Sēņu savācēji ir īpaša tauta. Viņi dod priekšroku meža celiņu klusumam un vientulībai, nevis jautrai un jautrai makšķerēšanai vai medībām. Lai arī spēja koncentrēties, koncentrēties un gaidīt šos vaļaspriekus ir diezgan līdzvērtīga, ne velti sēņu novākšanu sauc par “kluso medību”.
Un, runājot par pacietību, kad nezinoši cilvēki uzdod jautājumus par šo hobiju, arī sēņu savācēji ir meistari. Bet par ko viņi visbiežāk jautā? Izrādās, ka līderis starp jautājumiem par “kluso medību” ir šāds: “Ja sēnes kļūst zilas uz griezuma, tad vai tās ir indīgas?”
Meklēju atbildi
Uzzināsim detalizētu atbildi uz šo jautājumu. Kā izrādījās, zilā miesa liecina par visdažādākajām sēnēm. No parastās baravikas līdz nāvējošai sātaniskai sēnei. Un šī parādība nepavisam neliecina par toksīnu klātbūtni mīkstumā. Kāpēc sēnes šajā gadījumā kļūst zilas? Tas ir saistīts ar gaisa ieplūšanu celulozes laikā saplīšanas laikā. Tās audos esošās vielas oksidējas un, reaģējot ar skābekli, iegūst zilu nokrāsu. Un, kā izrādījās, daudzi sēņu valstības pārstāvji ir pakļauti šādai krāsas maiņai. Pat ļoti garšīgs un veselīgs.
Kādas sēnes griezumā kļūst zilas?
Jā, ļoti dažādi! Debeszils mīkstuma līderis ir sēne ar runājošo vārdu sasitums. Pēc izskata tā ir diezgan neuzkrītoša, tai ir pelēcīgi brūna cepure ar apmēram 15 centimetru diametru. Bet, ja jūs to nospiedīsit uz virsmas, tas ātri kļūs zils. Zilumi ir ēdami žāvētā un marinētā veidā, lai arī to var atrast reti - tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
Vēl viens rets zilo sēņu veids ir kastaņa. Ārēji tas ļoti atgādina sēni cepures formā un lielumā. Tāpēc, ja jūsu atrastā porcini sēne griezumā kļūst zila, jūs maldāties, un šī ir kastaņu vai varbūt poļu sēne. Starp tām ir atšķirības - ja pirmais nospiežot uz kājas kļūst zils, vai, ja mīkstums ir pietiekami bojāts, tad poļu krāso ar spilgti zilu pigmentu. Papildus tiem kājas ar debeszili krāso arī divu veidu baravikas: sarkanīgi un baravikas Frost.
Bīstamās sātaniskās sēnes bieži sajauc ar baltajām. Starp citu, tie ietilpst arī kategorijā, kuru mēs uzskaitām. Sātaniskās sēnes griezumā kļūst zilas, bet tikai nedaudz. Un pirms tam plaisājot, viņiem ir īpašums vispirms kļūt sārtiem, tāpat kā daudziem citiem indīgajiem Berendejas karalistes pārstāvjiem.
Bet citi, vairumam labi zināmi, sēņu nosaukumi pieder pie diezgan ēdamām un ļoti garšīgām sugām. Piemēram, zilie putni un apses koki griezumā kļūst zili. Dažiem ozolu un sūnu mušu veidiem ir arī debeszils mīkstums.
