Kādu iemeslu dēļ tiek uzskatīts, ka sēnes mežā parādās tikai rudenī, un tās var novākt, kad pēc karstas vasaras sākas lietus sezona. Un ne visi klusās medību cienītāji zina, ka priekšpilsētās šos meža gardumus var vākt ar siltu dienu sākumu pavasarī, visu vasaru un līdz salnām vēlā rudenī. Tas vairs nav noslēpums pieredzējušiem sēņu savācējiem, kuri, kad un kur Maskavas apgabalā var izvēlēties sēnes visā sēņu sezonā. Bet iesācējiem šajā biznesā nepieciešami padomi un viltības.
Kāpēc visiem tik ļoti patīk sēnes?
Lielākajai daļai klusu medību fanu sēņu novākšana nav tikai vienotības rituāls ar dabu vai pastaiga pa svaigu gaisu. Pirmkārt, tas ir veids, kā iegūt garšīgu un veselīgu pārtikas produktu, kas ne tikai priecēs visu ģimeni ar savu izsmalcināto garšu un aromātu, bet arī ietaupīs ģimenes budžetu. Visi saprot, ka par sēnēm mežā nevienam nav jāmaksā, ir jāpavada tikai noteikts laiks. Turklāt kolekcijas process vien rada daudz pozitīvu emociju, piemēram, prieku un sajūsmu.
Laimīgs sēņu savācējs var nodrošināt savu ģimeni ar sēņu piegādēm visai ziemai. Sēnes var ne tikai marinēt, sālīt vai žāvēt, bet arī vienkārši sasaldēt ledusskapī. Saldētas sēnes paliek svaigas, un uz to pamata jūs varat pagatavot buljonu jebkuram pirmajam ēdienam vai vienkārši apcept meža dāvanas ar kartupeļiem un sīpoliem.
Sēnes un to uzturvērtība
Sēnes ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, un tam ir sava noteikta vērtība. Sēnes mīkstuma galvenā viela ir ūdens, tās saturs sēnēs ir no 80% un vairāk. Olbaltumvielām un ogļhidrātiem sēņu sastāvā ir aptuveni vienādas proporcijas - 3-6%. Tauki satur mazāk nekā 1%, bet pārējo daļu aizņem vitamīni, minerāli un ekstrahējošas vielas.
Daudz sēņu satur arī šķiedrvielas, cilvēka ķermenis to neuzsūc, bet zarnām tas ir ļoti noderīgi. Pateicoties šķiedrvielām, sēnēm ir mazs kaloriju saturs, neskatoties uz to, ka tās ir ļoti ātri piesātinātas.
Sēnes bieži sauc par meža maizi vai meža gaļu, jo ķīmiskajā sastāvā tās atgādina šos produktus. Žāvējot sēnes, ūdens iztvaiko, un tāpēc palielinās visu citu noderīgo komponentu īpatsvars. Olbaltumvielu saturs šajā gadījumā var palielināties līdz 30%.
Sēņu vietas pie Maskavas
Maskavas apgabals aizņem plašas teritorijas ap milzīgu metropoli, lielāko daļu no tām klāj meži un kopas, ļoti bagātas ar sēnēm. Iesācējam sēņotājam ir grūti izlemt, kurš ceļš viņam jānoiet un kur izvēlēties sēnes Maskavas apgabalā jebkurā sezonas laikā. Arī pieredzējušāki meža gardumu kolekcionāri var ieteikt virzienu, kurā meklēt šīs gardās dabas dāvanas un kuras sēnes var atrast šajās vietās.
Pirmkārt, sēņu savācējam jānoskaidro virziens, kādā viņš nokļūs pie Maskavas tuvumā esošo mežu sēņu dārgumiem. Daudzi no šiem virzieniem, piemēram, stari, dažādos virzienos atšķiras no galvaspilsētas centrālajiem rajoniem: Kijeva, Kurska, Kazaņa, Ļeņingrada, Jaroslavļa, Rīga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky vai Gorkovsky. Jebkurā no šiem reģioniem var atrast vietas, kur priekšpilsētās aug sēnes. Atliek tikai iekāpt mašīnā, autobusā vai elektrovilcienā, uzkrāt ar atribūtiku, kas nepieciešama braucienam pa mežu, un doties laupījumā.
Kijevas virziena sēņu vietas
Ja jūs dodaties Kijevas virzienā, vislabāk ir doties uz Selyatino ciemata apkārtni, kur Maskavas reģionā jūs varat novākt sēnes no sēņu sezonas sākuma līdz beigām. Mežos ceps, baravikas, sēnes, sēnes, russula un mazpazīstamās poļu sēnes aug pārpilnībā.
Russula tiek uzskatītas par visbiežāk sastopamajām sēnēm ne tikai Maskavas reģionā, bet visā Krievijā. Viņi jūtas lieliski gan lapu koku, gan skujkoku un jauktos mežos. Visiem dažādu sugu russuliem ir vienāda balta doba cilindriska kājiņa un cepure ar baltām plāksnēm. Cepures augšdaļa var būt jebkuras krāsas, atkarībā no veida. Visbiežāk mežā var redzēt rozā russula, bet tie ir zilā un zaļā, un zili zaļā, un pelēkā, un dzeltenā, un oranžā un sarkanā, pat purpursarkanā krāsā. Russula - sēne ir ļoti trausla, jo tā aug tikai lietainā rudens laikā un ir ļoti piesātināta ar mitrumu. Tāpēc nav ieteicams salikt daudz šo sēņu vienā groziņā vai likt virs tām citas sēnes. Pat ja ievērojat šos piesardzības pasākumus, dažas sēnes joprojām sagrūs mazos gabaliņos.
Tiek uzskatīts, ka zaļo russulu var ēst neapstrādātu. Bet vislabāk ir tos sālīt, tāpat kā citus šīs sēnes veidus. Cepta russula, ja tā nav iepriekš iemērc, ir rūgta garša, tāpat kā to buljons.
Sēņu vietas Kurskas virzienā
Kurskas virzienā ar vilcienu, sasniedzot Lvovskaya vai Kolkhoznaya stacijas, jūs varat nokļūt vietās, kur Maskavas apgabala ēdamās sēnes pārstāv tādas sugas kā pelmeņi, sēnes, russula, baravikas baravikas, baravikas, tauriņi un gailenes.
Dodoties uz krūšu kolekciju, nevajadzētu ņemt līdzi grozu vai grozu. Labāk ir ņemt somu vai pāris lielākus spaiņus. Patiešām, lietainā rudens laikā sēnes aug jauktos mežos tādā daudzumā, ka, atklājot to atradni, ir grūti savākt visas atrastās sēnes. Parasti tiek savākta balta vienreizēja masa, melna un sausa vienreizēja masa, un tās ir piemērotas tikai kodināšanai pēc rūpīgas apstrādes, mērcējot aukstā ūdenī un pēc tam sagremot. Mitrinātas sēnes, īpaši melnās, var būt rūgtas un sabojāt trauku, ja jūs mēģināt tās apcept ar kartupeļiem.
Šīs sēnes vāciņš ir lamelveida, piltuves formas, ar iegriezumu vidū, ar baltu krūtiņu - gaišu, bālgandzeltenu, ar melnu - tumši olīvu, pārvēršot dobu cilindrisku kātiņu. Sēnes parādās mežos vasaras beigās un rudenī, kad augsne ir mitra un labi samitrināta lietus.
Pāveletska virziens
Domodedovas pilsētā ir interesants mikrorajons, kuru sauc par Baltajiem pīlāriem. Šo brīvdienu ciematu ieskauj meži, kur cepeši Maskavas priekšpilsētās ir tik bagātīgi, ka viņi runā par mikrorajona nosaukuma izcelsmi tieši saistībā ar sēņu vietām, kas bagātas ar cepsiem. Šeit bieži sastopami arī Russula un bērzi.
Baltā sēne ir īsts karalis sēņu vidū. Tas tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajiem un garšīgākajiem no visiem sēņu valstības pārstāvjiem, neskaitot dārgo un reto gardēžu trifeļu. Turpretī baltā sēne ir pieejama visur un sniedz sēņu atlasītājiem vairāk prieka nekā citi tās kolēģi. Tiklīdz sēņotāju vidū klīst baumas, ka sēnes parādījušās Maskavas priekšpilsētās, viņi nekavējoties dodas meklēt cepsus, bet citi vāc tikai tad, ja nevar atrast cepsus.
Balts attiecas uz cauruļveida sēnēm. To var žāvēt, cept, sautēt ar sīpoliem un kartupeļiem, no tā vārīt gardu, smaržīgu zupu. Bet tā sālīšanai, tāpat kā visām cauruļveida sēnēm, daudz neder, labāk ir marinēt. Porcini sēnes parasti parādās jūnija beigās ozolu mežos, egļu mežos un priežu mežos. Cepure ir tumši brūna un izliekta, blīva miesa, balta īsa kāja. Cep ir lielākais, daži īpatņi var sasniegt gigantiskus izmērus - līdz vairākiem desmitiem centimetru augstumā un platumā un līdz vairākiem kilogramiem svara.
Sēņu vietas Kazaņas virzienā
Kazaņas virzienu var saukt par vienu no daudzsološākajiem attiecībā uz ģimenes krājumu papildināšanu ar dabas veltēm. Ir daudz vietu, kur priekšpilsētā novākt sēnes ir prieks. Donino, Grigorovo un Gzhel ciematu apkārtne ir piepildīta ar gaileņu, medus agariku, tauriņu, apšu, baraviku un porcini sēņu atradnēm.
Taureņi ir slidena sēne, jo mīl augt mitros skujkoku mežos, galvenokārt priežu mežos, un dod priekšroku lietainam, bet ne aukstam laikam. Šīs sēnes var novākt vasarā no jūnija beigām, bet galvenais sviesta ražas vilnis nokrīt rudens pirmajā pusē. Krūtsgalā ir apaļa, spīdīga, izliekta cepure, kuras krāsa var mainīties no gaiši dzeltenas līdz brūnai, spilgti dzeltenas cauruļveida kārtas un zema, blīva dzeltenīgi brūna kāja.
Dažiem cilvēkiem marinēti tauriņi atgādina vardes. Lai arī tos var marinēt, ne visiem patīk slidenā, trīcošā viela, kas peld marinādē. Šo sēņu sālīšana parasti nav ieteicama. Vislabāk tos apcept ar sīpoliem un kartupeļiem vai nožūt. Un uz sviesta buljona vārītas zupas un borši atgādina gaļas zupas, jo sviests ir tik trekns un sviests, ka pilnībā attaisno savu vārdu, un pirmais ēdiens no tiem mirdz no taukiem, kas peld uz virsmas.
Mēs ejam Jaroslavļas virzienā
Čempioni starp visvairāk sēņotajām vietām netālu no Maskavas tiek pamatoti uzskatīti par tiem, kas atrodas Jaroslavļas virzienā. Ja pieredzējis sēņu savācējs atbild uz jautājumu, vai sēnes parādījās Maskavas priekšpilsētā, un saņem pozitīvu atbildi, tad viņš, visticamāk, dosies uz Zelenogradsky okrug, uz Daryino ciematu, uz Abramtsevo ciematu vai uz Kalistovo staciju. Šajās vietās sēņu raža ir tik liela, ka sēņu braucienā varat paņemt ne tikai savu ģimeni, bet arī radu un draugu ģimenes, nebaidoties, ka kāds iegūs maz sēņu. Šeit sēņu savācējus iepriecinās medus sēņu, porcīnu sēņu, sviesta, sēņu un icterics vietnieki.
Dzelte ir interesanta sēne un nav tik plaši pazīstama kā citi radinieki. To sauc arī par zaļgalvis, zelenka vai dzelteni zaļa rinda. Viņai ir gluda, dzeltenīgi zaļa vai brūni dzeltena cepure, tās vidū ir tumšāka, ar spilgti dzeltenām plāksnēm, mitrā laikā ir gļotaina un vienmēr ir nosmērēta ar smiltīm. Arī cilindriskā kāja ir dzeltenīgi zaļā krāsā, doba iekšpusē.
Dzeltei ir neparasta miltu smarža un interesanta riekstu salda garša. Šī sēne ir piemērota zupu vārīšanai un sānu ēdienu gatavošanai olu kultenī un dažādiem gaļas ēdieniem. Rudens otrajā pusē dzelte aug skujkoku mežos uz sūnām vai smilšainā augsnē, parasti lielās grupās.
Veiksmīgas vietas pa Savelovskaya ceļu
Khoroshilovo kotedžu ciematu, uz kuru ved Savyolovsky virziens, ieskauj meža zeme, kur Maskavas apgabala ēdamās sēnes pārstāv gailenes, baravikas un medus sēnes.
Sākoties vasaras dienām un līdz vēlam rudenim, lazdas krāso ar smieklīgāko meža sēņu - sarkano lapsu - saimēm. Gailenes ir agarīgo sēņu pārstāvji. Cepure ir neregulāras formas, pieaugušām sēnēm tā ir piltuves forma, pārvēršas kājā. Gailenes aug lielās ģimenēs lapu koku un skujkoku mežos, galvenokārt smilšainās augsnēs.
Gailenes tiek uzskatītas par ļoti vērtīgām sēnēm, jo tās gandrīz nekad nav tārpiskas, tāpat kā citas priekšpilsētās augošās sēnes. Viņi to novērtē arī par apbrīnojamo garšu, par to, ka no tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Gailenes ir labi gan kodināšanā, gan marinādē, tās kaltē, cep un vārīt zupās, tās ir apvienotas ar tik daudziem produktiem un piešķir tām neparastu garšu un aromātu.
Ļeņingradas virziens
Jums jāiet Ļeņingradas virzienā uz Khimki Firsanovka mikrorajonu, kur priekšpilsētās sēnes var uzņemt tikpat veiksmīgi kā citās sēņu vietās. Galvenokārt tur ir medus sēnes, porcini sēnes, safrāna sēnes un baravikas.
Skujkoku mežos jūs bieži varat atrast sēņu ar spilgti dzelteni sarkanu krāsu. Tas ir safrāna piena vāciņš. Viņam ir cilindriska kāja un cepure piltuves formā ar apļiem. Ja safrāna sēņu sagriež ar nazi, tiek atbrīvota apelsīnu sula. Pretēji dažiem ieteikumiem nav vērts cept vai žāvēt safrāna sēnes, kad ceptas tām ir rūgta garša. Parasti tās ir sālītas, retāk marinētas. Daži sēņu savācēji pat ēd svaigas svaigas jaunas sēnes, sagriežot un apkaisot tās ar sāli.
Sarkangalvītes novāc no augusta sākuma līdz novembra salnām. Šīs sēnes prasmīgi zina, kā paslēpties zālē, tāpēc, vācot tās, jums rūpīgi jāaplūko zāles biezokņi. Ja zālē ir redzama viena sarkanā cepure, tad tuvumā var atrast visu ģimeni, jo sēnēm nepatīk augt vienai.
Rīgas virziena sēņu vietas
Ja jūs ierodaties Opaliha vasaras mājā, šeit varat pastaigāties pa meža takām un viegli uzņemt pilnus baraviku un apses baraviku grozus.
Lieliska sēne ir baravika. Cilvēkos to sauc par bērzu, obaboku vai bērza oboboku. To visbiežāk var atrast zem bērziem, tieši tāpēc notika sēnes nosaukums. Viņa slānis ir cauruļveida, cepures krāsa ir atkarīga no tā, kurš koks un kādos apstākļos tas aug, un var mainīties no tumši brūnas līdz gaiši pelēkai. Cepure ar vecumu mainās no puslodes formas uz spilvena formas un tās diametrs var sasniegt 20 centimetrus. Bērza kāja ir gara, salīdzinot ar cepures izmēru - plāna, bālganpelēka un pārklāta ar tumšām zvīņām.
Aktīvs mīļākais, kurš zina, kur atrast sēnes Maskavas reģionā, visticamāk, dosies meklēt bērzus starp ļoti jauniem bērziem, tieši zem tām šīs sēnes dod vislabākās ražas. Bet tie var augt zem citiem kokiem jauktos un pat egļu mežos, kur aug bērzi. Viņi tiek savākti no paša vasaras sākuma līdz rudens salnām. Bērzs ir piemērots žāvēšanai, cepšanai un zupu gatavošanai.
Baltkrievijas virziena labākās vietas
Medus sēnes, gailenes un porcini sēnes var savākt mežos ap Pestovo ciematu, kas atrodas starp Baltkrievijas virziena Portnovskaya staciju Baltkrievijas virzienā un Zvenigorod.
Visiem patīk medus agari. Svētku galds nevar būt bez sālītām vai marinētām sēnēm, jo viņu garša jau kopš bērnības valdzinājusi katru cilvēku. Lieliski bērni, kas peld marinādē, ir maigi pat tiem, kuri sēnes nesaprot. Medus sēnes ne tikai sālītas un marinētas, bet arī žāvētas un apceptas, un buljonus no tām iegūst tikpat sātīgas kā no sviesta vai porcini sēnēm.
Medus sēnes aug daudzbērnu ģimenes uz celmiem, kritušiem stumbriem un vecu koku pamatnes. Viņiem ir apaļas vidēja izmēra cepures un plānas, iegarenas kājas. Medus agarikas krāsa var atšķirties no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai, atkarībā no sugas. Šīs sēnes parasti parādās vasaras beigās un aug līdz salnām, dod priekšroku vēsajam lietainam laikam.
Izšķir vairāk nekā 30 dažādas medus sēņu sugas, no kurām ziemas, vasaras, rudens, pļavu un meža sēnes uzskata par ēdamām. Bet ēdamajām sēnēm ir indīgas dubultspēles, ar kurām tās viegli sajaukt - viltus sēnes. Ēdamo un nederīgo var atšķirt pēc šāda kritērija - ēdamais vienmēr aug uz koksnes, pat uz saknēm, kas paslēptas pazemē, un neīstās var augt pašas, bez koka pamatnes. Ēdamām sēnēm kājās ir nedaudz gredzenveida svārku, bet neīstām.
