Ķīniešu tējas Thea sinensis nosaukums tika fiksēts ar zviedru zinātnieka Kārļa Linnaeusa vieglo roku, un, pateicoties tam, eiropieši šo apbrīnojamo dzērienu joprojām sauc tā. 1758. gadā viņam tika piešķirts šāds nosaukums par godu grieķu gudrības dievietei. Un šodien ir populārs dzēriens, kas izgatavots no lapām, kas savākti no tējas krūma. Cilvēki to dzer ar lielu prieku, iegūstot sparu, prāta svaigumu un prāta skaidrību.
Ķīniešu tēja: apraksts, īpašības
Ķīniešu tējas krūms ir mūžzaļš krūms no tējas ģimenes (no Āzijas). Tās lapas izmanto tonizējoša dzēriena pagatavošanā, kas jau sen ir visizplatītākais pasaulē.
Tējas krūmu lapās ir līdz šiem procentiem kofeīna, kas ir apmēram divreiz vairāk nekā kafijas pupiņās. Papildus lapu (garo lapu) tējai tiek ražota šķīstošā un presētā tēja. Tās vadošie ražotāji ir Indija, Kenija, Šrilanka un Ķīna.
Savvaļā augošs tējas krūms sasniedz 9 metru augstumu, bet to audzē krūmu formā, kas aug ne augstāk kā 1, 5 m, bagātīgi sazarojas un nes daudz eliptisku vai lancetātu smalkzobainu lapu. Viņu garums ir no 5 līdz 13 cm.Krūma baltie ziedi izstaro maigu patīkamu smaržu. Lapas satur daudz vitamīnu (4 reizes vairāk nekā citronā), kofeīnu, tanīnu.
Leģendas un vēsturiskie fakti
Saskaņā ar vienu leģendu, pirmais valdnieks, kurš dzēra tēju, bija pirmais ķīniešu valdnieks, kurš novērtēja tējas krūmu lapu unikālo smaržojošo smaržu, kas nejauši izšāvās viņa katlā ar vārošu ūdeni uz uguns. Pēc tam apkārt sāka izplatīties neticami brīnišķīgs aromāts. Tējas krūms un bija šo lapu īpašnieks.
Vecā japāņu pasakā tiek apgalvots, ka nokritušie acu plakstiņi, kas piederēja cilvēkam, pārvērtās tējas lapās. Viņš vispār nevarēja gulēt, tāpēc pastāvīgi turēja acis vaļā.
Holandieši tēju uz Eiropu pirmo reizi atveda 1610. gadā, bet tēja uz Angliju - 1664. gadā. Kopš tā laika Londona tiek uzskatīta par pasaules tējas galvaspilsētu. Vidējais brits dienā izdzer apmēram 5 tases šī tonizējošā dzēriena. Pirmoreiz viņš parādījās Amerikā Bostonā 1714. gadā.
Tēja sāka augt Ķīnā jau senatnē. Japāna to darīja viduslaikos, un tad to kultivēja Ceilonā un Indijā (1870). Kopš 1880. gadiem tēju veiksmīgi audzē Amerikā (Ziemeļkarolīnā un Teksasā), taču augsto darbaspēka izmaksu dēļ šī kultūra tur nevarēja iesakņoties. Tējas krūms tika plaši kultivēts pirms Otrā pasaules kara plašos Ķīnas, Japānas, Indijas, Taivānas, Ceilonas un Sumatras apgabalos. Tad tējas plantācijas sāka parādīties arī citās pasaules valstīs.
Augšanas apstākļi
Tēju audzē laukos un parastajās kalnainajās nogāzēs. Augi parasti veidojas, griežot, nepieskaras tikai sēklu paraugiem. Austrumos tējas krūms labi attīstās ar gada nokrišņu daudzumu aptuveni 2500 līdz 5100 mm. Šim augam patīk silts klimats ar gaisa temperatūru 10–32 ° Celsija un mērenu augstumu virs jūras līmeņa. Viņam īpaši labvēlīgas ir skābās augsnes.
Papildus nelielai ikgadējai atzarošanai pavasarī, trešais gads parasti ir viegli smags, bet desmitais - smags (gandrīz līdz zemes līmenim). Atlikušā krūma daļa dod dzinumus, kas veido blīvāku augu ar vairākiem galvenajiem kātiem. Tā rezultātā ik pēc 40 dienām no tā tiek noņemta laba raža. Tējas krūms dzīvo 25–50 gadus.
Ir vairāki tējas veidi. Dabā tas var būt īss koks. Daži tējas krūmi var nodzīvot līdz 100 gadiem. Vasaras vidū (jūlijā) pie tējas krūma parādās pumpuri, un septembrī zied puķes. Ziedēšana turpinās diezgan ilgu laiku, gandrīz visu rudeni, pēc tam veidojas pūtītes, kuru iekšienē sēklām ir brūngana krāsa.
No krūma tējas pagatavošanai savāc jaunākās un sulīgākās lapas. Šīs ir pirmās trīs lapas un augšējā niere, ko sauc par zibspuldzi. Pēdējās tiek apstrādātas, pēc kurām atkarībā no pārstrādes metodes iegūst dažādas tējas šķirnes.
Tējas krūms mājās
Mājās šo augu audzē reti, lai gan tam ir daudz priekšrocību: ilgstoša ziedēšana ar sniegbalti smaržīgiem ziediem (vairākus mēnešus), nepretenciozitāte, ilgs mūžs.
Vissvarīgākais ir tas, ka tējas krūms ir ne tikai skaists un oriģināls, bet arī ar lapām sniedz priekšrocības. Brūvēts tonizējošs dzēriens paaugstina garastāvokli un dod spēku un enerģiju. Tējas krūmu ir viegli audzēt mājās. Vienkārši ņemiet vērā apstākļus tās izaugsmei dabā un stingri ievērojiet tos.
Īpaši tējas patēriņa veidi
Sākumā tējas lapu izmantoja kā dārzeņu garšvielu, un Birmā to joprojām marinē. Mongolijā saspiestu tēju ķieģeļu vai flīžu formā pēc tvaicēšanas ūdenī ēd ar sviestu vai ar grauzdētiem miežu un kviešu putraimiem (“tsamba”).
Daži cilvēki dzer tēju ar sāli. Japānā un Ķīnā notiek tējas reliģiskās ceremonijas: taoisti to izmanto kā nemirstības eliksīru, un budisti to dzer meditācijā. Japāņi, gatavojot tēju, pievieno arī baltos jasmīna ziedus, taizemieši košļā lapu, un arābu valstīs viņi dzer tēju, kas pagatavota ar piparmētru.
Nepazūd arī tējas ražošanas atkritumi, no tām tiek iegūts kofeīns, ko medicīnā izmanto kā stimulantu un pievieno bezalkoholiskajiem dzērieniem. Viens no populārākajiem dzērieniem ir ledus tēja. Šādu bezalkoholisko dzērienu bieži dzer ASV.
Tējas krūmu šķirnes: atkarība no ražas novākšanas un pārstrādes
Pirmie komerciālie produkti (“flushes”) tiek ražoti jau piekto gadu. Dažreiz 3. un 4. lapu savāc no augšas, ja tās ir sulīgas un pietiekami mīkstas.
Lai iegūtu melnu (labi raudzētu) produktu, vispirms plauktos esošās tējas krūma lapas tiek vītas, tādējādi nodrošinot to vāju oksidāciju, pēc tam tās ir savītas, iznīcinot šūnu sienas (oksidācija turpinās). Pēc tam lapas karsē īpašos grozos virs degošām kokoglēm vai speciāli aprīkotās mašīnās. Ja fermentācija netiek novesta līdz galam, vispirms atkarībā no tās dziļuma iegūst dzelteno vai sarkano tēju. Iepriekš tvaicējot lapas, lai novērstu fermentāciju, pēc tam tiek iegūta zaļā tēja.
Augstākās pakāpes melnā tēja tiek saukta par pekoe, kas tulkojumā no ķīniešu valodas nozīmē “balti mati”. Tādējādi apzīmētas vismīkstākās tējas krūma jaunākās (ar pūkām pārklātas) lapas.
