Katrs cilvēks vismaz reizi mūžā devās mežā sēņot. Un, attiecīgi, visi zina, ka dabā ir atrodamas dažādas sēņu šķirnes. Starp tiem ir gan noderīgi, gan indīgi, tāpēc pirms ēst sēnes, jums jāpārliecinās, ka tās ir ēdamas.
Sēne parasti sastāv no cepures un kātiņa, taču ir arī izņēmumi - piemēram, trifeles, kas aug zemē. Cepures iekšpusē ir plāksnes vai caurules, ar kurām sēnes vairojas. Šajās mēģenēs vai plāksnēs sporas nobriest. Daudzas ēdamās sēņu šķirnes sintezē barības vielas, apstrādājot mirušo organismu paliekas augsnē. Pēc uztura metodes sēnes iedala:
- saprotrofi, kas barojas ar organiskām vielām, kuras viņu ķermenis apstrādā no augu atliekām;
- parazīti, kas dzīvo no citiem dzīviem organismiem, piemēram, uz koka. Dažos gadījumos šāda sadarbība ir izdevīga abiem organismiem.
Šajā rakstā mēs uzskaitām dažas sēņu šķirnes. Pirmkārt, medus agaric. Tas aug uz sapuvušas koksnes un tāpēc barojas ar to, attīstot micēliju tieši zem pašas mizas. Šis sēnītes veids ir parazīts un noved pie koka nāves. Mazāk iecienīta sēne ir bērza miza, kurai tika dots nosaukums, jo tās attīstība notiek tikai uz bērza saknēm. Tajā pašā laikā šī šķirne nepieder pie parazītiem, jo, pateicoties spējai sintezēt barības vielas, bērza miza tos daļēji nodod kokam.
Starp sēņu savācējiem tiek vērtēta arī tāda sēne kā baravika. Viņam ir spilgti sarkana cepure, ko pat neprofesionāls sēņu savācējs redzēs no tālienes. Starp visiem sēņu veidiem šis ir īpašs. Tā atšķirība slēpjas faktā, ka tā ir ļoti nepretencioza laika apstākļiem un pat sausā gadā tā aug pārpilnībā ēnainos apšu mežos. Baravikai ir vairākas šķirnes. Atkarībā no vietas, kur viņš aug, viņa cepure var iegūt nokrāsu no baltas un dzeltenas līdz oranžai un brūnai.
Īpaša uzmanība jāpievērš tik dažādām sēnēm kā porcini sēnes. Gatavošanas laikā tas izstaro patīkamu aromātu, kas var iekarot jebkuru gardēdi. Pamatā šo sēni žāvē vai cep svaigā veidā, sēņu zupā tā ir arī neaizstājama. Ir zināmi daudzi cepešu veidi, taču kvalificēti sēņu savācēji mežā vienmēr var atrast labākos pārstāvjus.
Šī produkta derīgās īpašības nebeidzas tikai uz aukslējām. Tautas medicīnā baltas sēnes, kaltētas un samaltas pulverī, ieteicams lietot vēža profilaksē un ārstēšanā.
Ir vērts atzīmēt, cik liela ir sēņu uzturvērtība. Kopā ar viņiem mūsu ķermenī nokļūst tādas barības vielas kā B, C, D vitamīni, minerāli, piemēram, fosfors un kālijs. Sēņu sastāvā ietilpst hitīns un celuloze, kas veicina labāku gremošanu, bet tie, diemžēl, arī kavē barības vielu pilnīgu asimilāciju, ko ķermenis tajās satur.
