Sākoties sēņu sezonai, pūļu "klusās medības" cienītāji dodas uz mežu. Šī aizraujošā nodarbošanās sagādās daudz prieka tikai tad, ja cilvēks zina, kā noteikt ēdamās un indīgās sēnes.
Cauruļveida sēnes
Tos izceļas ar cepuri ar skaidru kontūru, cauruļveida apakšējo slāni, kas sēnītes nogatavošanās laikā no tā ir viegli atdalāms. Šajā grupā ietilpst porcini sēnes, kas visiem pazīstamas kopš bērnības, apses sēnes, baravikas baravikas, baravikas, tauriņi utt.
Starp tiem ir vairākas neēdamas sēnes (pipari, žults), kurām ir diezgan nepatīkama rūgta garša, tāpēc pirms ēšanas tās ir jāsagatavo. Nepieredzējuši sēņu savācēji var nebaidīties sajaukt indīgās un ēdamās cauruļveida sēnes, jo gandrīz visas no tām ir ļoti noderīgas un barojošas.
Veidojot simbiozi tikai ar noteiktām koku sugām, šīs grupas pārstāvji galvenokārt aug mežos un parkos.
Lamellar
Tie ir sastopami gandrīz visur, jo tie ir pilnīgi brīvi pret visiem apstākļiem un augsni. Viņi aug gan mežos, gan atklātās vietās. Šo sēņu vāciņu iekšpuse ir pārklāta ar izteiktām radiālā tipa plāksnēm, kurās ir sporas nesošs slānis.
Kājas cilindrisko formu veido pavedienu šķiedras, kas ir cieši blakus viena otrai. Dažreiz uz tā var redzēt gredzenu, kas atgādina volānu. Šī ir plēves atlikušā daļa, kas nosedz jaunā augļa ķermeņa vāciņa apakšējo daļu un, augot, atdalās uz kājas.
Lamelāru sēnes ir ļoti daudzveidīgas. Ēdami un indīgi atšķiras viens no otra dažās ārējās pazīmēs, taču iesācēji sēņu savācēji tos tomēr bieži jauc.
Ja nav pilnīgas pārliecības, ka sēne nav indīga, labāk no tās atteikties. Fakts ir tāds, ka starp lamelārajām sēnēm ir daudz nāvējošu. Visslavenākie no tiem ir gaiši grebe un mušu agaric. Šādas sēnes, parazitējot uz kokiem, var pat iznīcināt koksni. Ja bālais krupis tiek ieņemts 1 mg daudzumā uz 10 kg cilvēka ķermeņa svara, tas var būt letāls.
Ēdamās agariskās sēnes tiek uzskatītas par ļoti izdevīgām. Tajos ietilpst piena sēnes, safrāna piena sēnes, slazdi, atveres, russula un daudzi citi. Par izcilo garšu viņi jau sen tiek ļoti cienīti. Kolekcijas laikā galvenais ir spēt atšķirt ēdamās un indīgās sēnes. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamām situācijām, kas saistītas ar saindēšanos.
Sēņu lietussargs
Šī ir vēl viena populāra ēdama sēne, kuras forma atgādina lietussargu, no tā arī nosaukums. Izplatīts daudzos kontinentos (Eirāzijā, Austrālijā, Amerikā), tas ir pelnījis īpašu uzmanību. Krievijā to var atrast visur - Tālajos Austrumos un Sibīrijā, dienvidu un ziemeļu reģionos. Šī sēne aug ne tikai mežos, laukos un parkos, bet pat dārzeņu dārzos.
Sakarā ar lielo šķiedrvielu, piesātināto taukskābju, hitīna, kālija, aminoskābju un dažādu vitamīnu saturu lietussargu uzskata par dziedinošu sēni. Tas spēj neitralizēt baktērijas, tai ir pretaudzēju efekts, atjauno ķermeni. To lieto, lai samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku, attīrītu asinsvadus, uzlabotu asins sastāvu un smadzeņu darbību.
Lai nesajauktu lietussargu sēnes (ēdamas un indīgas), jums rūpīgi jāaplūko cepure. Tam ir matēta gaiši brūna krāsa un tumšas skalas (piemēram, mušu agarē tās ir baltas). Plāksnes ir krēmkrāsas vai tumši smilškrāsas. Svārki uz kājas pārvietojas bez lielām grūtībām. Sēņu lietussargs ir īpaši noderīgs svaigā veidā, kad tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības.
Neēdamas sēnes
Ir arī sēnes, kas nav klasificētas kā ēdamas, bet tomēr toksiskas vielas tajās nav. Tie neizraisa saindēšanos, taču nav izslēgta arī viegla gremošana to lietošanas laikā. Bieži vien sēņu savācēju grozā var atrast sinepes vai žults sēnes, kas izskatās kā balta sēne. To var atšķirt ar sārtu mīkstumu un nepatīkamu smaku.
Tāpēc, dodoties uz mežu, jums jāapzinās, ka ir ne tikai ēdamas un indīgas sēnes. Ir tādi, kurus ir grūti saindēt, taču ēst nav ieteicams. Līdzīgas sēnes ir ļoti izplatītas mūsu apgabalā.
Indīgo sēņu veidi
Saindēšanās izpaužas dažādos veidos. Atkarībā no ietekmes uz ķermeni, visas indīgās sēnes iedala trīs kategorijās:
- Ietekme uz gremošanas sistēmu. Saindēšanās izpaužas vieglā formā - nelabuma, vemšanas, caurejas formā. Nāves gadījumu skaits nepārsniedz 1%. Šajā grupā ietilpst indīgais šampinjons, viltus medus agara, indīgā entoloma.
- Klitociju sēne, muša agara pantera, muša agara sarkana, inotsibe svītraina un citas ietekmē nervu sistēmu. Papildus nelabumam un vemšanai tie var izraisīt apziņas traucējumus, halucinācijas. Atveseļošanās notiek pēc 1-3 dienām.
- Smagāko saindēšanos izraisa sēņu lietošana, kas ietekmē aknas un nieres. Atveseļošanās periods ir ļoti garš, tas var ilgt no vairākām nedēļām līdz sešiem mēnešiem, un letālais iznākums ir 35%. Šim efektam ir gaišs krupis (dzeltens, balts, zaļš), zirnekļtīkls oranžsarkans, līnijas.
