Ne tikai Francijā novērtē varžu kāju izsmalcināto un smalko garšu. Jau tagad ir daudz šāda ēdiena cienītāju ne tikai Eiropā, bet arī Krievijā. Varžu gaļu vērtē daudz augstāk nekā teļa gaļu, un dažās valstīs tiek uzskatīts, ka šī gaļa bioloģiskajā vērtībā ir salīdzināma ar storu un līdaku ikriem.
Dažās valstīs viņiem pat izdodas pievienot varžu gaļu desertiem un šokolādei. Tas tiek darīts Peru, kamēr tiek uzskatīts, ka šo abinieku žāvētā gaļa ietaupa no anēmijas un palīdz izārstēt neauglību. Pat konservatīvās Anglijas restorānos vardei var atrast ēdienus no vardēm.
Tomēr ne visas varžu sugas ir piemērotas ēšanai, tāpēc ēdamās sugas tiek audzētas īpašās saimniecībās.
Sugas
Franči ar terminu "ēdamās vardes" saprot īpašu veidu, jo nebija pareizi ēst neko briesmīgu. Faktiski vardes, kuras ēd no tām, kuras dzīvo dabiskajā vidē, atšķiras tikai ar burbuļu rezonatoru krāsu. Ezera rezonatoriem ir pelēka krāsa, un tiem, kas mākslīgi audzēti, ir balti.
Visizplatītākās eiropiešu sugas, kas tiek apēstas - Eiropas varde - ir dīķu un ezeru sugu sajaukums.
Kopumā īsto varžu ģimenē ir trīs sugas, kuras visas uzskata par ēdamām, tas ir:
- Ranidaei Redibunda ezers;
- dīķis Rana lessonae;
- ēdamais (divu iepriekšējo sugu hibrīds) Ranaesulenta.
Pie ēdamām sugām pieder arī leoparda vardes un vēršu vardes, taču šādas sugas mūsu valsts teritorijā nedzīvo.
Kuras vardes ir ēdamas Krievijā? Visas trīs sugas ir sastopamas mūsu valsts teritorijā.
Citas sugas, kuras var ēst, mūsu valstī nedzīvo. Lai arī nekad nevienā valstī šādi pētījumi nav veikti, vardes nav klasificētas pēc to saprotamības un nekaitīguma principa. Turklāt mūsu valsts tautu starpā nav tādu atšķirību, jo mums tas nav tradicionāls produkts. Ir skaidrs, ka, ja jautājums ir par to, vai izdzīvot vai badoties līdz nāvei, bet ne ēst vardi, ir dabiski, ka nav svarīgi, kur abinieks peldēja un ko viņš ēda, galvenais ir izdzīvot.
Šie īsi atsevišķo varžu sugu apraksti, kas atrodami speciālajā literatūrā, ir tikai paša cilvēka pieredzes rezultāts. Tātad vaislai jums jāiet uz pet veikalu.
Ja jūs nolemjat atrast savu biomateriālu savam nākotnes biznesam, tad uzmanīgi apsveriet ēdamo varžu fotoattēlu. Mūsu valsts teritorijā joprojām ir dažas sugas, kas klasificētas kā indīgas. Lai gan nebija gadījumu, kad kāds mirtu no viņu lietošanas, iespējams, neviens tos nebija izmēģinājis. Tomēr Krievijas Federācijas indīgajās vardēs ietilpst:
- sarkanbrūns un dzeltenbrūns krupis;
- ķiploku māja.
Mēs iegūstam ikrus
Patiesībā, lai iegūtu ēdamo varžu ikrus, ir diezgan grūts uzdevums. Šajā tirgū ir sīva konkurence un daudz krāpnieku. Ja cilvēks patiešām nodarbojas ar selekciju, pārdod ķepas veikaliem, tad diez vai viņš vēlēsies dalīties ar kvalitatīvu produktu reprodukcijai. Krāpnieki galvenokārt izmanto iesācēju uzņēmēju nezināšanu. Bet tomēr jūs varat izmēģināt un iegūt ikrus pet veikalā ar labu reputāciju.
Pēc biomateriāla iegūšanas ikri jāievieto mākslīgā rezervuārā. Pat ja jums ir dabiski ūdens resursi, tur nav ieteicams laist ikrus, jo dabiskajā vidē nākotnē ēdamajām vardēm ir daudz ienaidnieku. Tvertnes sagatavošana ikru augšanai ir pavisam vienkārša. Jūs varat izmantot parastu plastmasas vannu, baseinu vai vannu. Novietojiet zemi apakšā, gar malām obligāti jāizveido zemējuma vaļņi, kas būs pastāvīgi jāmitrina.
Augsni ieteicams sajaukt ar kūdras un purva sūnām, keramzītu vai kokoglēm proporcijā 3: 1: 1: 1. Šāds sastāvs nekaitēs kurkuļu un jauno cilvēku ādai, un ūdens nebūs skābs.
Ekspromptīvā inkubatorā jums jāuztur pastāvīga tīrība un siltums +20 grādu līmenī. Netīrs ūdens ievērojami palielina iedzīvotāju zaudējuma procentu. Ieteicams mainīt ūdeni reizi 3-4 dienās. Tikai nelietojiet krāna ūdeni, ieteicams to iepriekš filtrēt un uzstāt. Hlors var nelabvēlīgi ietekmēt iedzīvotājus, un tas var pat pilnībā nomirt.
Kurkuļu attīstība ilgst tikai 4 mēnešus, pēc tam tos var droši izlaist atklātā ūdenī. Sākoties pirmajam dzīves gadam, vardes var sūtīt pārstrādei.
Ja jūs pareizi un uzmanīgi aprūpējat abiniekus, tad lielākie īpatņi var sasniegt 1, 5 kilogramus. Lai gan saskaņā ar statistiku vidējais varžu svars nepārsniedz vienu kilogramu.
Tālāka selekcija
Ņemot vērā to, ka ikri nav lētākais prieks, lielākos īpatņus ieteicams atstāt no pirmajiem, tāpat kā no nākamajiem slotas.
Tikai viena mātīte vienā gadā izdod apmēram 15 tūkstošus olu. Lai gan ir nozveja. Pat mākslīgos apstākļos audzētas ēdamās vardes sasniedz pubertāti tikai trešajā gadā.
Ko barot?
Nedomājiet, ka rūpes par abiniekiem ir vienkārša lieta, kurai nav vajadzīgs daudz laika. Faktiski jebkurā vaislas posmā ēdamās vardes barojas diezgan daudzveidīgi. Viņi ēd gandrīz visus mazos bezmugurkaulniekus, sākot no kāpuriem un beidzot ar asins tārpiem. Viņi ēd kukaiņus: vaboles, odi un vēžveidīgos.
Vecāki indivīdi var patērēt pat mazus dzīvniekus (peles, putnus, ķirzakas), kurus viņi norij veselu dienu. Dabiski, ka, lai sasniegtu vismaz svara kilogramu, vardei būs nepieciešams liels daudzums pārtikas.
Tadpoles parasti baro ar organiskām atliekām.
Audzējot abiniekus dabiskos rezervuāros, ir iespējams ievērojami samazināt izmaksas. Turklāt jūs varat ķerties pie maziem trikiem. Sākoties nakts tumsai, savienojiet mākslīgās apgaismes ierīces, kas iepriekš savienotas ar dīķi, ar vardēm, lai piesaistītu kukaiņus. Tādējādi dzīvnieki patstāvīgi tiks galā ar pārtikas iegūšanas procesu sev.
Iespējamās slimības
Neatkarīgi no ēdamo varžu sugām, tie visi ir pakļauti noteiktām slimībām. Jauni indivīdi var iegūt rahītu, tāpēc barībai ieteicams pievienot vitamīnus.
Visā vaislas periodā visām vardēm būs jāpārbauda, vai uz tām ir parazīti, vai tās ir slimas. Ja tādi tiek atrasti, tie jāiznīcina.
Produkta sagatavošana ieviešanai
Pirms sūtīt vardes kājas pārdošanai, dzīvnieks būs jānogalina. Parasti seju veic ar āmuru, uzmanīgi noņem ādu un atdala kājas. Tomēr jāsaprot, ka pieaugušais, īpaši lielāks, vienā lēcienā var pārvarēt aptuveni trīs metrus, tāpēc dažreiz ir grūti tos noķert.
Pēc kāju noķeršanas un atdalīšanas tos ievieto plastmasas maisiņos un sasaldē.
Starp citu, vienīgā vardes daļa, ko ēd, ir kājas. Tos pasniedz ar dažādām mērcēm.
Gatavošanas vakariņas
Protams, ja jūs nodarbojaties ar ēdamo varžu audzēšanu Krievijā, jūs vēlēsities izmēģināt šo delikatesi. To pagatavošana patiesībā ir ļoti vienkārša. Sākumā pēdas iemērc aukstā ūdenī, kurā pievieno citrona sulu. Tad kājas tiek apceptas mīklā vai rīvmaizē parastā pannā augu eļļā.
