Ķīnas iedzīvotāju dzīvē tēja stāv īpašā vietā, un tējas dzeršana ir pilnībā pārvērtusies par atsevišķu tējas ceremonijas mākslu.
Ķīnieši pat vasarā dod priekšroku tējai, nevis citiem dzērieniem: tā ne tikai veldzē slāpes, bet arī pastiprina imunitāti.
Tējas ceremonija Ķīnā - mazliet vēstures
Tējas izskats tiek attiecināts uz vienu no galvenajām ķīniešu mitoloģijas figūrām, visu ķīniešu dievišķo priekšteci Šen Nonu, kura vārds ķīniešu valodā nozīmē “dievišķais Zemes pļāvējs”. Tas bija šis varonis, kurš iemācīja cilvēkiem aršanu zemi, audzēt labību, kā arī ārstniecības un citus noderīgus augus.
Pēc tradīcijas Šen Nongam bija vērša galva un cilvēka ķermenis, bet viņa kuņģis bija izgatavots no caurspīdīga skuķa. Šen Nūns palīdzēja cilvēkiem izārstēt kaites, un tāpēc viņš klejoja pa valsti, meklējot ārstniecības augus, atdalot tos no parastajiem indīgajiem augiem. Ārsts pārbaudīja atrasto augu ietekmi uz sevi. Tajā pašā laikā viņš novēroja ēdamā auga vai tā augļu iedarbību uz ķermeni caur caurspīdīgo vēderu. Viņi saka, ka reiz viņš izmēģinājis jaunu, nepazīstamu augu un rezultātā saņēmis smagu saindēšanos. Kad viņš jutās pilnīgi slims, viņš gulēja zem nepazīstama krūma. Pēkšņi no krūma lapām ripoja rasa. Norijis šo pilienu, dziednieks sajuta spēka un patīkamas dzīvīguma pieplūdumu visā ķermenī.
Kopš tā laika Šen Nūns visur veica šī auga lapas, izmantojot tās kā pretlīdzekli. Tā notika, ka viņš visiem ķīniešiem iemācīja dzert tēju kā zāles.
Senatnē tēja bija dzēriens bagātiem cilvēkiem. Neviens droši nezina, kad viņš pārgāja uz ikdienas dzērienu. Tajā pašā laikā 1. gadsimtā pirms mūsu ēras tēja bija plaši izplatīta, un to jau varēja iegādāties tirgū. No 618 līdz 907 sāka veidoties ķīniešu tējas ceremonija, un vispirms tika aprakstītas Ķīnas tējas tradīcijas.
Laika gaitā pa Lielo zīda ceļu tēja iekļuva Krievijā. Literatūrā ir ziņots, ka kazaki dāvanā Krievijas caram 1567. gadā pasniedza tēju. Faktiski krievi spēja novērtēt smaržīgo dzērienu 19. gadsimtā. Toreiz tika izveidota Krievijas tējas ceremonija. Maskavā viņi iemācījās brūvēt tēju pasaules slavenajos krievu samovaros.
Ķīnā tējas ceremonija ir rituāls, kurā, pagatavojot dzērienu, tiek ievērota noteikta kārtība. Šīs darbības galvenais mērķis ir atklāt tējas garšu un aromātu, un steiga šeit ir nepiemērota. Ķīniešu tējas ceremonija nozīmē mieru un mieru. Fancy tējas trauki, neliela izmēra trauki, kā arī patīkama klusa mūzika palīdz radīt īpašu atmosfēru - pateicoties visiem šiem faktoriem, ir iespējams izbaudīt neaizmirstami smaržojošo tējas dzēriena aromātu, kas pazīstams visā pasaulē, un ilgu apdari.
Ķīniešu tējas rituāla iezīmes
Tējas ceremoniju Ķīnā sauc par gungfu-cha: gung ir augstākā māksla, un cha, protams, ir tēja. Paši ķīnieši rituālam piešķir īpašu nozīmi. Viņiem ir šī prasme, kuru ne visi var apgūt.
Ķīniešu tējas dzeršanas rituāls tiek uzskatīts par vienu no noslēpumainākajiem un noslēpumainākajiem visā pasaulē. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka ķīnieši tēju uzskata ne tikai par dzērienu. Viņiem tēja ir gudrs augs, kas tiek dots dzīvības enerģijas pārnešanai. Šīs enerģijas saņemšanai ir noteikti nosacījumi, kas ir apkopoti tējas dzeršanas ceremonijas noteikumos.
Īpašas ūdens prasības
Ūdens izvēlei, no kuras pagatavos tēju, ir izšķiroša nozīme. Tam jābūt no tīra avota. Vispiemērotākais ir tas, kam ir salds aromāts un mīksta struktūra.
Gatavojot tēju, svarīgi ir verdošs ūdens. Tas nav jāuzsilda līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, tāpēc to atstāj pati enerģija. Viņi saka, ka tiek uzskatīts, ka ūdens vārās līdz vajadzīgajam tējas stāvoklim, tiklīdz tajā parādās burbuļi, tiem nav atļauts vārīties.
Mūzikas skaņas
Tradicionāli pirms ceremonijas sākuma cilvēkam ir jāattīra sevi, jāpanāk iekšējās harmonijas un miera stāvoklis. Tāpēc tas notiek skaistā telpā un ar patīkamas mūzikas skaņām, bieži vien valdzinošām un mistiskām. Lai panāktu vislabāko efektu, tējas ceremonijas meistars dod priekšroku dabas skaņām. Tas palīdz iegremdēt cilvēku viņa dvēseles dziļumos un palīdz labāk saplūst ar dabu.
Par ko parasti runā tējas ceremonijā?
Tējas rituāla laikā tradicionāli runā par pašu tēju. Turklāt svarīgs ceremonijas elements ir cieņas izrādīšana pret tējas dievību un runāšana par viņu. Bieži vien meistari viņa statueti vai attēlu ievieto blakus tējas traukiem.
Skatītāju iekšējais stāvoklis
Saskaņā ar visiem kanoniem rituāls notiek labestības un harmonijas atmosfērā. Tējas dzeršanas laikā nav ierasts skaļi sarunāties, vicināt rokas vai trokšņot. Sajust patieso dzēriena prieku un patieso laimi palīdz pilnīgai koncentrēšanās spēlei.
Starp citu, tējas ceremonijā Ķīnā notiek 2 līdz 6 cilvēku dalība. Tieši šajā gadījumā jūs varat sasniegt pārsteidzošu atmosfēru, ko sauc par dvēseles kontakta tradīciju.
Tējas ceremonijas interjers
Visi klātesošie sēž uz salmu grīdsegas, kas novietoti uz grīdas. Apkārt viesiem gulēja mīksti spilveni patīkami siltā krāsā. Pa vidu ir tējas galds, ko sauc par ganu, apmēram 10 cm augsts.Šādi izskatās kā sava veida atvilktne, kas izgatavota no koka. Tajā ir speciāli caurumi, kuros ielej pārējo tēju, jo Ķīnā liekais ūdens norāda uz pārpilnību.
Kad tiek ievēroti visi tējas dzeršanas pamatprincipi, pienāk pats svinīgais tējas dzeršanas brīdis.
Tātad ķīniešu tējas viesības
Pirms viesi atklāj tējas ceremonijas komplektu. Traukos ietilpst: tējkanna alus pagatavošanai, trauks - cha-hai, tējas kaste ar nosaukumu cha-ha un tējas pāris. Visi tējas ceremonijas piederumi jāizgatavo tādā pašā stilā un nenovērš uzmanību no izskata no brīnišķīgā dzēriena.
Pirmkārt, meistars aizmieg tējas tējā - īpašā porcelāna kastē, kas paredzēta tējas struktūras izpētei un tās smaržas ieelpošanai. Visi dalībnieki lēnām nodod to viens otra rokās un ieelpo aromātu. Šim rituālam ir vēl viena nozīme - ča-ča pārnešanas laikā klātesošie tuvojas viens otram.
Pēc tam gongfu meistars uzvāra tēju. Pirmais ielej verdošo ūdeni tiek novadīts - tādējādi putekļus no tējas nomazgā. Bet jau no nākamā piepildījuma katrs ceremonijas viesis nobauda brīnumainu dzērienu.
Katra dalībnieka priekšā ir tējas pāris uz paplātes. Tās ir divas tases, no kurām viena ir augsta un šaura (wensabey), kas paredzēta smaržas uztveršanai, un plaša un zema (chabei) - lai izbaudītu tējas krāsu un garšu. Otro ūdeni ielej augstās krūzēs pēc tam, kad tas apmēram 30 sekundes ir bijis tējkannā. Wensyabei ir piepildīts tikai ar всего un tūlīt pārklāts ar platu kausu. Pēc brīža augšējā glāze tiek noņemta un, pieliekot apakšējo degunam, ieelpo iegūtās tējas brīnišķīgo aromātu. Ir svarīgi koncentrēties un saplūst ar tējas enerģiju. Tēju dzer lēnām, koncentrējoties uz sajūtām.
Tēju ielej, līdz dzēriens saglabā krāsu un aromātu. Ar katru jaunu pildījumu tēja iegūst dažādas smaržas un garšas nokrāsas.
Tā rezultātā tējas ceremonija dod mieru, mieru un palīdz aizmirst par grūstīšanos mūsu dzīvē.
Tējas ceremonija Anglijā
Lielbritānija ir viena no pasaules līderēm tējas patēriņā uz vienu cilvēku. Tēja britiem nav tikai ieradums, tas ir rituāls ar savām iedibinātajām tradīcijām. Viņš izcēlās no angļiem raksturīgās Piecu stundu tējas.
Tradicionālais tējas ceremonijas komplekts britu vidū ir balts vai zils galdauts bez zīmējumiem, vāze ar svaigiem baltiem ziediem. Tējas pāri, tējkanna ar tēju, piena krūze, piena krūze, sietiņš un statīvs tam. Turklāt jums būs nepieciešama cukura bļoda (vēlams ar balto un brūno cukuru), tējkarotes, dakšiņa un nazis, salvetes, lai tās atbilstu galdautam.
Uzkodas vienmēr tiek pasniegtas tējai - tie ir dažādi angļu konditorejas izstrādājumu veidi. Tradicionāli viesi var izvēlēties no 5-10 tējas šķirnēm, kur neaizstājami ir Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, kā arī dažādi tējas maisījumi.
Starp citu, vēl viens svarīgs pasniegšanas elements ir vatēts vai vilnas tējas vāciņš tējai (omulīga tēja).
Tējas ceremonijai Anglijā ir noslēpums. Brūvējot tēju, tiek ņemts vērā, ka tās vairs neatšķaidīs tasītēs ar verdošu ūdeni. Tas nozīmē, ka, pagatavojot tējkannu, tējkannā ievieto tējkannu, pamatojoties uz to, ka uz 1 cilvēku nokrīt 1 tējkarote tējas. Ja izmantojat lielu tējkannu, ieteicams visiem pievienot vēl 1 karoti.
Pēc tam 3-5 minūtes tēju uzpūš un ielej viesiem. Tūlīt pēc tam tējkannā nepieciešams ielej verdošu ūdeni no krūzes (tējas ceremonijas iezīme ir tējas lapu uzpildīšana) un pārklāj to ar omulīgu tēju, lai uzturētu temperatūru. Kad pirmais kauss ir beidzies dzert, otrajam pildījumam ir laiks uzpūsties. Tējkannu var ieliet vēlreiz, taču katru reizi dzēriena kvalitāte pasliktināsies.
Tradicionāli tēju dzer kopā ar pienu, un tēju pievieno karstam pienam, nevis otrādi.
