Ir daudz sēņu veidu, bet mēs runāsim par šampinjoniem (Agaricus). Šodien mežā tos vākt nevajag, jo katrā lielveikalā tiek pārdotas skaistas mazas baltas sēnes - sava veida šampinjons. Franči iemācījās tos audzēt jau 17. gadsimtā. Pašlaik starp ēdamajām sēnēm ražošanas ziņā šī suga ieņem pirmo vietu pasaulē.
Šampinjoni dabā
Neskatoties uz to pieejamību, daudzi cenšas izkļūt dabā pēc sēnēm, jo "sēņu medības" ir ļoti noderīga, aizraujoša un aizraujoša nodarbe. Tas ļauj pilnībā izbēgt no ikdienas problēmām, pavadīt laiku vienatnē ar dabu. Ir tik interesanti atrast skaistu ēstgribu sēni starp zāli vai zaļumiem, un, ja jums ir paveicies, tad visa ģimene! Šampinjoni ir visuresoši, aug mežos, parkos, pļavās un pat uz asfalta.
Viņi pieder pie vāciņa pārsega. Dabā ir vismaz 60 to sugu, kuras vieno kopīgas iezīmes, taču katrai šampinjonu sēnei ir savas īpatnības. Lamellar sauca tādas sēnes, kurām vāciņi apakšā ir šķīvji. Jaunos šampinjonos šķīvji ir balti, pēc tam sārti, vecajos - melni brūni un melni brūni.
Šis tips izceļas arī ar gredzena klātbūtni uz kājas. Cepure un kāja ir augļa augums, un micēlijs atrodas zemē. Šampinjonu vāciņa apakšējā slānī ir sporas, ar kurām tās vairojas, veidojot jaunu micēliju. Jūs varat pavairot un micēlija gabaliņus, ja radāt tam labvēlīgus apstākļus.
Mazām sēnēm var būt ne tikai pazīstamā vāciņa sfēriskā forma, bet arī zvanveida un gandrīz cilindriskas formas. Pieaugot malām, tā pakāpeniski atkāpjas, un uz kāta veidojas viens vai divi gredzeni. Cepure turpina atvērties, plāksnes tās apakšējā daļā kļūst pamanāmākas. Atverot, tai ir daļēji vai pilnīgi izliekta forma.
Ēdamās sēnes
Apsveriet vairākas sugas, kuras visbiežāk sastopamas sēņu savācēju ceļā: mežs, pļava, lauks un divdīgļlapu sugas.
Mežs (Agaricus silvaticus), dažreiz saukts par “mīļoto”. Šāda veida šampinjonus skujkoku mežos var atrast no vasaras vidus līdz oktobrim, īpaši skudru kaudzēs. Neskatoties uz patīkamo garšu, to reti novāc. Daudzus biedē tas, ka pārtraukumā mīkstums kļūst brūngani sarkanā krāsā.
Jaunās sēnēs kāja ir augsta, ar baltu gredzenu, kas vecākiem paraugiem var nokrist. Cepure ir olveida, pēc tam kļūst izliekta, atgādinot zvaniņa formu, vēlāk - plakaniski izliekta. Tam ir brūnas šķiedru pārslas.
Pļava (parastais, pechilnika), latīņu nosaukums - Agaricus campestris. Šis šampinjons ir pazīstams pat pilsētas iedzīvotājiem, jo tas ir sastopams māju tuvumā - dārzos, parkos. Viņš dod priekšroku labi apaugļotai zemei, var augt ganībās, liellopu pastaigu vietās. Sēne ir garšīga un ļoti ražīga, aug lielās grupās.
Cepure ir balta, vispirms tai ir sfēriska forma, tad izliekta, tad plakana. Plāksnes ir rozā, nobriedušās sēnēs pelēcīgi brūnas. Celuloze ir balta un elastīga, griezumā kļūst rozā. Augot, "svārki", kas savieno vāciņa malas ar kāju, atdalās un paliek membrānas gredzena formā kājas augšējā daļā.
Lauks (Agaricus arvensis). Šī suga ir tuvākā pļavas radiniece, taču daudzi uzskata, ka tās garša ir daudz labāka. Tam ir īpaša, ļoti patīkama smarža un tas ir viens no lielākajiem starp šampinjoniem. Dažos paraugos svars var būt līdz 300 g, un vāciņa diametrs sasniedz 20 cm.
Jaunām sēnēm ir olu formas cepure, kas pakāpeniski iegūst plakaniski izliektu formu, ar zīdainu ādu, pieskaroties, krāsa mainās līdz dzeltenīgai. Uz kājas ir divslāņu gredzens, apakšējā slānī izceļas raksturīgi dzelteni izvirzījumi. Plātnēm novecojot sēnītei, krāsa mainās no sārti līdz tumši brūnai.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) ir plaši pazīstama šampinjonu šķirne, ko plaši audzē mākslīgos apstākļos.
