Arams Mnatsakanovs daudziem Krievijas un NVS valstu iedzīvotājiem ir pazīstams kā labs un veiksmīgs restorānu restorāns, kā arī eksperts kulinārijas jomā. Arams kļuva pazīstams sabiedrībai pēc plaša mēroga kulinārijas šova “Infernal Cuisine” parādīšanās uz Ukrainas ekrāniem, kur viņš piedalījās kā virtuves šefpavārs.
Īsa biogrāfija
Arams Mihailovičs Mnatsakanovs ir dzimis Azerbaidžānas galvaspilsētā - Baku pilsētā. Viņš dzimis 1962. gadā, 20. novembrī, intelektuāļu ģimenē - viņa māte un tēvs bija skolotāji (tēvs ir fiziskās audzināšanas skolotājs skolā, bet māte ir skolotāja bērnudārzā). Visu savu bērnību viņš pavadīja Baku, līdz 7 gadu vecumam, pēc kura Mnatsakanovu ģimene izjuka un tēvs un dēls pārcēlās uz Sanktpēterburgu. Šeit 16 gadu vecumā Arams ienāca Nakhimova militārajā skolā, no kurienes pēc gada mācībām paņēma dokumentus. Pēc tam sekoja mācības Ļeņingradas Būvinženieru institūta (LISI) automobiļu fakultātē, kuras arī nevarēja pabeigt - students Mnatsakanovs tika izraidīts par retu apmeklējumu.
Tātad, izmēģinājis daudzas profesijas, Arams Mnatsakanovs beidzot pievērsās ēdiena gatavošanai, pārvēršot hobiju par aicinājumu.
Tagad Aramam patīk ceļot - viņam īpaši patīk ceļot uz Itāliju, kā arī daļu laika pavada modes biznesam.
Personīgā dzīve un ģimene
Dzīves laikā Aramam Mnatsakanovam izdevās apprecēties divreiz (sievu vārdi ir Jeļena un Olga). Viņš ir arī divu bērnu tēvs - Aramam ir dēls Mihaēls un meita Lina.
Kopumā restorānam nepatīk runāt par savu personīgo dzīvi un ģimeni, tāpēc internetā un plašsaziņas līdzekļos par to nav informācijas.
Karjera
Arama Mnatsakanova restorāna karjera sākās 2001. gada septembrī, atverot savu pirmo bāru ar nosaukumu “Korķis” - iestādi, kurā var dzert labāko vīnu no visas pasaules. Budžets, uz kura tika izveidots korķis, bija aptuveni 30 tūkstoši dolāru. Pats Arams atzīst, ka šis bārs tika organizēts bez jebkādas pieredzes restorānu biznesā, ar vienkāršu entuziasmu, taču, neskatoties uz to, projekts izrādījās ļoti interesants un veiksmīgs, kas nozīmēja strauju iestādes attīstību. Pirms tam Arams nodarbojās ar vīna biznesu, strādājot par komercdirektoru uzņēmumā Marine Express, kur ieguva nepieciešamās iepazīšanās ar vīna piegādātājiem. Nedaudz mazāk kā gadu vēlāk, 2002. gada jūlijā, Arams atvēra savu pirmo itāļu restorānu Il Grappolo (netālu no Panteleimona katedrāles), kas arī ātri ieguva popularitāti, pateicoties tā gardiem ēdieniem un labajai apkalpošanai. Restorāns ir populārs līdz šai dienai - slaveni cilvēki šeit bieži ierodas pusdienās un vakariņās.
Tagad Aramam Mnatsakanovam pieder plašs uzņēmumu tīkls Sanktpēterburgā un Maskavā - tas ietver vairāk nekā duci pazīstamu itāļu un franču virtuves restorānu. Nesen to papildināja restorāns Sadko - iestāde, kas piedāvā krievu virtuvi. Viņa atklāšanas fakts izraisīja plaisu starp tiem, kas zina Arama patieso mīlestību pret itāļu virtuvi.
Izrādes "Uz nažiem", "Īstā virtuve" un "Elles virtuve"
Arams Mnatsakanovs kļuva populārs, pateicoties dalībai televīzijas šovos, kur viņš darbojās kā galvenais projektu šefs. Šeit viņš parādīja sevi kā kulinārijas mākslas meistaru, izcilu restorānu, kā arī pateicīgu un prasīgu mentoru, kurš var daudz mācīt.
Projekts Hellish Kitchen tika uzsākts 2011. gadā Ukrainas televīzijas kanālā 1 + 1. Tas ir Amerikas kulinārijas šova Hell's Kitchen analogs, ļoti populārs Amerikas Savienotajās Valstīs.
Nedaudz vēlāk Arams Mnatsakanovs sāka piedalīties projektā "Uz nažiem", kur viņš dalījās pieredzē, kas gūta restorānu biznesā, ar citiem uzņēmumiem, kas noraidoši strādā. Šajā izrādē viņš daudziem atklāja neveiksmes noslēpumus biznesā.
Un, visbeidzot, cits televīzijas projekts - “Īstā virtuve”, kas tika izlaists 2014. gadā, arī Aramam atnesa jaunu popularitātes daļu. Šeit viņš bija iesaistīts piecpadsmit pavāru darba novērtēšanā, kuri vēlējās uzlabot savas kulinārijas prasmes un sacensties par labāko titulu.
Balvas un sasniegumi
Visā savas karjeras laikā Arams Mnatsakanovs ieguva vairākas balvas. Pirmkārt, viņam tika piešķirts ordeņa "Par nopelniem Itālijas Republikai" bruņinieka tituls par daudzu itāļu restorānu atvēršanu, tādējādi popularizējot šīs valsts kultūru Maskavā un Sanktpēterburgā.
Par restorāna Il Grappolo ("Il Grappolo") atklāšanu Arams Mnatsakanovs bija pirmais visā Krievijā, kurš saņēma Bay Leaf balvu nominācijā Restorāns Leģenda. 2013. gadā žurnāls Snob viņam piešķīra balvu nominācijā Gastronomija, un saskaņā ar žurnāla GQ datiem viņš kļuva par uzvarētāju nominācijā Gada restorāns.
Tomēr par galveno Arama Mihailoviča sasniegumu patiesi var uzskatīt desmitiem cilvēku, kuri ieguva viņa zināšanas un pieredzi restorānu biznesā un kulinārijā. Visi pavāri, kas strādā restorānu Mnatsakanova virtuvēs, noteikti ir lieliski profesionāļi, kuri katru dienu saņem nenovērtējamu pieredzi šajā grūtajā radošajā darbā. Pats šefpavārs atzīst, ka ļoti mīl gudrus cilvēkus - viņiem var iemācīt kulinārijas mākslas sarežģītības, kuras viņš regulāri dara ar lielu prieku.
Aram Mnatsakanova restorāni
Savas karjeras laikā Mnatsakanovs nodibināja plašu restorānu tīklu. Tas ietver šādas iestādes:
- Vīna bārs "Korķis".
- Itāļu restorāns Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Makaroni.
- Itāļu virtuves panorāmas restorāns "Zivis".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Lauku restorāns "Korķis vasarnīcā".
- Francijas kantīna Džerome.
Slavenās restorānu grupas Probka Family ("Cork Family") dibinātājs ir Arams Mnatsakanovs. Šie restorāni galvenokārt atrodas Sanktpēterburgā, izņemot vienu - Cork on Tsvetnoy, kas atrodas Maskavā uz Tsvetnoy bulvāra.
Visām iestādēm, kas darbojas slavenā šefpavāra vadībā, ir viena kopīga iezīme - tajās netiek rīkoti banketi un svinības, kā arī nav VIP apkalpošanas sistēmas - šeit visi apmeklētāji ir vienlīdzīgi. Arī katra restorāna interjers izceļas ar tā stilu interjerā - to attīstībā piedalās pats Arams Mnatsakanovs. Fotoattēli, kas uzņemti šo iestāžu sienās, atspoguļo tur valdošās garšas izsmalcinātību.
Šobrīd restorāns ir pabeidzis jaunu uzņēmumu atvēršanu Krievijā un sāka attīstīties Eiropas plašumos - Vācijā, jo tur dzīvo viņa sieva un dēls.
