauji samazināts kaitīgo kukaiņu dēļ, kas nogalina šos kokus. Matsutake cena ir aptuveni 500 USD tikai par puskilogramu. Tik augstas sēnītes izmaksas ir saistītas ar faktu, ka līdz šim nevienam nav izdevies to mākslīgi audzēt. Tāpēc Matsutake cenas retuma dēļ dažreiz sasniedz neiedomājamus skaitļus.
Šai sēnei ir specifisks aromāts, kā arī izsmalcināta garša. Paklājam ir gara un bieza kāja, un pati cepure ir maza.
Derīgās samuraju delikateses īpašības
Papildus lieliskai gaumei un smaržai šīs sēnes ir ļoti noderīgas. Tie ir bagāti ar kāliju, magniju, folijskābi. Matsutake novērš diabēta, kā arī vēža attīstību. Šīs sēnes pazemina holesterīna līmeni, un tās ir arī lielisks veids, kā uzturēt organisma aizsargspējas. Kopā ar viņiem jūsu imunitāte būs pilnīgā kārtībā. Nobriedušas matētu tautu sēnes veic lielisku darbu, lai no ķermeņa izvadītu kancerogēnus un radionuklīdus.
Zemāku sporu augi, kas aug Tibetas Himalajos
Dārgākās sēnes pasaulē, kuras novāc kalnos, sauc par Yarchagumba (yarsahumba). Viņi aug 3 līdz 5 km augstumā virs jūras līmeņa. Šīs visdārgākās sēnes, kuras var novākt kalnos, praktiski nekad neēda līdz 20. gadsimta 90. gadiem. Un tikai 1991. gada sākumā tos sāka dot Ķīnas sportistiem pirms sacensībām, lai sportisti uzrādītu labākus rezultātus un uzstādītu jaunus rekordus.
Šīs sēnes izmaksas pēdējos gados ir palielinājušās desmit reizes. Mūsdienās 1 kg cena ir aptuveni 1 tūkstotis dolāru. Ķīnieši izmanto šīs sēnes kā dabīgu produktu, lai palielinātu potenci. Yarsahumba aug kā parazīts uz mirušiem kāpuriem. Ķīnieši, indonēzieši, malajieši apkaisa ēdienu ar šo sasmalcināto sēņu, lai iegūtu brīnumainu efektu. Bagātie cilvēki, kuri var atļauties apēst veselu yarsahumba, dod 500 dolārus par 1 gabalu. Ne velti ķīnieši tos sauc par dārgākajām sēnēm pasaulē. Trifeles var salīdzināt ar tām. Tiesa, yarsahumba izskats nav īpaši pievilcīgs, taču viņa gaume ir lieliska.
Kur aug trifeles? Kā viņi izskatās?
Uz jautājumu: “Kādas ir visdārgākās sēnes?” - daudzi atbildēs: “Protams, tās ir trifeles.” Un tā tas tiešām ir. Lai gan tagad par nelielām izmaksām tos aizvieto citi zemāko sporu augu pārstāvji. Bet tomēr, kamēr trifeles nevienam nedod palmu par cenu. Šīs sēnes aug Francijas un Itālijas dienvidu zemēs ozolu un dižskābaržu birzās. Viņu augšanas dziļums ir 20 cm pazemē. Viņi slēpjas koku saknēs. Šīs ir visdārgākās sēnes pasaulē, kuru fotogrāfijas var redzēt zemāk, bieži cilvēki kolekcionē vasarā. Šīs sēnes var būt melnbaltas. Viņiem nav sakņu vai kāju, tie atgādina gaļīgu apaļu sakņu kultūru ar maziem bumbuļiem. Trifeles var būt dažāda lieluma - no ļoti mazām, lazdu riekstu lieluma, līdz milzīgajām, kas sver apmēram kilogramu.
Tas ir lielas sēnes, kuras izsolēs pārdod par neticamām cenām.
Kā savākt trifeles?
Šim zemāko sporu augu pārstāvim ir sēņu garša apvienojumā ar grauzdētu saulespuķu sēklu un valriekstu notīm. Trifeļu aromāts atgādina cūku smaržu. Un tieši šie dzīvnieki tiek uzskatīti par vadītājiem šo sēņu meklējumos. Tomēr, piemēram, Itālijā suņiem tika mācīts meklēt trifeles. Un cilvēki paši bieži mežos klīst no rīta līdz vakaram, lai atrastu šīs dārgākās sēnes pasaulē.
Trifeles cena
Šī zemāku sporu augu pārstāvja izmaksas ir patiesi pārsteidzošas. Cena par 1 kg var sasniegt 2 tūkstošus dolāru. Tomēr šo sēni, tāpat kā principā citas, var nopirkt, un pēc tam nožēlo pirkumu, izmetot naudu. Tas ir tieši tas, kas notika ar vienu miljonāru, kurš izsolē trifelei nolika vairāk nekā 30 tūkstošus. Tomēr līdz tirdzniecības beigām sēne bija pasliktinājusies. Neveiksmīgajam sapuvušās trifeles īpašniekam nebija citas izvēles, kā atbrīvoties no tā. Tas notika 2004. gadā. Un 2007. gadā sapulcējās trīs Honkongas miljonāri un nopirka vienu melnu sēņu, dodot apmēram 200 tūkstošus dolāru par 750 g.
Izrādās, ka jo lielāka ir trifele, jo augstāka ir tās vērtība.
Vai ir iespējams atrast šo delikatesi Krievijā?
Pārsvarā šīs dārgākās sēnes novāc Eiropā, bet tās aug ne tikai tur. Jūs varat satikt šo delikatesi Krievijā. Faktiski ir daudz trifeļu veidu, taču šeit var atrast tikai 3 - stepju, melnbaltās. Viņus, protams, ir grūti atrast. Piemēram, krievu baltā trifele ir sastopama Volgas vidienē, Tulā, Vladimirā, Maskavā, Smoļenskā, Oriolas reģionos. Visdārgākās sēnes Krievijā un visā pasaulē var atrast skujkoku un lapu koku mežos, mitrā, labi uzsildītā augsnē. Starp citu, mūsu valstī melnā trifele ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
Un daži krievi mēģina paši audzēt šo sēni. Tomēr viņi drīz nevarēs novākt pirmo ražu - tikai pēc 5 gadiem.
Interesanti fakti par trifeli
- Pastāv viedoklis, ka šī sēne satur vielu ar psihotropu efektu.
- Iepriekš trifeles audzēja Maskavas provincē, un tās savāc lāči, kuru zobi bija izrauti.
- Itālijas uzņēmums ISHI-Dafla Group no šīm sēnēm izgatavo kosmētiku. Ražotāji apgalvo, ka daži pilieni trifeļu ekstrakta var samazināt grumbu dziļumu un arī lieliski pievilkt ādu.
- Bija tā, ka šī sēne bija spēcīgs afrodiziaks, liekot īstam gardēžam ienirt mīlestības prieku baseinā. Napoleons, Bairons, Madame de Pompadour - tas nav pilnīgs saraksts ar slaveniem cilvēkiem, kuru ēdienkarte nevarētu iztikt bez trifelēm.
Daži triki, kā pagatavot īstus delikatešu šedevrus
- Lai izbaudītu sēnes patieso garšu, pēc vārīšanas ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pasniegt ēdienus no tās. Tā kā ir ļoti svarīgi viesiem precīzi nodot trifeles aromātu.
- Saglabājiet visdārgākās sēnes, kuru nosaukumi ir trifeles, vajadzētu atrasties traukā ar smiltīm. Šajā gadījumā neveiciet lielu tīrīšanu no zemes.
- Arī delikatese, piemēram, trifeļu eļļa, tiek uzskatīta par ļoti garšīgu. To iegūst pēc šo sēņu uzglabāšanas stikla pudelē ar olīveļļu.
- Baltās trifeles ilgstoši nevar pagatavot. Lai iegūtu lielisku garšu un aromātu, pietiek ar to, lai sasildītu cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.
