Sēņu novākšana ir ļoti aizraujoša un atkarību radoša darbība. Bet tas prasa arī zināmas prasmes. Tiekoties ar kliņģerīti, rūsulu vai gailenēm, ir pilnīgi iespējams sastapties ar neēdamu dubultu sēni, kas nav ēdama. Šāda kļūda viegli radīs sabojātas vakariņas vai gremošanas problēmas. Kā saprast ēdamās un neēdamās sēnes? Dažu no tiem nosaukumus un aprakstus var atrast mūsu rakstā.
Sēņu šķirnes
Pasaulē ir milzīgs skaits sēņu. Saskaņā ar dažādiem avotiem, ir no 10 000 līdz miljons sugu. Daži no tiem tiek izmantoti kulinārijā, medicīnā, farmācijā, citi apiet desmito ceļu augstās toksicitātes dēļ.
Sēnes, kurām ir uzturvērtība un kuras var izmantot ēdiena gatavošanā bez jebkādām sekām veselībai, sauc par “ēdamām”. Tajās ietilpst īstas safrāna piena sēnes, ceps, īstās piena sēnes, russula, morels, apses, baravikas, lietusmēteļi, parastās gailenes un citas. Dažas sugas ir nosacīti ēdamas. Tie ir droši tikai pēc īpašas apstrādes vai noteiktā vecumā.
Neēdamās sēnes bieži sajauc ar indīgajām, taču tā nav pilnīgi taisnība. Indīgās sugas satur vielas, kas izraisa saindēšanos. To lietošana izraisa gremošanas, nervu sistēmas traucējumus vai nāvi. Par indīgāko pasaulē tiek uzskatīts bāls krupis, pat 30 grami šīs sēnes var izraisīt nopietnas veselības problēmas.
Neēdamās sēnes nav tik biedējošas. Vairumā gadījumu tie ir vienkārši bez garšas, tiem ir rūgtums, nepatīkama smaka, aug ar fekālijām vai mūsu ķermenis tos vienkārši slikti absorbē. Tie ir klasificēti arī kā neēdami cieta mīkstuma dēļ, pārāk maza izmēra vai ārkārtīgi reti. Iepazīsimies ar dažiem viņu pārstāvjiem.
Viltus lapsa
Ēdamās un neēdamās sēnes var viegli sajaukt. Tātad parastās lapsas vietā ir iespēja paņemt viltus. To sauc arī par oranžo runātāju un savulaik tika uzskatīts par indīgu. No šīs sēnītes nav nopietnu seku, bet dažiem cilvēkiem ir gremošanas traucējumi.
Sēne ir izplatīta ziemeļu puslodes skujkoku un lapu koku mežos. Tas aug līdz pieciem centimetriem augsts, ar cepuri no 2 līdz 6 centimetriem. Tas ir nokrāsots spilgti oranžā krāsā, bet ir gaišs, sarkanīgs un pat balts. Atšķirībā no īstas lapsas, viltus sēne var būt tārpaina, tās miesai ir nepatīkama smaka, un sporas ir nokrāsotas baltā krāsā.
Zelta bolbīts
Bolbitus ir ļoti interesanta neēdama sēne, krāsota gaiši dzeltenā krāsā. Viņam ir maza zvanveida cepure ar diametru līdz 4 cm un garu kāju, kas aug līdz 20 cm augstumā. Sēnei novecojot, tās cepure iztaisnojas, kļūst plakana un plīst gar malām, un krāsa mainās no dzeltenas līdz brūnai.
Zelta bolbīts gandrīz nekad nav atrodams mežos. Tas parādās no maija līdz novembrim pļavās, starp blīvu zāli un sienu. Sēnītes dzīves ilgums ir neticami īss, tai izdodas novecot un nomirt tikai dažās dienās. Tiek pieņemts, ka tas nav indīgs, bet to nelieto kā pārtiku.
Goebeloma ir lipīga
Šai sugai ir daudz vārdu. Mēs to saucam par “nepatiesu vērtējumu”, “mārrutku sēne”, angliski to sauc par “saindētu pīrāgu”. Sēnei ir koniska vai pusapaļa cepure ar diametru 7-9 centimetri, kas parasti ir pārklāta ar gļotām. Kad hebeloma noveco, cepure kļūst plakana un sausa.
Sēnes krāsa ir gaiši bēša vai gaiši brūna malās, centrā tā ir tumšāka. Tā raksturīgā iezīme ir rūgta garša, kā arī izteikta kartupeļu vai redīsu smarža. Gebeloma var būt toksiska, tāpēc to ēst nav ieteicams. Tas var izraisīt vemšanu, kuņģa darbības traucējumus un citus saindēšanās simptomus.
Ragveida niedres
Ragveida jeb clavariadelphus niedrēm nav daudzām sēnēm raksturīgas cepures. Viņa ķermenis ir iegarens un izplešas uz augšu, līdzinās vīram. Tās mīkstums un sporas ir baltas, un pašai sēnei ir bēša vai oranža nokrāsa.
Hornets neaug atvērtās vietās un dod priekšroku paslēpties koku tuvumā. Tas dzīvo ēnainā un vēsā vietā mežā. Visbiežāk to atrod zem egles, taču sēni atrast nav nemaz tik viegli, jo tā ir diezgan reta parādība. Hornet var augt atsevišķi, un dažreiz tas apdzīvo daudzas grupas. To izmanto ēdiena gatavošanā, bet to var ēst tikai jaunieši. Kad sēne noveco, tā kļūst bez garšas.
