Jūs būsiet pārsteigti, bet nezāle jūsu dārzā - amarants - ir lauksaimniecības nākotne. Tā audzēšana ir prioritāte daudzās pasaules valstīs, tā ir diezgan daudzsološa augkopības nozare. Kā augt amarants un kāda ir tā īpašība? Vairāk par to vēlāk rakstā.
Sugu daudzveidība
Kāda veida augs un kur tas aug? Amarants ir viengadīga zāle ar ziedkopām spikelets-panicles formā. Krāsa ir daudzveidīga - no zeltaini dzeltenas līdz purpursarkanai. Mēs pievēršamies amarānijas aprakstam. Auga kāts ir taisns un sazarots, no 0, 7 līdz 3 metriem augsts, lapas ir lielas, lancetātas. Nelieli ziedi tiek savākti ziedkopās, no kurām katra galu galā pārvēršas par augļu kārbu.
Viena amaranta dod līdz pusmiljonam augļu - graudu - viena svara ir aptuveni 0, 4 grami.
Kopumā ir 65 šī auga ģints, kurās ietilpst apmēram 900 amaranta sugas. Krievijā amarantu pārstāv 17 sugas. Visslavenākais no tiem ir atpakaļ izmestais širitsa vai amarants, kas ir nezāle un nav piemērots patēriņam. Arī dekoratīvās sugas ir plaši izplatītas: purpursarkans (panikā), tumšs, trīskrāsains, astes amarants.
Kur aug Krievijā? Augu var atrast gandrīz visā valstī. Aplūkojot fotoattēlu, daudzi var būt pārsteigti, jo viņi to redzēja vairāk nekā vienu reizi, bet neradās aizdomas, ka daudzām tā šķirnēm ir īpaša vērtība lauksaimniecībā, kosmētikā un pārtikas rūpniecībā.
Kā viņš nokļuva pie mums?
Amaranta dzimtene ir Dienvidamerika. No turienes viņš devās uz Ziemeļameriku, pēc tam uz Indiju, kur notika viņa sekundārā formēšana. Savā dzimtenē amaranta zāli sauc par "acteku kviešiem" un "inku maizi". Vairāk nekā 8 tūkstošus gadu amarants sacentās ar pupiņām un kukurūzu.
Amarants Eiropā ieradās kopā ar pirmajiem konkistadoriem un sākumā tika uzskatīts par vienīgi dekoratīvu augu. Tikai 18. gadsimta beigās tā ieguva rupjās lopbarības un labības kultūru nozīmi Eiropā.
Mūsdienās ir ieguldīts ievērojams darbs, lai uzlabotu graudu sniegumu un palielinātu amaranta produktivitāti, kas, iespējams, padarīs to par galveno ražu nākotnē.
Pašreizējā situācija
Amerikas Savienotajās Valstīs amarants tagad tiek audzēts visos štatos, un valdība finansē īpašas programmas lauksaimniekiem. Šī jautājuma nozīmīgumu apstiprina fakts, ka 23 lauksaimniecības institūti uzrauga audzēšanu un ievieš šo kultūru pārtikas rūpniecībā. ASV veikalos diētas nodaļā jūs varat redzēt vismaz 30 veidu amaranta izstrādājumus - no saldumiem līdz kotletēm. Tajā pašā laikā gaļa, kas audzēta no amaranta barības, maksā par ceturtdaļu dārgāk nekā parasti.
Amaranta lauki atrodami Indijā un Nepālā, Ķīnā un Ceilonā, Mozambikā, Ugandā, Nigērijā. Augu audzē arī Vācijā, Slovākijā, Polijā, Kazahstānā.
Diemžēl Krievijā joprojām ir maz teritoriju, kur aug amarants. Tomēr šī kultūra kļūst aizvien populārāka vietējo zemnieku vidū.
Auga vērtība un īpašības
Amarantam ir vairākas īpašības, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Ir pierādīts, ka olbaltumvielas, kas atrodas amaranta sēklās, ķermenis absorbē daudz labāk nekā piens. Nav brīnums, kur amarants aug Dienvidamerikā, tas ieņem otro vietu kā labības raža pēc kukurūzas. Turklāt tas satur vairākas reizes vairāk lizīna nekā citos augos. Un tajā ir arī liels skaits mikroelementu: kālijs, dzelzs, kalcijs, magnijs, fosfors.
Daudziem amarants ir īpaši ieinteresēts kā bioloģiski aktīvo vielu avots: amarantīni, rutīns un karotinoīdi. Jaunākie pētījumi ir pierādījuši amariantu sēklu un eļļas efektivitāti hipertensijas un koronāro sirds slimību ārstēšanā. Galvenais iemesls ir tādu vielu klātbūtne sastāvā, kas regulē holesterīna sintēzi.
Puķu dobēs, kur aug amarāns (augu fotogrāfijas ir parādītas rakstā), tas izskatās diezgan pievilcīgi, no tālienes ir redzamas spilgtas panicles. Turklāt viņa ziedēšanas periods ir diezgan garš: visu vasaru un līdz pirmajām salnām. Kā dārza gultas rotājumu galvenokārt tiek izmantoti trīs veidi: skumjš, astes un panikā. Joslas vidusdaļā, kur Krievijā aug amarants, tai ir citi nosaukumi: tās nosaukums ir aksamīts, kaķa aste, samts un širitsa.
Vitamīnu salāti tieši no puķu dobes
Amaranta lapas garša ir ļoti līdzīga spinātiem. Tie satur lizīnu - vienu no astoņām cilvēka ķermenim nepieciešamajām aminoskābēm, kas palīdz asimilēt olbaltumvielas, kalciju, stiprina muskuļus un kaulus, novērš aterosklerozes rašanos un novērš insultu un sirdslēkmes.
Japānā tiek uzskatīts, ka amaranta zaļumu garša atgādina kalmāra gaļu, regulāri to lietojot, ķermenis tiek barots un atjaunots.
Tajā pašā laikā ēšanai ir piemēroti pat dekoratīvie augi. 200 gramu timiāna lapu uzturvērtība ir salīdzināma ar 1 kg gurķu.
Tēja, kas izgatavota no amaranta lapām, palīdz ar aterosklerozi, disbiozi, aptaukošanos, biežu stresu un neirozi.
No tā tiek izgatavota arī ārstnieciskā eļļa.
Amaranta sēklu eļļa papildus lielam skaitam polinepiesātināto skābju un vitamīnu (A, E, C) satur skvalēnu. Tas ir brīnišķīgs antioksidants. Tas spēj iekļūt caur šūnu membrānām, notīrīt holesterīna nogulsnēs esošos asinsvadus un novērst asins recekļu veidošanos. Turklāt skvalēns palielina audu elastību un veicina to atjaunošanos.
Saskaņā ar jaunākajiem datiem, amaranta eļļas lietošana veicina ķermeņa vispārēju dziedināšanu, atjaunošanos, toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Tika atzīmēta vēža šūnu augšanas kavēšana, asinsrites un smadzeņu darbības uzlabošanās, stresa izturības un imunitātes līmeņa paaugstināšanās.
Amaranta eļļa ārstniecisko īpašību ziņā divas reizes pārspēj smiltsērkšķu eļļu. To var izmantot brūču un ādas bojājumu ārstēšanai, dziedēšana notiks daudz ātrāk.
A, E, B1, B2 vitamīni, polinepiesātinātās skābes palēnina ādas novecošanās procesu. Tāpēc šodien ir populāri kosmētikas krēmi un maskas, kurās ietilpst šis komponents.
Amarants un ekoloģija
Širitsa ir augs ar tāda veida C4 fotosintēzi, kas atbilst augstiem atmosfēras oglekļa dioksīda saistīšanās ātrumiem, kas ir īpaši nepieciešami globālās sasilšanas apstākļos uz planētas.
Amarantam augot, augsnes vēja erozija samazinās. Tas ir saistīts ar spēcīgo auga sakņu sistēmu. Kur aug amarāns (foto augi ir ievietoti rakstā), augsne galu galā attīra no kaitīgām vielām. Tāpēc ieteicams to audzēt reģionos, kas ir nelabvēlīgi no vides viedokļa.
Shiritsa var izmantot arī kā biodegvielas izejvielu. Sausās masas enerģijas intensitāte ir 14 MJ / kg, un tās ražošanas process ir diezgan vienkāršs. Amaranta kultūras novāc ar linu savākšanas kombainu, žāvē un veido briketēs.
Tā nozīme ir liela arī jūru un okeānu iedzīvotāju saglabāšanai. Galu galā skvalēnu iepriekš ieguva tikai no haizivīm un vaļiem.
Kāpēc tas ir svarīgi?
Viens no ilgtspējīgas attīstības koncepcijas nosacījumiem, kas pēdējās desmitgadēs tiek īstenots visā pasaulē un ir vienīgā izeja no cilvēces ekoloģiskās krīzes, ir augsto tehnoloģiju lauksaimniecība, ražojot produktus ar līdzsvarotu sastāvu. Un amarants atbilst šīm prasībām.
Bez skvalēna milti no šī auga sēklām satur 3 reizes vairāk olbaltumvielu, 9, 4 reizes vairāk lipīdu, 17 reizes vairāk šķiedrvielu, nātrijs 24 reizes, kalcijs 19 reizes, magnijs 6 reizes, fosfors 6 5 reizes, dzelzs - 36 reizes nekā kviešu miltos.
Amaranta olbaltumvielām ir līdzsvarots sastāvs. Tātad neaizstājamās aminoskābes tajā ir 1, 6 g / 100 g olbaltumvielu, un kopējais daudzums ir 37, 7 g / 100 g. Salīdzinājumam: kviešu miltos pēdējais skaitlis ir 10, 4 g / 100 g.
No 20 aminoskābēm, kas vajadzīgas cilvēka ķermenim, 18 ir ietvertas šī auga miltos.
Amaranta miltu pievienošana maizes izstrādājumiem uzlabo kvalitāti. Patiešām, amaranta olbaltumvielās nav spirtā šķīstošas frakcijas (prolamīni), kas veido mīklas lipekli. Un 2 reizes palielinās neaizstājamo aminoskābju ikdienas vajadzību apmierināšanas pakāpe, lietojot šādu maizi. Turklāt maize iegūst riekstu garšu un patīkamu izskatu.
Lopbarības raža
Augstā amariantu raža - 5 tonnas no hektāra lietderīgo graudu un 200 tonnas no hektāra biomasas - padara šo kultūru par lielisku lopbarības bāzi mājlopiem. No jūnija līdz oktobrim dzīvniekus var barot ar zaļo biomasu, bet pārējā laikā - skābbarību, sausos panikus, granulas.
Jaunākie pētījumi liecina, ka amaranta silos ir 1, 7 reizes vairāk olbaltumvielu nekā kukurūzā. Ja izmanto šo kultūru jauktas kultūras, olbaltumvielu līmenis vienā barības vienībā ir līdz 100 g, kas atbilst zootehniskajiem standartiem. Amaranta tvertnes izmantošana uzrādīja vidēja svara pieaugumu jaunlopiem dienā par 16%.
Turklāt shiritsa kā lopbarības kultūra ir ieinteresēta zemā ūdens patēriņa dēļ, lai izveidotu biomasas vienību - trīs reizes mazāk nekā lucerna un pupiņas. Salīdzinājumā ar kukurūzu amaranta skābbarībai ir nepieciešams 2 reizes mazāk darba.
Visi šie rādītāji norāda, ka amarants ir efektīvs barības problēmas risinājums un veicina lopkopības pieaugumu.
Nepretencioza kultūra
Amarants ir pseido-labības kultūra. Attiecas uz īsas dienas augiem, palielinoties dienasgaismai, sēklas var nenogatavoties. Shiritsa labi aug smilšainās un mālainās augsnēs, labi panes sausumu. To veicina šādas augu īpašības:
- Divu veidu saknes - virspusēja šķiedra un stienis. Pirmais veiksmīgi izvada mitrumu no augsnes augšējiem slāņiem, bet otrais sausā periodā mitrumu izvada no dziļuma līdz 7 metriem.
- Amaranta lapu stomata aizveras sausuma un augstas temperatūras laikā, kas samazina iztvaikošanu un saglabā mitrumu auga iekšienē.
Augšanas optimālā temperatūra ir +26 ° C augšanas sezonā 90 - 130 dienas.
Amarants ir jāsēj temperatūrā 10 ° C, izsējas ātrums - no 0, 5 līdz 5 kg uz ha. Ražas novākta pie pirmajām salnām -5 ° C temperatūrā, augi izžūst. Ražas novākšanai tiek izmantoti kombaini un linu kombaini.
Rūpes par ražu nav grūti, un amarants ir izturīgs pret daudzām slimībām.
Vietējā vidējā platuma mērenā klimatā ir populāras pārtikas šķirnes ar skvalēna saturu līdz 10% (ultra, Kharkiv-1, helios). Augsto eļļas saturu (līdz 7%) raksturo Lera un Sam šķirnes.
Zemais darbaspēka līmenis, augstā rentabilitāte un pieaugošā šīs lauksaimniecības kultūras popularitāte piesaista vietējo zemnieku uzmanību.
Kāds amarants ir laukā
Populārākie dekoratīvie amarants mūsu dārzos ir šādi:
- Amarants ir sārtumā vai panikā. Gada augs līdz 150 cm augsts ar iegarenām brūni sarkanām lapām. Ir vairākas šķirnes - mazizmēra formas ar nokritušām ziedkopām un ar vertikālām ziedkopām. Ziedi ir sarkani (šķirne Roter Paris, Roter Dam), zaļi (Grunnefakel, Tsvergfakel) un oranži (karstā sūkļa kūka).
- Amarants ir skumjš. Gada garums līdz 150 cm ar bordo un zaļo lapu plāksnēm. Ziedkopas ir vertikāli sarkanas. Šķirni "zaļā tamba" visbiežāk izmanto, lai dekorētu sausus pušķus, jo tā ziedkopa ir dažādu toņu smaragda kombinācija.
- Amarants ir trīskrāsains. Augsti (līdz 1 metram) uzcelt piramīdveida formu. Lapas ir šauras un trīskrāsainas - zaļas, dzeltenas un sarkanas pārejas. Ziedkopas ir sarkanbrūnā krāsā, taču šo amarantu novērtē tieši lapotnes skaistuma dēļ.
- Amarants ir astes. Garš augs (līdz 1, 5 metriem). Lapas ir lielas, zaļas. Ziedkopas ir masīvas, karājas. Tās var būt dzeltenīgi zaļas, tumši sarkanas, purpursarkanas un avenes.
Gan pusdienas, gan deserts
Šodien tirgū jūs varat atrast ļoti daudz produktu, tostarp amarmu. Tam ir patīkama riekstu garša.
Eļļu izmanto kā piedevu jogurtiem, piena produktiem, saldējumam, salātiem.
Visbeidzot, dažas receptes ar amarantu.
Piemēram, amaranta un puravu zupa. Lai to izdarītu, auga lapas 10 minūtes vāra ar dārzeņiem.
Amaranta sēklas var vārīt 15 minūtes, pēc tam pievienojiet ceptiem dārzeņiem un sautējiet uz lēnas uguns. Garnīrs ir gatavs.
Jūs varat pagatavot mērci gaļas un dārzeņu ēdieniem. Lai to izdarītu, ņem 300 g krējuma un 200 g amaranta lapu. Lapas sasmalcina, sajauc ar krējumu, pievieno garšvielas un pievieno 100 g rīvēta cietā siera. Uz lēnas uguns uzkarsē mērci, līdz siers ir pilnībā izkusis.
Lai pagatavotu desertu, ņem medu, sviestu vai margarīnu un izkausē. Amaranta sēklas, riekstus, zemesriekstus pievieno maisījumam un ielej cepšanas traukos. Tad visu atdzesē ledusskapī. Valriekstu deserts ir gatavs.
