Pleurotus eryngi - tas ir ceps zinātniskais nosaukums. Turklāt tos bieži sauc par karaliskajām austeru sēnēm, daudzi tos uzskata par šīs ģimenes visgaršīgākajām sēnēm. Patiešām, ir kaut kas, ko viņus dēvēt par karaliskiem, jo viņiem ir raksturīgs liels augļu korpuss ar spēcīgu aromātu un unikālu garšu.
Izplatīšanas teritorija
Dabiskos apstākļos balto stepju sēnes ir sastopamas Eiropā, Austrumu, Ziemeļu un Centrālāzijā, Āfrikā. Viņu augļu ķermeņi aug uz lapu koku un augu saknēm vai kātiem, un tos var atrast arī kā parazītus un saprofītus.
Steppe porcini sēnes eryngi: iezīmes
Šīm sēnēm ir virkne izcilu īpašību:
- augsta produktivitāte;
- vislabākās kvalitātes augļu augi;
- Vidusjūras izcelsmes;
- pelēkbrūnas krāsas cepure, visbiežāk piespiesta centrā ar diametru 3–12 cm;
- augļa korpuss ir balts, biezumā - no 3 līdz 5 cm, sašaurināts līdz pamatnei;
- veciem augļu ķermeņiem ir viļņaina cepures mala;
- visas sēnītes daļas ir piemērotas patēriņam;
- augļu daudzums ir 120–140 g augļķermeņu uz kilogramu svaiga substrāta.
Sēnes eringi: raksturīgas
Ārējo apstākļu ietekmē mainās augļķermeņu izskats un izmērs, taču tie tomēr saglabā savas šķirnes galvenās raksturīgās iezīmes. Karaliskās austeru sēņu cepures ir nokrāsas līdz gaiši brūnai ar diametru 3–12 cm, sākotnēji tās ir izliektas, un, novecojot, tās sāk iztaisnot. Bieza kāja 3-10 cm gara, sašaurināta līdz pamatnei. Tam ir balta, maiga, bet blīva struktūra, un to raksturo spēcīgs aromāts.
Balto stepju sēņu augļķermeņi satur vairākus vērtīgus savienojumus, kas stimulē cilvēka imūnsistēmu, un tiem ir raksturīgs arī augsts antioksidantu un pretvēža darbības polisaharīdu saturs. Neskaitāmi zinātnieku pētījumi apgalvo, ka šīs sēnītes ekstraktam ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība. Turklāt jāatzīmē, ka eringes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā un ir gandrīz delikatese.
