Sēņu savācējiem patīk medus sēnes, jo tās ir viegli savācamas un aug grupās. Ar sēņu nosaukumu "medus agaric" vai "medus agaric" ir domāta vesela eikariotu organismu ģints. Un nosaukums tiek dots tāpēc, ka, izņemot nelielu skaitu šo sēņu ģimenes pārstāvju, lielākā daļa aug uz celmiem. Kopumā ir 34 sugas.
Vispārīgs apraksts
Šīs ģimenes sēnēs cepures diametrs var būt no 2 līdz 17 centimetriem. Arī cepuru krāsas ir ļoti atšķirīgas - no dzeltenas līdz brūnai. Tiek uzskatīts, ka krāsa veidojas substrāta dēļ, kurā aug sēne. Ja vāciņam sēnītei ir izliekta forma, tad tā malas parasti ir vieglākas nekā vidusdaļa. Viņi bieži ir viļņaini.
Kājai ir caurules forma, blīva un samtaina, diametrā no 1 līdz 2 centimetriem. Garumā var sasniegt 7 centimetrus.
Celulozei ir balta krāsa un blīva struktūra, bet ar vecumu tā kļūst plānāka. Kāju mīkstums tiek uzrādīts šķiedru formā.
Sēnes ir patīkamas un garšīgas pēc smaržas un garšas.
Ieguvums
Šo sēņu sastāvā ir B, E, C un PP grupas vitamīni. Ir noderīgi mikroelementi: dzelzs, fosfors, cinks, kālijs un citi. Viņiem ir šķiedrvielas, olbaltumvielas, aminoskābes un dabīgais cukurs.
Ēdamās sēnes sēnes ieteicams lietot veģetāriešiem, jo tās kompensē fosfora un kālija trūkumu, jo uzturā nav olbaltumvielu. Tā paša iemesla dēļ sēnes ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kaulu audiem, un kā profilakses līdzekli no šāda veida patoloģijas parādīšanās.
Cinks, dzelzs un magnijs labvēlīgi ietekmē asinsrades procesu, tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem ar anēmiju. Tikai 100 gramos sēņu ir ikdienas mikroelementu deva, lai uzturētu normālu hemoglobīna līmeni. Šīm sēnēm ir pretmikrobu īpašības, pēc antiseptiskiem rādītājiem tās var salīdzināt pat ar ķiplokiem.
Tradicionālā medicīna izmanto medus sēnes vairogdziedzera un aknu slimību ārstēšanai.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz lielo barības vielu daudzumu, medus sēnes nav ieteicamas lietošanai bērnībā, līdz 12 gadu vecumam. Marinētas sēnes ir aizliegts ēst gastrīta vai kuņģa čūlas, kā arī citu zarnu trakta problēmu gadījumā.
Izaugsmes vietas
To kodolā medus sēnes ir parazīti un var augt vairāk nekā 200 krūmu un koku sugās. Var pat parazitēt uz kartupeļiem un zālaugu augiem. Augšanas procesā sēnītes izraisa balto puvi uz veģetācijas.
Dažas sēnes no šīs ģints ir saprofīti, tas ir, tās aug tikai uz nokaltušiem un sapuvušiem kokiem un celmiem.
Sēne aug gandrīz visur, izņemot to pasaules daļu, kur mūžīgais sals. Priekšroka gravām un mitriem mežiem.
Mūsu platuma sēņu šķirnes
- Sēņu medus agarīgs rudens. Tas aug galvenokārt uz apses, alkšņa, goba un bērza. Šo šķirni var novākt jau augusta beigās un gandrīz pirms ziemas sākuma, ja atmosfēras temperatūra nenoslīd zem + 10 grādiem.
- Rudens izskatam ir diezgan iespaidīgi izmēri, cepures diametrs var sasniegt 17 centimetrus. Pēc parādīšanās virs augsnes virsmas cepurei ir izliekta forma, vēlāk tā iztaisnojas, kļūst plakana, malas ir viļņotas. Krāsas var būt olīvu vai tumši brūnas. Var novērot reti skalas, gaišāku nokrāsu attiecībā pret sēnītes krāsu.
- Pavasaris. Dod priekšroku kritušiem kokiem un zaļumiem. Vislabāk aug priežu un ozolu birzīm. Tam ir diezgan elastīga kāja, kuras augstums var sasniegt 9 centimetrus. Sēne ir ķieģeļu krāsa, novecošanās laikā tā kļūst gaišāka. Celuloze parasti ir balta, bet tai var būt nedaudz dzeltens nokrāsa. Pulcēšanās sākas no jūnija līdz novembrim.
- Ziema. Dažādās valstīs to sauc atšķirīgi, kolibija, mūki vai enokitake. Vislabāk tie aug uz atmirušās koksnes, “mīl” parka teritorijas, meža malas, stāda papeles un vītolus, dārzus. Sēne ieguva savu nosaukumu, jo tā nes augļus no rudens līdz pavasarim, bieži to var atrast zem sniega.
- Vasara Tas labi aug lapu koku mežos, nes augļus no pavasara vidus līdz novembrim. Labāk to meklēt sapuvušu koku un celmu tuvumā. Audzē lielās grupās. Cepures diametrs sasniedz 6 centimetrus, ja laika apstākļi ir ļoti mitri, brūna krāsa mainās uz medus dzeltenu nokrāsu. Sēnes kāja ir diezgan augsta, līdz 7 centimetriem, blīva un gluda.
- Tauki pēdas. Šīs sēnes sēnes parazitē tikai uz stipri bojātiem kokiem, var augt uz sapuvušiem augiem un pat uz kritušām lapām. Sugas īpatnība ir bieza un sīpoliem līdzīga kāja. Vāciņa diametrs ir no 2 līdz 10 centimetriem, gredzenam ir zvaigznītes izskats, ar biežu asaru. Vāciņa vidū ir sausas pārslas, kas ilgst līdz sēnīte ir pilnībā izžuvusi. Medus pēdas mīkstumam ir siera aromāts.
- Lugovoi. Tas aug gandrīz visur, pļavās, laukos un ganībās. To var atrast vasarnīcā un gravā. Dod bagātīgu ražu. Bieži aug loka rindās vai pat dod tā sauktos “raganu” apļus.
Sēņu kājas ir plānas un izliektas, to augstums nepārsniedz 10 centimetrus. Kad ārā ir mitrs, cepure kļūst lipīga, iegūst gaiši sarkanu nokrāsu vai piegriezumu.
Mīkstumam ir salda garša, ar nelielu krustnagliņu vai mandeļu aromātu. Jūs varat novākt ražu no maija līdz oktobrim. Tas aug galvenokārt Japānā un Kanāriju salās, lai arī tas ir sastopams gandrīz visā Eirāzijā. Tas pietiekami labi panes sausumu.
Kad vākt?
Medus sēnes mežā aug no maija līdz vēlam rudenim, protams, ir arī tādas šķirnes kā ziema, kuras var atrast ziemā, bet siltā sezonā tomēr var novākt lielu ražu.
Produktivitāte lielā mērā ir atkarīga no laika apstākļiem noteiktā apgabalā. Labvēlīgākajos apstākļos no viena hektāra var novākt līdz 400 kg. Ja pavasaris un vasara ir sausa, tad līdz 100 kg, visticamāk, netiks savākti.
Sēņošanās kulminācija notiek augustā un ilgst līdz ziemas sākumam, bet ar nosacījumu, ka temperatūra nenokrīt zem +10 grādiem. Visbiežāk medus sēnes parādās trīs slāņos, viena slāņa izveidošana prasa apmēram 15-20 dienas.
Kolekciju var izgatavot ne tikai vecu koku tuvumā, bet arī pļavā. Ja tie aug malās, tad ne tālu zemē ir saknes vai celmi. Sēņu augšanas vietas var saukt par stabilām, ja vismaz vienu reizi tās tika pamanītas noteiktā meža apgabalā, tad šeit var ierasties regulāri. Vienkāršo sēņu savākšanu un "mīlestību" pret lieliem uzņēmumiem, ļoti reti ir iespējams atrast vienu sēni.
Dubultspēles
Mēs nevaram teikt par indīgajām sēnēm. Viltus medus agarikai ir botānisks nosaukums un apraksts, ko sauc arī par ķieģeļu sarkano viltus agariku. Šis ir visizplatītākais neēdamo indīgo sēņu veids, un tas “zina, kā” sevi ļoti labi maskēt kā ēdamu, tāpēc bieži nonāk pie sēņotāju galda. Viņam ir vislielākā līdzība ar rudens brīvdabu, proti, šo sugu visbiežāk marinē un konservē.
Kā atšķirt?
Pirmkārt, lai sēņu bīstamais dubultā - rudens medus agaric - neiekļūtu grozā, jums jāpievērš uzmanība cepures krāsai. Indīgajai jaunajai sēnei ir oranžas krāsas cepure, pēc nogatavināšanas tā iegūst ķieģeļsarkanu krāsu. Pārklājošā sega ir balta ar lūžņiem gar vāciņa malām, kas izskatās ļoti līdzīga bārkstīm.
Otra neēdamu sēņu īpašība ir tā, ka tai uz kājas nav blīva gredzena. Kāja pati ir plāna, ne vairāk kā 1, 5 centimetrus, līdz 5 centimetriem augsta.
Trešā bīstamā sēnes dubultā iezīme ir rudens sēne - tā nekad neaug skujkoku mežos. Aug labi vēdināmos un gaišos mežos. Obligāti lapu koku, galvenokārt uz bērzu, liepu, apses un alkšņu celmiem un arkām.
Augļošana notiek vasaras pēdējā mēneša beigās un septembra sākumā.
Indīgo sēņu smarža ir nepatīkama. Cepures iekšējās plāksnes krāsa mainās no dzeltenas līdz olīvu melnai, atkarībā no sēnītes vecuma. Pārtikā tas vienmēr ir balti dzeltens vai krēmkrāsas.
Neēdamām sēnēm ir rūgta garša, lai gan labāk nav situāciju novest līdz testa punktam. Tāpēc nepieredzējušam sēņu savācējam tie jāizvēlas ļoti uzmanīgi, lai netiktu slimnīcas gultā.
Kopumā šīs ir visas pazīmes, pēc kurām sēnes, kas līdzīgas medus sēnēm, ir piemērotas patēriņam un kuras nav.
