Trifele ir zemūdens sēne, kas veido pazemes bumbuļveida mīkstus augļu ķermeni. Aug mežā. Tas ir saprofīts. Micēlijs veido pavedienus, kas apņem tuvējā koka saknes. Sēne palīdz kokam iegūt papildu mitrumu un aizsargā to no mikrobu rakstura slimībām.
Micēlijs ir izturīgs ar nosacījumu, ka tas netiek iznīcināts. Labvēlīgā vidē tas periodiski veido augļu ķermeņus, kuros ir sporas, kas veicina turpmāku pavairošanu. Sauszemes sēnēs sporas pārvadā vējš un ūdens. Un pazemes sēnītes reprodukcija ir atkarīga no dzīvniekiem, kuri to ēd, sagremo un izolē paliekas, kurās atradīsies sporas.
Trifeļu sēne piešķir raksturīgu smaržu, lai pievilinātu dzīvniekus. Ne visas sugas ir ēdamas. Ir sēnīšu šķirnes, kas izdala sapuvušās siļķu "aromātu".
Visvērtīgākais ir Perigorska. Tas ir smaržīgs, melns, kārpveida no ārpuses, sarkanīgi melns vai tumši pelēks iekšpusē, ar gaišākas krāsas svītrām. Tas aug Francijas dienvidos un Itālijas ziemeļos, galvenokārt dižskābarža un ozola birzēs. Tam ir liela rūpnieciskā nozīme. Nav brīnums, ka to sauc par “melno dimantu” un “noskaņoto princi”. Franči par savu nacionālo produktu uzskata trifeļu sēnes. Fotoattēli to labi parāda.
Trīsvienības trifele jeb poļu baltā krāsa ir nedaudz mazāk vērtīga. Tā augļķermeņa mīkstums ir viegls, izskatās kā kartupelis. Tas aug mežos Rietumeiropā, un ir sastopams Krievijā, piemēram, Maskavas reģionā.
Trifeļu sēne attīstās un nogatavojas pazemē 5 līdz 20 cm dziļumā.Šīs sēnes tuvumā audzē vairākus gabalus, veidojot ligzdu. Dažos gadījumos daļa sēnītes ir redzama no zemes. Tās lielums var svārstīties no lazdu rieksta līdz labam kartupelim, reizēm ir īpatņi, kuru svars pārsniedz 1 kg.
Reiz Itālijā atrada sēņu trifeli, kuras svars bija 720 grami. Tas tika pārdots izsolē par 210 tūkstošiem dolāru. Šis fakts apstiprina dominējošo viedokli, ka šī ir dārgākā sēne pasaulē.
Ir pierādījumi, ka regulārs trifeļu sēņu patēriņš var pagarināt jaunību. Diemžēl tā nav piemērota audzēšanai, kaut arī daudzi mēģinājumi to ir izdarījuši.
Lai atrastu šo apbrīnojamo sēni, varat ķerties pie apmācītas cūkas vai suņa palīdzības. Cūkām ir dabiska trifeles izjūta, bet tā, lai viņa pati neradītu atradumu, viņa tiek iepriekš apmācīta. Šim darbam tiek izvēlētas sievietes 4 mēnešu vecumā. Atrodot sēnei trifeli, cūka sāk ar zemi rakt zemi, viņi to padzina, kā mierinājumu dod dažus kārumus, piemēram, vārītas pupiņas. Apmācītas cūkas strādā 10 un vairāk gadus. Šo asins sunīšu trūkums ir tas, ka viņi ātri nogurst. Suns var meklēt ilgu laiku, taču šim darbam ir piemēroti tikai pūdeļi.
Ir vēl viens veids, kā noteikt sēnītes atrašanās vietu. Ir vērts skatīties trifeļu mušas. Saulrieta laikā tie riņķo veselu baru virs zemes un dēj olas tikai blakus šīm sēnēm, lai kāpuri barotos uz augļu ķermeņiem. Kurā vietā sēž bars, tur vajag rakt.
No šīm apbrīnojamajām sēnēm tiek gatavoti dažādi ēdieni, par kuriem gardēži ir gatavi maksāt visu naudu.
