Starp visām sēnēm, kas aug mūsu mežos, priežu safrāns ir viens no visgaršīgākajiem. Šī sēne ir pazīstama daudzus gadus. Tā oranžā krāsa kļuva par iemeslu tik interesantam nosaukumam. Turklāt šo sēni gandrīz nekad nesauca par citiem "iesaukām".
No safrāna sēnēm tiek gatavoti ļoti daudzi gardi ēdieni. Šajā jautājumā ir daudz variāciju. Lai pareizi savāktu šo sēņu šķirni, jums jāzina tās galvenās pazīmes un augšanas vietas. Pastaigājot pa mežu, šīs zināšanas nevienu nesāpēs.
Izskats
Ingveru, kura aprakstu bieži var atrast dažādos avotos, raksturo cepures oranžā krāsa. Šī ir viņu vizītkarte. Ja safrāns ir jauns, viņa cepure būs plakana vai nedaudz nomākta. Jo vecāks viņš kļūst, jo vairāk viņa augšējā daļa kļūst kā piltuve.
Vāciņa diametrs ir 3-12 centimetri. Tās virsma ir gluda. Priežu kamieļai ir diezgan daudz nokrāsu. Tajos ietilpst oranži (gaiši vai tumši), piesātināts varš un pat zaļgani-zilgani toņi. Ir redzami koncentriski apļi, plankumi un svītras.
Plātnēm zem cepures ir arī oranža krāsa. Šafra ryžikam ir sveķaina smarža. Tās augšdaļa ir gaļīga. Sulai ir oranža krāsa, bet gaisā tā var kļūt zaļa. Kāja var būt arī oranža. Uz tā ir padziļinājumi un svītras.
Sēņu sugas
Kopumā izšķir divas kamieļu formas. Ir arī citas šķirnes, taču tās ir retākas. Priede jeb baravika, kamelīna ir visizplatītākais šīs sēnītes veids. Cepure sasniedz 5-10 centimetru diametru. Sēnes dod priekšroku smilšmāla veida augsnei. To krāsa (pat sekcijās) ir spilgti oranža. Var dominēt arī vara sarkanie toņi. Griezums ilgu laiku nezaudē šo krāsu.
Otra pārstāvētā sēņu šķirne ir egļu sēnes. Viņi ir nedaudz mazāki nekā viņu priežu kolēģi (cepure sasniedz izmēru 5-8 cm), taču arī to izskats ir diezgan spilgts. Patiesībā to krāsā var dominēt zilas vai zaļganas nokrāsas. Īpaši tas attiecas uz cepures centru.
Arī egles kamieļu griezums ir koši oranžs. Bet kāju un cepuru krāsošanā var atšķirt klusākus toņus. Šo sēņu mazā izmēra dēļ tās var marinēt pat pudelē ar šauru kaklu. Daudzas mājsaimnieces izmanto šo paņēmienu.
Retas sugas
Starp šīs sēņu grupas pārstāvjiem ir vairāk retu sēņu. Viņu apraksts būs interesanti izpētīt sēņu savācējiem. Sarkano sēņu cepures diametrs ir nedaudz lielāks - 6–12 cm, to krāsa var būt no oranži rozā līdz netīram lasim. Koncentriski apļi ir labi definēti cepurē. Griezums gaisā iegūst vīnsarkanu nokrāsu. Sēņu mīkstumu var raksturot kā trauslu, ar dzeltenīgi baltu krāsu. Sēnei nav izteiktas smaržas.
Vēl viena diezgan reta šķirne ir pienaini sarkana safrāna piena vāciņš. Viņa cepure var sasniegt 3 līdz 10 cm, krāsa ir oranža, bet ne gaiša. Zonalitāte tiek izteikta malās. Sēņu sulai raksturīga oranža krāsa. Bet, atrodoties gaisā, tas kļūst sarkans vai bordo. Kāja ir trausla. Viņai pa vidu ir doba. Arī šīs grupas kamieļu smarža ir neitrāla. Tā miesa ir trausla, tai ir oranža krāsa.
Neēdams dubultā
Apsvērtās šķirnes ir ēdamas sēnes. Tos ēd, pakļauj dažādām apstrādes tehnoloģijām. Bet tos var sajaukt ar citu sēņu. Šis ir dzintara piena vīrs. Raksturīgais krāsojums padara to praktiski neiespējamu pieredzējušiem sēņu novācējiem, taču tiem, kuri bieži neiet mežā, šī informācija jāņem vērā.
Sarkangalvītēm nav indīgu dubultnieku. Tāpēc tos var savākt pat nepieredzējuši sēņu savācēji. Dzintara dzintaram ir sarkanīga vai dzeltenīgi sarkana krāsa. To atšķirību var viegli noteikt, sagriežot sēni. Sula būs ūdeņaina. Tas ātri izžūst gaisā. Sula garšo vai nu salda, vai rūgta.
Atšķirība slēpjas arī smaržā. Tas izskatās kā cigoriņi vai pat buljona kubs. Svaigu dzintara laktāriju neēd. Bet sausā veidā to var izmantot kā garšvielu.
Kur un kad aug safrāns
Ir arī jāzina, kur un kad priežu sēnes aug. Viņi dod priekšroku seklam mežam. No sēņu nosaukuma ir skaidrs, ka viņi dod priekšroku priežu vai egļu birzēm. Viņi aug grupās. Tie var būt lieli vai mazi.
Sēnes parādās vasaras vidū. Dažreiz tos var atrast mežā, pat jūnija vidū. Bet tas drīzāk ir izņēmums. Lielu ražu novāc augustā-septembrī. Oktobrī var atrast safrāna sēnes, bet daudz retāk.
Šī sēne nebaidās no sala. Vasarā safrāna sēnes var raksturot kā ūdeņainas. Rudenī, kad sāk kļūt aukstāks, tie kļūst stiprāki. Sēņu savācēji uzskata, ka tieši aukstajā sezonā visgaršīgākās ir safrāna sēnes.
Kā savākt sēnes?
Jums vajadzētu meklēt cēlu priežu sēni labi apgaismotās birzīs gar gariem grāvjiem. Sēnes ir maskētas ļoti labi, tāpēc tās atrast nav tik vienkārši. Spilgta krāsa nedrīkst būt maldinoša. Dažreiz ir iespējams noteikt, ka ir safrāna sēnes, tikai pēc gurkstēšanas, kas dzirdama zem pēdas. Viņi sāk augt zem sūnām. Tāpēc sākumā ir redzams tikai mazs tuberkulis. Daudzi sēņu savācēji vienkārši uzkāpj uz tiem, neredzot spilgtu cepuri.
Ja jūs uzmanīgi skatāties un atrodat dārgumu safrānu, tas ir pareizi jāizvēlas. Nav iespējams sagriezt. Tas sabojās micēliju, un jauni indivīdi šeit neparādīsies. Būs pareizi tikai rūpīgi izvēlēties kamieļu. Jūs pat varat to atskrūvēt un pēc tam apkaisīt vietu ar adatām vai sūnām. Žāvēšana slikti ietekmē micēliju.
