Viena no populārākajām sēnēm kopš seniem laikiem Krievijā bija krūts. Viņu pat uzskatīja par krievu virtuves simbolu. Bet nesen "klusās medības" fani ļoti reti ņem baltu vienreizēju. Tā aprakstu var atrast jebkurā grāmatā par sēnēm, taču cilvēki baidās to sajaukt ar neēdamo, nezina par tā vērtīgajām īpašībām vai vienkārši neprot to pagatavot. Galu galā tas attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm kaustiskās piena sulas dēļ. Un pirms lietošanas tas obligāti ir ilgi jāizmērcē. Sālījumā visbiežāk izmantotā sēne ir balta krūtiņa, un to uzskata par vienu no labākajām. Galu galā tas kļūst kraukšķīgs, smaržīgs un iegūst skaistu zilganu nokrāsu. Tikai pieredzējuši sēņu savācēji, kuri zina, kā izskatās balta krūtiņa, var sajust visas tā vērtīgās īpašības un unikālo garšu.
Sēņu raksturojums
Sēnes pieder nosacīti ēdamām sēnēm, un ārzemēs tās vispār neēd. Galu galā degošā piena sula, kas laika gaitā arī kļūst dzeltena vai kļūst sarkana, padara neiespējamu daudzu ēdienu pagatavošanu. Tāpēc šī suga ir piemērota galvenokārt sālīšanai. Iepriekš Krievijā balto sēņu sēne bija ļoti populāra. Savācis un sagādājis to lielos daudzumos. Viņu pat sauca par "sēņu karali". Kādas krūšu iezīmes to veicināja?
- Šīs sēnes nosaukums cēlies no vārdiem “kaudzes” vai “smagas”. Galu galā viņš reti aug viens pats, tāpēc vienā vietā jūs varat vienlaikus uzņemt daudz ķekaru.
- Šai sēnei ir blīva mīkstums un liels izmērs. Pat dažiem eksemplāriem jau ir taustāms svars.
- Kaustiskās piena sulas dēļ kaitēkļi reti ietekmē krūtis.
- Viņiem ir augstas uzturvērtības, jo tie satur vairāk nekā 30% viegli sagremojamu olbaltumvielu. Tāpēc sēnes aizstāj gaļu.
Šīs sēnes derīgās īpašības
- Zīdīšana ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc to bieži lieto uztura uzturā un palīdz samazināt svaru.
- Šīs sēnītes sastāvā ir daudz viegli sagremojamu minerālu un vitamīnu, īpaši vērtīgs ir D vitamīna saturs.
- Balto sēņu sēne var stabilizēt cukura līmeni asinīs, tāpēc tā ir noderīga diabēta slimniekiem.
- Šīs sēnes satur vielas, kurām piemīt antibakteriālas īpašības, ir lietderīgi tās lietot epidēmiju laikā. Īpaši aktīvi viņi ir pret Koča nūjām. Šis īpašums ļauj pienu izmantot, lai izārstētu tuberkulozi.
- Krūšu lietošana pozitīvi ietekmē plaušu un kuņģa stāvokli, palīdz attīrīt toksīnu ķermeni, uzlabo imunitāti, uzlabo asins piegādi smadzenēm un nomierina nervu sistēmu.
- Tas ir noderīgs arī zilumu ārējai lietošanai. Tie palīdz pret pūtītēm un kārpām.
Kādas ir krūtis
Šīs sēnes no laktāru ģints izplatītas galvenokārt Krievijas Eiropas daļā, Sibīrijā un Transbaikālijā. Visvairāk tiek novērtētas baltas krūtis. Tās apraksts ir zināms daudziem sēņu savācējiem, taču ne visi to ņem. Galu galā ir daudz tam līdzīgu sēņu. Visi no tiem pieder nosacīti ēdamo kategorijai, bet pēc atbilstošas vārīšanas tos uzskata par ļoti garšīgiem. Nav indīgu lēdiju, bet dažas sugas var izraisīt vemšanu un caureju. Nav ieteicams savākt arī vecas krūtis, jo tajā ir liels daudzums kaustiskās sulas. Tādēļ jums ir nepieciešams labs priekšstats par to, kā izskatās balta krūts un kā tā atšķiras no kolēģiem. Galu galā ne visiem no tiem ir vērtīgas uzturvērtības.
Krūšu veidi
- Visvērtīgākā suga ir chernushka. Tas ir piemērots ne tikai sālīšanai, bet arī prasa iepriekšēju mērcēšanu. Melnajai krūtiņai ir raksturīga tumša olīvu krāsa.
- Sarkangalvītes pieder arī šai ģimenei - tā sauktajai ozola krūtiņai. Viņa cepurei ir dzelteni oranža krāsa ar koncentriskiem gredzeniem.
- Baltā virspuse ir sēne, kas izskatās kā balta krūtiņa. Tikai viņš ir mazāks, un viņa cepure ir pūkaina.
- Sēņu savācējiem mazāk iecienītas ir krāsainas sēnes: dzeltenas, zilas vai violets.
- Daži sēņu veidi ieguva savu nosaukumu augšanas vietas dēļ: apse, ozols un citi.
- Vēl viena sēne, kas izskatās kā balta vienreizēja, ir balta autiņš. To sauc arī par "sausu vienreizēju", jo tajā nav piena sulas. To var sālīt bez iepriekšējas mērcēšanas.
Kā izskatās balta krūts?
Šo parasto sēni ir diezgan viegli atpazīt. Viņi to sauc arī par “īstu krūti” vai “neapstrādātu krūti”. Tā raksturīgā iezīme ir kaustiskās piena sulas klātbūtne, kas pakāpeniski maina krāsu no baltas līdz dzeltenīgai vai sarkanīgai. Šī un patīkamā augļu smarža ļauj atšķirt balto krūtiņu no citām sēnēm. Fotoattēlu, aprakstu un raksturīgo pazīmju klātbūtni var atrast jebkurā grāmatā, taču sēnes savāc tikai pieredzējuši sēņotāji. Viņus ir viegli atpazīt: balta šķīvja sēne ar plakanu un galu galā piltuves formas cepuri. Retie ieraksti ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu "izskrien" uz kājas. Cepure ir iesaiņota iekšpusē, nedaudz pubescentās malās. Sēnītes virsma ir gļotaina, mitra. Kādas citas raksturīgās pazīmes piemīt baltajai krūtiņai? Apraksts runā par viņu kā lielu, masīvu sēni, kuras cepure dažkārt sasniedz 20 centimetrus. Bet neskatoties uz to, tā augstums nepārsniedz 7 centimetrus, jo tā kāja ir zema.
