Sēnes ir skaisti savdabīgi savvaļas dzīvnieku valstības pārstāvji, kas savā starpā atšķiras pēc krāsas, cepures formas un pat garšas. Viņu izskats ir vienkāršs un grezns, oriģināls un karikatūrēts. Droši vien katrs sēņu novācējs vismaz vienu reizi mūžā apbrīnoja šo olbaltumvielu delikateses labvēlību un labvēlību.
Vai jūs kādreiz esat saskāries ar apelsīnu sēņu? Ja jā, tad jūs, iespējams, pievērsāt uzmanību tās spilgti jautrajai krāsai un domājāt - vai tā ir ēdama? Šis raksts būs veltīts šim organismam. Kas ir apelsīnu sēne? Kur tas aug? Vai to ir iespējams ēst? Turklāt nedaudz zemāk mēs analizēsim vēl vienu, ne mazāk svarīgu jautājumu: "Kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām, lai nesajauktos un nepieļautu fatālu kļūdu?".
Šķirnes
Pirmkārt, jāpiemin, ka ne bioloģijā, ne botānikā nav atsevišķas ģimenes vai sugas, ko sauc par "apelsīnu sēnēm". Kad mežā tiekamies ar šīs krāsas pārstāvjiem, mēs runājam tikai par katras krāsas dažādību, nevis par konkrētas pasugas kolektīvo nosaukumu. Kāda veida sēnēm ir gaiša, bagāta oranža krāsa? Īsi iepazīsimies ar dažiem sēņu ģimeņu gadījumiem un uzzināsim to augšanas apstākļus.
Baravikas un tās apraksts
Visizplatītākā apelsīnu sēne ir baravikas. Šī ģimene tiek uzskatīta par pilnīgi ēdamu un apvieno daudzas pasugas. Pirmkārt, tas ir baravikas sarkans, dzeltenbrūns un ozols. Tieši viņu cepurēm ir gaiša, bagātīgi oranža krāsa.
Sarkanā baravika (saukta arī par sarkangalviņu vai krasyuk) ir ļoti garšīga, mīļa, balta mīkstums. Šāda veida cepures diametrs var sasniegt trīsdesmit centimetrus, bet bieži to izmēri svārstās no četriem līdz piecpadsmit centimetriem. Šīs lielās oranžās sēnes vāciņa krāsā visbiežāk dominē sarkanas vai sarkanīgas nokrāsas. Šeit ir vērts pieminēt, ka krāsa ir atkarīga no audzēšanas apstākļiem. Piemēram, mežos, kur pārsvarā ir apšu koki, sēņu vāciņam ir tumši sarkanas nokrāsas. Ja papeles ir biežākas, tad cepure kļūst nedaudz pelēcīga, bet, ja meži ir jaukti - tad oranži vai dzelteni sarkani.
Pelēki zvīņainas sēnes kājas, kas izplešas līdz apakšai, ir arī dažāda garuma (no pieciem līdz piecpadsmit centimetriem) un biezuma (no pusotra līdz pieciem centimetriem). Sarkanā baravika nav kaprīza attiecībā uz kokiem, ar kuriem tā nonāk dabiskā simbiozē. Tie var būt ozoli, bērzs, dižskābardis, skābardis un, protams, apses un papeles. Sēnītes augšanas sezona ir no jūnija līdz oktobrim. Visbiežāk to var atrast zem jauniem kokiem, neapstrādātiem apšu kokiem un pat gar ceļiem. Garšīgs sarkanmatains jebkurā pagatavošanā. Tomēr daudzi iesaka noņemt viņa kājas, jo tām ir diezgan skarba garša un grūti sagremojamas cilvēka kuņģa-zarnu traktā.
Dzeltenbrūni baravikas ir vēl viena apelsīnu sēņu šķirne. Tā puslodes cepure ar diametru no pieciem līdz piecpadsmit centimetriem dažreiz var sasniegt 25 cm, tai ir sausa, raupja āda oranžā vai dzeltenbrūnā krāsā. Sēnes blīvā baltā mīkstums, sagriežot, sāk kļūt zils. Dzeltenbrūnās baravikas kāja var būt ļoti bieza (2–4 cm diametrā, dažreiz sasniedzot septiņus centimetrus). Arī tā garums ir daudzveidīgs un atkarīgs no visa parauga parametriem: no astoņiem līdz piecpadsmit centimetriem un vairāk. Dzeltenbrūni baravikas dod priekšroku mikorizas veidošanai ar bērzu. Viņam patīk augt jauktos mežos un priedēs. Nogatavošanās sezona: no jūnija līdz septembrim, dažreiz līdz novembrim.
Sarkangalvīte ozols (vai čum) ir oranža sēne, kas aug mūsu valsts ziemeļos. Tas veido simbiotiskas asociācijas ar ozoliem, sākot parādīties no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Ozola obabkas puslodes vāciņa diametrs var svārstīties no astoņiem līdz piecpadsmit centimetriem. Parasti viņas ādai ir kastaņu krāsa ar oranžu nokrāsu. Celuloze ir balta, ar brūni pelēkām vēnām un griezumā to var krāsot melnā krāsā. Sēnītes cilindriskajai kājiņai, kuras augstums ir 10-15 cm un biezums ir 2-3 cm, ir mazi svari un tā pamatnē var sabiezēt.
Tādas parastas sēnes
Ingvers ir vēl viena apelsīnu sēņu šķirne. Viņi atšķiras ar spilgti oranžu, pat sarkanu krāsu. Viņi ir ļoti novērtēti pēc savas gaumes, dažas pasugas pat tiek uzskatītas par garšīgām. Safrāna piena krāsa ir parādā šādai vielai kā beta-karotīns, kas tiek pārveidots par noderīgiem mikroelementiem (B vitamīni, askorbīnskābe, A vitamīns).
Arī šī ģimene ir bagāta ar dzelzs, magnija, fosfora, nātrija un pat kalcija minerālsāļiem. Turklāt šīs sēnes satur dabisku antibiotiku - laktrioviolīnu, ko lieto iekaisuma slimību ārstēšanai un ko izmanto kompleksā terapijā tuberkulozes ārstēšanai. Parunāsim par dažiem šo ēdamo apelsīnu sēņu veidiem.
Ingvers īsts
Dažreiz to sauc arī par delikateses laktoru. Tas attiecas uz agarām sēnēm, kas pilnībā iekrāsotas oranžā krāsā. Šāda veida gluda un spīdīga cepure diametrā var sasniegt no 4 līdz 18 centimetriem. Tā virsma ar brūniem plankumiem mitrā laikā ir lipīga un nepatīkama uz tausti. Biežas un plānas, oranžas krāsas plāksnes, tāpat kā visa sēne, kad tās nospiestas, var kļūt nedaudz zaļas.
Camelina real pēda ir zema (līdz septiņiem centimetriem) un plāna (divu centimetru diametrā), to var pārklāt ar mīkstu vieglu pūku. Biezajai mīkstumam ir arī oranža krāsa, sadaloties tā kļūst zaļāka. Garšīgais dzirnavnieks bieži sastopams priežu vai egļu mežos, kur tas ir paslēpts blīvā zālē vai sūnās. Augšanas sezona: no jūlija līdz oktobrim.
Egles ingvers
Šī ir sēne ar oranžu cepuri no Syroezhkov ģimenes. Tā cilindriskā kāja (trīs līdz septiņus centimetrus augsta un vienu centimetru bieza) ir diezgan trausla un doba iekšpusē. Apelsīnu mīkstumam, kas ir zaļš, kad tas sadalās, ir augļu aromāts un garša. Auga mazās oranžās cepures diametrs ir no četriem līdz astoņiem centimetriem. Ieraksti, dilstoši un bieži, ir nedaudz vieglāki nekā pati cepure. Pati sēnītes krāsa var mainīties starp gaiši rozā un tumši oranžu. Egļu sēnes no vasaras līdz rudenim aug egļu mežos, slēpjoties dabīgā pakaišos, kas pārklāti ar priežu skujām.
Sarkanā safrāna piens
Šī ir vēl viena agarīgu sēņu šķirne. Cepure ir oranžā krāsā, blīva un gaļīga pieskārienam, diametrs svārstās no pieciem līdz piecpadsmit centimetriem. Sēņu mīkstumam ir balta krāsa, uz kuras nejauši atrodas tumši sarkani plankumi. Pārtraukumā mīkstums izdala biezu, asinssarkanu skarbulīšu sulu. Biežas un plānas plāksnes, kas novietotas zem vāciņa dibena, dziļi nolaižas gar camelina kāju. Kāja pati par sevi ir maza, apmēram četrus līdz sešus centimetrus augsta, konusveida līdz apakšai. Tas ir pārklāts ar aplikumu un pārpildīts ar sarkanām bedrēm. Kāju krāsa var būt atšķirīga: oranža, rozā un pat violeta. Šis sēnīšu veids nav plaši izplatīts Krievijā, visbiežāk aug kalnu nogāžu skujkoku mežos.
Japāņu safrāns
Šīs sēnes ir atrodamas Primorskas novados ielejās zem augošām eglēm. Šīs sugas cepures, kuru diametrs ir no sešiem līdz astoņiem centimetriem, ir dekorētas ar visu veidu okera krāsām, savukārt plāksnēm ir spilgtākas, piesātinātākas oranžu nokrāsu krāsas. Sēnes kāja (piecus līdz astoņus centimetrus augsta un viena līdz divus centimetrus bieza) iekšpusē bieži ir doba un trausla, tai ir arī spilgti oranža krāsa.
Mazas šķirnes
Lāču ausis (vai sarcosciffus scarlet) ir mazas apelsīnu sēnes, kas ir izplatītas visā pasaulē, bet tautas ēdiena gatavošanā tiek izmantotas reti. Šo sēņu mīkstums ir ļoti elastīgs, bet ēdams, īpaši garšīgs pēc cepšanas uzkarsētā pannā. Šāda veida cepurēm ar diametru līdz pieciem centimetriem parasti ir oranži-koši krāsa. Sēnes aug uz nocirstiem koku stumbriem, kas pārklāti ar augsnes slāni vai sausu zaļumu. Parādīties vēsā sezonā (agrā pavasarī vai pat ziemā).
Cits mazu sēņu veids ir apelsīnu aleurija, kas izceļas ar neparastu izskatu. Sēnes augļa ķermenis ir apakštase formas, formas un lieluma. Augstumā šie eikariotu pārstāvji parasti nepārsniedz piecus centimetrus. Šai mazajai, koši oranžajai sēnei ir plāns, skrimšļains mīkstums, patīkama garša un aromāts, kā arī īsa, nedaudz izteikta kāja. Oranžā silūrija aug dažādās mežaudzēs, to var atrast pat parkos, zālājos un starp akmeņiem. Tas aug augsnē no vasaras līdz vēlam rudenim. Jūs varat izmantot šo sēņu ēdiena gatavošanā pēc žāvēšanas, piemēram, pievienojot zupām vai kartupeļiem.
Neparastas sugas
Starp apelsīnu sēņu dabisko daudzveidību izšķir arī nestandarta formas. Pirmkārt, tas ir apelsīnu katapulta un sēra dzeltenā krāsa. Hornetam ir plānas, kluba formas ķermeņa formas, nedaudz iegarenas un patīkamas garšas. Tas aug no vasaras beigām līdz aukstumam, mīl sausas atklātas vietas un izcirtumus. Gluži sēnīte, gluži pretēji, parādās maijā un nes augļus līdz septembrim. Šis savvaļas dzīvnieka pārstāvis ir nosacīti ēdams, jo tas var izraisīt dažas toksiskas reakcijas. Sēne ir parazīts, kas inficē tādus kokus kā papeles, priede, ozols, vītoli, bērzs, kastaņa un valrieksts.
Tā augļkorpuss ir neviendabīgs, līdz septiņiem centimetriem biezs un ar vāciņu no desmit līdz četrdesmit centimetriem. Svars var sasniegt deviņus kilogramus. Sēņu mīkstums ir mīksts un sulīgs, pēc garšas skābs, ar neparastu citrona smaržu. Tomēr, ja tintes piltuve noveco, tā uztura un aromātiskās īpašības ātri pasliktinās. Jaunās sēnes izmanto vārītas un ceptas, sālīšanai un kā pīrāgu pildījumu. Pēc žāvēšanas tie kļūst trausli, šķiedraini un ļoti viegli, tos ilgstoši var uzglabāt sasaldētus. Ja sēne ir veca vai aug uz skujkokiem, tad to nav iespējams ēst, jo tas var izraisīt visa veida alerģiskas reakcijas un saindēšanos.
Gailenes
Gailenes ir vesela sēņu saime ar oranžu kāju un to pašu cepuri. Ne visi no tiem ir ēdami, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Šādi sēņu nosaukumi tiek uzskatīti par garšīgiem un barojošiem: gailenes samts, gaileņu šķautne un kazenes dzeltenā krāsa.
Samta gailenes cepure ir maza, apmēram četrus līdz piecus centimetrus. Pēda ir arī maza, tās izmērs ir divi vai trīs centimetri. Apelsīnu mīkstums ir maigs un nedaudz skābs pēc garšas. Sēne apmetas skābā augsnē, galvenokārt starp lapu kokiem.
Gaiļveidīgā gailene ir ļoti skaists savvaļas dzīvnieka pārstāvis ar šķiedrainu augļu ķermeni, kura izmēri ir no trim līdz desmit centimetriem. Tas veido mikorizu ar ozolu, aug no jūnija līdz oktobrim. Pie indīgajām gailenēm pieder tādas sugas kā viltus gailenes un olīvu omfaļoti, kas ir diezgan reti sastopami, galvenokārt Krimā.
Indīgs
Viltus gailenes ir neēdamas apelsīnu sēnes, kas līdzīgas gailenēm. Otrs tā nosaukums ir oranžais runātājs. Govorushka no saviem ēdamajiem kolēģiem atšķiras ar cepures sarkano oranžu nokrāsu un gandrīz vienmērīgām malām, kā arī ar nepatīkamu smaku. Sēņu vāciņa diametrs svārstās no diviem līdz sešiem centimetriem, un kātiņš, parasti ļoti īss, reti sasniedz četrus centimetrus. Un tomēr viltus gailene tiek uzskatīta par nosacīti neēdamu produktu, jo pēc ilgstošas un rūpīgas termiskās apstrādes to veiksmīgi izmanto citu valstu kulinārijā.
Zirnekļa oranžsarkanais ir vēl viens indīgo sēņu veids, ko uzskata par nāvējošu. Zirnekļa puslodes galviņai centrā ir mazs tubercle, un kāja, maza auguma, sašaurinās līdz pamatnei.
Tātad, mēs īsi pārbaudījām dažādu sēņu ar oranžu krāsu aprakstu. Tagad īsi apspriedīsim, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām sēnēm.
