Mūsdienās bezmaksas muzeju atrašana nav viegls uzdevums. Nav pārsteidzoši, ka pagājušajā gadā gandrīz visi Jekaterinburgas iedzīvotāji pulcējās, lai apskatītu trīs metru sirdi, kas sver 50 kilogramus. Šī ekspozīcija bija pieejama dienas laikā, pēc tam pilsoņiem tika pārdoti Eiropas un vietējo ražotāju labumi.
Un vai jūs vēlētos uzzināt, kādus saldumus brīvdienās iecienījuši Krievijas iedzīvotāji? No kā tika izgatavoti krievu piparkūku cepumi? Kādas bija tējas dzeršanas tradīcijas slāvu ciltīs? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem var atrast Zvenigorodas pilsētā. Tieši šajā pilsētā netālu no Maskavas atrodas visgardākais, mājīgākais un aizraujošākais muzejs.
Viņš parādījās tikai pirms 2 gadiem, pateicoties māksliniecei Tatjanai Feinai un viņas talantīgajai komandai. Autora rokraksts ir redzams katrā milimetrā: no gleznām ar mutes dzirdinošām ainām līdz oriģinālām lampām un seniem virtuves piederumiem.
Krievu deserta muzejs Zvenigorodā
Tas atrodas savrupmājā, kas celta 19. gadsimta beigās un ir iekļauta kultūras mantojuma vietu sarakstā. Savulaik ēka piederēja tirgotājam Fokinam, kurš maziem veikaliem pārdeva preces: tēju, miltus, cukuru. Varbūt tāpēc tējas un deserta ekspozīcija muzejā izskatās ļoti organiski.
Pirmā zāle
Līdz šim muzeja kolekcija atrodas divās istabās. Gar sienām ir antīkās bufetes. Rotāti plaukti ir piepildīti ar antīkiem podiem, desertu modeļiem, saldumiem, žāvētiem augiem, ēdienu gatavošanas receptēm un skaidrojumiem tiem.
Kopumā krievu deserta muzejā ir trīs desmiti bufetes, tāpēc sienas šeit ir gandrīz nemanāmas. Griestus rotā mājīgas un krāsainas abažūri. Un uz sienām, bez skapjiem, ir attēli, ko gleznojis muzeja dibinātājs.
Tajā pašā telpā atrodas pārsteidzošas un unikālas ierīces, kuru izskatu ir grūti uzminēt to patieso mērķi. Piemēram, priekšā ir koka giljotīna, bet patiesībā tā ir šo laiku sulu spiedes kopija.
Otrā zāle
Šeit lielāko daļu vietas aizņem krievu krāsns. Patiesībā viņai ir 2 galamērķi: istabas sildīšana un cepšanas gatavošana meistarklasēs.
No mēbelēm tikai krāsoti krēsli ar galdiem. Īpaša uzmanība jāpievērš jautrajiem muzeja saukļiem. Piemēram: "Labākās bites strādā pie mums."
Nākotnes plāni
Pēc dibinātāja sacītā, drīzumā atvērsies vēl 3 interesantas kompozīcijas:
- "Par krievu plīti."
- "Par to, kā organizēt saldumu tirdzniecību."
- "Par kārumiem."
Divu līmeņu krāsns būvniecība jau tuvojas beigām, kurā muzeja veikalā tiks cepti deserti un saldumi. Tagad notiek draudzīgu ražotāju produktu tirdzniecība.
Recepšu autentiskums
Par šo tēmu nav šaubu: reizi nedēļā darbinieki saskaņā ar grafiku visu dienu pavada Ļeņina bibliotēkā, kur studē kulinārijas arhīvus. Bet, lai pagatavotu vecos krievu saldumus, nav nepieciešama plīts. Daudzi bezmaksas desertu muzeji, ieskaitot Zvenigorodsky, ne tikai piedāvā receptes, bet arī pielāgo tos mūsdienu apstākļiem, tas ir, izmantojot gāzes plīti.
Kā izrādījās, vadības pieeja ir zinātniska, bet izklāsts ir demokrātisks. Salīdzinājumam: ekskursijas ir vairāk kā teātra izrāde Kolomenskaja Pastila muzejā, un Zvenigorodā krinolīnos nevienu neatradīsit.
Vietējās iezīmes
Neskatoties uz tik jauno vecumu, Krievu desertu muzejs ir diezgan populārs. Tāpēc iepriekš ieteicams pasūtīt meistarklases un ekskursijas.
Muzeja veikalā ikviens var iegādāties zāļu tēju, kafiju un, protams, saldumus, kas pagatavoti pēc tradicionālajām receptēm un bez mākslīgo krāsu un konservantu pievienošanas. Piemēram, krievu piparkūkas piegādā produkciju no Tūlas reģiona. Šeit jūs varat atrast arī saldumus no Smoļenskas apgabala un neliela Maskavas pārtikas uzņēmuma.
Katra ekskursija noslēdzas ar smaržīgu tējas tasi un piparkūkām.
Runājot par meistarklasēm, tās ir piemērotas gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šeit jūs uzzināsit, kā pagatavot mīklu skābo pīrāgu pagatavošanai, cept batonus, atklāsit desertu pagatavošanas noslēpumus bez cukura, kā arī izskaidrosiet daudzu veco krievu izteicienu nozīmi un parādīšanās vēsturi, piemēram, “nokļūt rokturī”.
Jūs varat iegādāties brošūras ar receptēm kā suvenīru draugiem vai kā suvenīru. Vai nav interesanti gatavot vēsturiskus saldumus un desertus pašiem savā virtuvē?
Apmeklējuma izmaksas un darba laiks
Ieeja ir bez maksas, bet ekskursija pa muzeju ir par maksu. Darba dienās pieaugušo biļetes cena ir 300 rubļu, bērnam (līdz 12 gadu vecumam) - 200 rubļu. Brīvdienās jums būs jāpērk biļete par 100 rubļiem vairāk.
Krievu desertu muzejs ir atvērts katru dienu no pulksten 10:00 līdz 8:00 bez brīvdienām un brīvdienām.
Atjaunojošās tradīcijas: vecās krievu desertu receptes
Kā jūs zināt, krievu tirgotājiem bija ciešas saites ar arābu valstīm. Nav nejaušība, ka mīklas izstrādājumu pirmais populārākais saldais ēdiens joprojām tiek salīdzināts ar austrumu turku baudījumu. Tiesa, galvenās krievu deserta sastāvdaļas bija āboli un medus. 15. gadsimtā, lai pievienotu saldumu baltajam nokrāsai, tika pievienoti proteīni. Kolomna pastille (starp citu, visgaršīgāko) noslēpums tika turēts noslēpumā līdz noteiktam laikam, līdz franču konditori izdomāja tam pievienot ābolu mērci. Rezultātā tā izrādījās plaši pazīstama un iemīļota delikatese - zefīri.
Tajā pašā laika posmā krievu konditori nolēma medu aizstāt ar cukuru, un tieši šī recepte ir ievērota pastilas ražošanā līdz šai dienai.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 0, 5 kg ābolu mērces;
- 170 gr granulēts cukurs;
- 1 olbaltumviela;
- pūdercukurs.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Sagatavoto biezeni sajauciet ar cukuru.
- Pievienojiet olbaltumvielas un sāciet pātagu. Lai iegūtu nepieciešamo apjomu un baltu nokrāsu, tas prasīs 5-7 minūtes.
- Iegūto masu izklāj 3 cm biezumā uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet režīmu uz 70 o C.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un vismaz 5 stundas žāvējiet saldumu. Dažreiz tas prasa apmēram 8.
Gatavo pastilu atdaliet no papīra, apkaisa ar pūdercukuru un pasniedziet tējā sagrieztā veidā.
Krievu piparkūku cepumi. Tie tika pagatavoti no miltu un medus maisījuma, pievienojot ogu sulu. Bet nosaukumu "piparkūkas" viņi ieguva nedaudz vēlāk. Pēc tam, kad garšvielas parādījās receptē no Indijas. Slavenākā piparkūka ir Tula. Tas izskatās kā taisnstūrveida flīze ar pildījumu.
"Putna piens", iespējams, ir labākais krievu gardums un pirmā kūka, kas saņēma patentu sociālisma dienās. Vairāki konditori to nāca klajā viena Maskavas restorāna talantīgā vadītāja Vladimira Gulņika vadībā.
Cepts ābols. Krievija ir ziemeļu valsts, tāpēc šeit audzēto augļu skaits ir minimāls. Tāpēc āboli bieži kļuva par desertu pamatu. Sākotnēji skābās šķirnes tika uzskatītas par krievu, bet talantīgi pavāri atrada veidu, kā tās pārvērst par saldo cienastu. Vispirms ābolus iemērc sīrupos un ogu novārījumos. Tad kodolu izgrieza no augļiem, tos piepildīja ar saldu pildījumu un cep. Rezultāts bija ne tikai salds, bet arī veselīgs ēdiens. Ceptajos ābolos ir daudz kālija un dzelzs, tāpēc viņiem ieteica tos lietot svara zaudēšanai un dažādām diētām.
Tikai daži cilvēki zina, bet slaveno Prāgas kūku var attiecināt arī uz krievu saldumu kategoriju. Pēc receptes tas atgādina Sacher. Deserta autors bija krievu konditorejas šefpavārs Vladimirs Guralņiks, kurš karjeras sākumā mācījās pie saviem Čehoslovākijas kolēģiem. Kūkas pagatavošanai viņš izmantoja 4 veidu krējumu, kas ietvēra konjaku un dzērienus, un iemērc kūkas ar rumu. Starp citu, Austrijas prototipam vispār nav krēma. Bet diemžēl Prāgas kūka tajā laikā nebija patentēta, un tagad jebkurai rūpnīcai ir tiesības to pagatavot.
Vēl viens oriģinālo krievu saldumu pārstāvis ir siera kūka. Varbūt tas ir primitīvākais deserts, kas parādījās seno slāvu cilšu laikos. Lai pagatavotu siera kūku, bija nepieciešama rauga mīkla, no kuras veidoja maza izmēra kūkas. Produkta centrs bija nedaudz nospiests un piepildīts ar biezpienu, ievārījumu vai ievārījumu.
