Hikama - kāda veida augs tas ir? Kur produkts tiek izplatīts? Kādas ir tā derīgās īpašības un garša? Kā hikama tiek izmantota ēdiena gatavošanā? Kam ir kontrindicēts šāda dārzeņa lietošana? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem var atrast mūsu publikācijā.
Vēsturiskais fons
Hikama atklāja acteku ciltis. Šāda sakņu kultūra bija viņu ikdienas uzturs. Eiropas valstu iedzīvotāji iepazinās ar produktu lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmetā. Tas notika pateicoties spāņu konkistadoru ekspedīcijām uz Amerikas kontinentu.
Rakstiski hikama pirmo reizi tika pieminēta slavenā jauno zemju atklājēja un pētnieka Pedro de Leona piezīmēs. Šis cilvēks dienasgrāmatā ierakstīja visu, kas saistīts ar cilšu tautu kulinārijas tradīcijām. Tieši viņš minēja, ka teritorijās, kuras mūsdienās pieder Meksikai un Peru, tiek kultivēta unikāla sakņu kultūra, kas dod bagātīgu ražu.
Kas ir produkts?
Sakņu raža fotoattēlā ir hikama. Kāda ir kultūra, kas slēpjas zem šī nosaukuma? Šis augs pieder pākšaugu ģimenei. Ārēji tas nedaudz atgādina redīsu. Dārzeņiem ir plāna dzeltenīga nokrāsa. Pēdējais pārklāj baltu mīkstumu ar kraukšķīgu tekstūru.
Kādi ir hikama izmēri? Audzējot kultūru optimālas temperatūras un mitruma apstākļos, dārzenis spēj iegūt diezgan iespaidīgus izmērus. Dažos gadījumos sakņu kultūras svars pārsniedz 1 kilogramu.
Tas ir, ja jūs kādreiz satiekat lielu izmēru "redīsu", jūs zināt - tā ir hikama. Ko mēs zinām par produkta garšu? Ēdot neapstrādātu dārzeņu, tas atgādina krustu starp bumbieri un kartupeļiem. Šādas sakņu kultūras aromāts ir attālināti līdzīgs ābolam.
Ir vērts atzīmēt, ka augu virsotnes ir indīgas. Tās struktūrā ir augsta toksiskās vielas rotenona koncentrācija. To bieži izmanto kā sastāvdaļu visu veidu inde sagatavošanai kukaiņu iznīcināšanai.
Augu ģeogrāfija
Tagad jūs zināt, kāda veida dārzeņi ir hikama. Un kur tas aug? Augam ir otrs nosaukums - meksikāņu rāceņi. Gadsimtiem ilgi sakņu kultūru kultivēja Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji. Augu audzē arī Amerikas Savienotajās Valstīs un Ķīnā. Šajās valstīs izmanto siltumnīcas metodi. Lai hikama labi nestu augļus, tiek izmantotas augsnes sildīšanas sistēmas.
Augs dod lielu ražu, audzējot tropiskos reģionos. Ir paaugstināts mitruma līmenis un nav salnu, kas ir ideāli piemēroti šai kultūrai. Jo zemāka apkārtējā temperatūra, jo mazāki bumbuļi izaudzē.
Īpašības
Organismam nepieciešamie vitamīni un mikroelementi ir bagāti ar hikamu. Kādas ir šīs vielas? Galvenokārt askorbīnskābe. Viņas šajā dārzeņā ir ļoti daudz. C vitamīns uzlabo imunitāti, uzlabo ķermeņa aizsargājošās īpašības, palīdz pretoties visu veidu patogēniem. Kompozīcija satur insulīnu. Tāpēc produktu bieži lieto cilvēki ar cukura diabētu.
Sakņu kultūras pamatā ir šķiedra, kurai ir zemas kaloritātes. Produkta lietošana palīdz izvadīt holesterīnu no organisma. Šī iemesla dēļ dārzeņus bieži patērē, lai novērstu gremošanas trakta slimības. Sakņu kultūru ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru, kuriem ir problēmas ar aptaukošanos.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Hikama ir tradicionāls meksikāņu ēdiens. Bieži sakņu kultūru patērē neapstrādātā veidā, neapstrādātā veidā, iepriekš noņemot mizu. Pievienojot garšvielas, tiek iegūta laba uzkoda. Turklāt hikama tiek cepta cepeškrāsnī, to izmanto kā sastāvdaļu salātu, sautējumu, zupu, sānu ēdienu pagatavošanai. Dārzeņus arī žāvē, marinē un sālī.
Kā izvēlēties hikamu? Pērkot produktu, ieteicams pievērst uzmanību cietajiem augļiem, kuriem nav sabrukšanas pēdu un ārēju bojājumu. Dārzeņu mizai jābūt holistiskai. Bumbuļus vairākus mēnešus var uzglabāt sausā telpā istabas temperatūrā. Saldēta sakņu raža diezgan ātri kļūst bezvērtīga.
Kombinācija ar citiem produktiem
Hikama tradicionāli tiek aromatizēts ar etiķi, čili pipariem, medu un palmu cukuru. Ingvers un cilantro ļauj jums pievienot garšvielu. Lielisks papildinājums būs arī sviests, sezama vai olīveļļa.
Hikama un augļi ir lieliski apvienoti viens ar otru. Bieži vien produkts tiek patērēts kopā ar apelsīnu, laimu, ananāsiem un ābolu salātu veidā. Termiskās apstrādes laikā sakņu kultūrai pievieno saldos papriku, sīpolus, zaļās pupiņas, burkānus.
