Baltas, baravikas, baravikas, sēnes un bāli greboni, sēnes un šampinjoni - tā ir milzīga planētas valstība. Pēc zinātnieku domām, kopumā ēdamo un neēdamo sēņu sugās ir aptuveni 100 000 priekšmetu! Trīs elementus - ūdeni, zemi un gaisu - viņi ilgu laiku ir apdzīvojuši. Pat klints gleznojumi no perioda pirms mūsu ēras satur savus attēlus. Pirmās ēdamo sēņu sugas tika aprakstītas seno grieķu zinātnieku darbos 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.
Lietošanas jomas
Medicīnā un zinātnē tiek izmantoti daudzi sēņu veidi. No tiem tiek izgatavoti visa veida medicīniski ekstrakti un uzlējumi, mutes dobuma skalošanas līdzekļi. Pēdējos gados Amerikas Savienotajās Valstīs aktīvi tiek pētīta halucinogēno sēņu iespējamība garīgo traucējumu ārstēšanā. Bet visplašāk tika izmantotas visu veidu ēdamās vai nosacīti ēdamās sēnes.
Ir vairāki iemesli, kāpēc sēnes ir ieguvušas nozīmi cilvēku uzturā:
- augsta uzturvērtība (kas nav zemāka par gaļu);
- izcila garša;
- ražošanas vienkāršība;
- iespēja sagatavoties nākotnei.
Mūsdienās nanotehnoloģijas arvien vairāk patērē mākslīgi audzētas sēnes. Būtībā mīlestība uz "kluso medību" tika saglabāta tikai slāvu tautu vidū.
Sēnes ēst
Ēdienu sēņu sugas parasti iedala četrās kategorijās, ņemot vērā to garšu un uzturvērtības:
- Pirmajā kategorijā ietilpst elite. Ikviens sēņu savācējs tos zina: baltos un to šķirnes, Cēzara sēnes (no Romas Cēzara laikiem uzskatīja par delikatesi, no tā arī nosaukums).
- Otrā kategorija ir poļu sēnes, olīveļļas, baravikas un baravikas, melnās sēnes.
- Trešajā grupā ietilpst sēnes, kuras var atrast gandrīz visur: gailenes, medus sēnes, austeru sēnes.
- Pēdējie, ceturtie, ir ēdami, taču tiem ir maza uzturvērtība un izplatība - zaļgalvis, visa veida klasifikācija, lietusmēteļi.
Jūs varat ēst indīgu sēņu, bet tikai 1 reizi dzīvē …
Par laimi, ir vairāk ēdamas sēnes nekā neēdamas. Sēņotāju amatieri savāc tikai populārus ēdamo sēņu veidus, kuru fotogrāfijas viņi kaut kur redzējuši vai par tām pārliecināti. Kā nesavākt indīgas sēnes?
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Pārbaudiet vāciņa apakšpusi. Ja tas ir porains, tad ar lielu varbūtību sēne ir ēdama (indīgi ir tikai divu veidu sēnes ar šādu struktūru - "žults" un sātaniskās).
- Smaržo sēne. Ar asu, ķiploku smaržu vai sīpoliem nav bīstami, taču no tiem diez vai gribēsies gatavot svētku ēdienu.
- Veiciet griezumu. Ja tas ir pārklāts ar pienainu izdalījumu, tad sēne, visticamāk, nav bīstama.
- Zinot, ka vasaras beigās un rudens sākumā mežā galvenokārt ir ēdamo sēņu sugas, indīgas gandrīz nekad nerodas.
- Lai salauztu cepuri. Ja pārtraukuma krāsa ir mainījusi krāsu, labāk nav ņemt šādu sēni.
- Atcerieties, ka baltas krāsas, sfēriskas vai bumbierveida sēnes nav indīgas.
- Pārbaudiet kāju. Svārku vai olveida sabiezējums 100% norāda uz sēnītes toksicitāti.
Galvenais noteikums - neesmu pārliecināts, neņem šo sēni!
Sēnēm ir interesanta īpašība absorbēt un pārstrādāt visu veidu kaitīgās vielas. Tāpēc tos nekādā gadījumā nedrīkst vākt rūpniecības uzņēmumu, atkritumu poligonu, lopkopības fermu tuvumā, laukos, kur tiek izmantoti pesticīdi, ceļu tuvumā, īpaši karstā laikā.
