Restorāna etiķete ir īpašs noteikumu kopums, kas palīdzēs justies ērti, kad atrodaties modernā iestādē. Tiek uzskatīts, ka atbilstība šiem uzvedības standartiem uzsver, ka jūs esat labi izglītots un izglītots cilvēks. Šajā jautājumā svarīgs ir jebkurš sīkums - kā turēt galda piederumus, kā sazināties ar viesmīli, kā no ēdienkartes pasūtīt ēdienus un dzērienus. Šajā rakstā mēs aprakstīsim uzvedības pamatnoteikumus, kas neļaus trāpīt netīrumos ar seju citu priekšā.
Etiķetes jēdziens
Saskaņā ar restorāna etiķeti izprotiet uzvedības noteikumus sabiedrībā, kas atbilst vispārpieņemtajam priekšstatam par to, kā rīkoties, nonākot noteiktā situācijā.
Mūsdienu izpratnē to pirmo reizi izmantoja Francijas karaļa Luija XIV galmā. Tad visiem viesiem, kas bija klāt maltītē monarha pilī, tika iedotas kartes (vai etiķetes), kurās bija pamatnoteikumi, kas nosaka, kā viņiem vajadzētu izturēties. Jāatzīmē, ka noteiktas uzvedības normas pastāvēja arī senatnē, taču tās netika sistematizētas.
Jūs ieradāties restorānā
Uzvedības pamatnoteikumi, kurus mēs aprakstīsim šajā rakstā. Pašā sākumā saskaņā ar restorānu etiķetes noteikumiem pirmajam cilvēkam, kurš ienācis iestādē, vajadzētu būt vīrietim, pat dažiem tas var šķist dīvaini. Mēs uzsveram, ka Krievijā ir ierasts ļaut kundzei iet garām, atverot durvis sev priekšā. Tiek uzskatīts, ka šūpošanās izpaužas šādā veidā.
Ja atrodaties Amerikā, tad saskaņā ar restorāna etiķeti jums jābūt pirmajam, kurš ieiet visās durvīs. Pretējā gadījumā jūsu pavadonis var tikt nopietni aizvainots.
Ir arī vērts atcerēties, ka restorānā nav ierasts ieiet virsdrēbēs. Tas jāatstāj drēbju skapī. Īpaši tas attiecas uz bargo krievu ziemu, kad visiem ir jāliek jakas un kažoki. Ja jūs mēģināt sakārtot tos pie sava galda, tas traucēs baudīt saziņu un ēdienu ne tikai jums, bet arī visiem apkārtējiem.
Tas pats noteikums attiecas uz lielām somām, somām un lietussargiem. Jāatzīmē, ka dāmu virsdrēbju pasniegšana, ja jūs ievērojat restorāna etiķeti, ir atļauta ne tikai viņas pavadonei, bet arī tās iestādes darbiniekam, kura apkalpo viesus.
Rokassomas
Atsevišķi tas būtu jāsaka par rokassomiņām. Viņiem ir atļauts ņemt līdzi uz restorāna zāli. Parasti rokassomu novieto uz āķa, ja šāda piesardzība ir pieejama zem galda, pie kura jūs sēžat, vai uz īpaša augsta krēsla.
Bet, pakarinot somu krēsla aizmugurē, jūs pārkāpjat etiķetes noteikumus. Arī rupjā neziņā par uzvedības noteikumiem restorānā jūs varat aizdomas, ja noliksit to uz sēdekļa, un vēl jo vairāk - uz galda.
Oriģināls veids, kā pašai atrisināt šo problēmu, ir iegūt maisa āķi, kuru vienmēr varat nēsāt līdzi, jo tas neaizņem daudz vietas. Šis ir ļoti noderīgs aksesuārs, kas jums palīdzēs ar godu izkļūt no jebkuras situācijas.
Pasūtiet ēdienu
Atrodoties restorānā, jūs varat nekavējoties izteikt viedokli par iestādi, novērtējot tās ēdienkarti. Modes vietā tas būtu jāizdrukā uz bagātīga un bieza papīra, trauku saraksts un to sīki apraksti jāsniedz krievu valodā. Tajā pašā laikā ēdienkarte divās valodās tiek uzskatīta par sliktu formu, kā likums, ārzemniekiem tiek sagatavota atsevišķa. Starp citu, dažās iestādēs vīriešiem un sievietēm tiek pasniegta atsevišķa ēdienkarte. Viņu galvenā atšķirība ir tā, ka sievietēm cenas nav.
Pašā sākumā viesmīlis, visticamāk, jums piedāvās aperitīvu. Šis ir dzēriens, kas palīdzēs izturēt laiku, kamēr viņi izpildīs pasūtījumu, un radīs apetīti. Parasti aperitīvam izvēlas minerālūdeni, viegli sausu vīnu vai ne pārāk saldu sulu.
Saskaņā ar restorāna etiķeti viesmīļiem ēdienkarte vispirms būtu jāsniedz dāmai vai viesiem, un tikai pēdējais, bet ne mazāk svarīgi cilvēkam, kurš apmaksās rēķinu. Šajā gadījumā pasūtījums jāveic galda īpašniekam. Vispirms viņš uzskaita visus ēdienus, kurus viesi izvēlējās, tikai tad viņš saka, ka pats ēdīs un dzers. Tiek uzskatīts, ka kundzei nevajadzētu tieši sazināties ar viesmīli, viņai visi jautājumi un lūgumi jāadresē uz satelītu. Tiesa, ir vērts atzīt, ka mūsdienu emancipētajā pasaulē šis noteikums netiek stingri ievērots.
Dzērienu izvēle
Saskaņā ar etiķeti, uzvedības noteikumiem restorānā tikai pēc tam, kad esat izvēlējies ēdienus un bezalkoholiskos dzērienus, viesmīlis viesiem piedāvā vīnu sarakstu. Alkoholu izvēlas pilnībā vīrietis.
Īpaša māksla ir izvēlēties labu un augstas kvalitātes vīnu. Modes restorānos ir pat īpašs viesmīlis, kuru sauc par someljē. Viņa pienākumos ietilpst konsultēt viesus par vīniem, pateikt, kuri no tiem ir vispiemērotākie, atkarībā no viņu gaumes, vēlmēm un pasūtītajiem ēdieniem. Someljē vajadzētu interesanti un viegli runāt par konkrētā vīna priekšrocībām, tā saderību ar citām šķirnēm un ieteikt, kuri alkoholiskie dzērieni būs piemēroti jūsu vakaram.
Vīna degustācija
Ja jūsu izvēle ir ierobežota ar kolekcionējamu un dārgu vīnu, tad vispirms jums tiks piedāvāts to izmēģināt. Viesmīlis atnesīs pudeli, koncentrējot jūsu uzmanību uz vārdu un izlaišanas gadu.
Pareizi nogaršojot arī vīnu, tas ir jāprot. Lai parādītu sevi kā pazinēju, vispirms vajadzētu apskatīt vīnu glāzē gaismā, tad lēnām ieelpot tā aromātu un tikai pēc tam to nogaršot. Pēc vīna izmēģināšanas varat apstiprināt pasūtījumu vai atcelt to. Tomēr jūs varat pieprasīt nomaiņu tikai tad, ja tiek konstatēts, ka vīns neatbilst tā šķirnes īpašībām vai deklarētajai kvalitātei.
Ja degustācija bija izdevusies, viesmīlis vispirms glāzi piepilda ar dāmu vai viesiem, un tikai beigās - pie galda īpašnieka. Uzaicinātā pienākums ir nodrošināt, lai vakara laikā brilles nebūtu tukšas.
Maltītes pašā beigās ir ierasts pasūtīt tā sauktos gremošanas līdzekļus, tas ir, stipros alkoholiskos dzērienus - viskiju, degvīnu vai konjaku.
Viņi atnesa jums ēdienu
Svarīgs apmeklētāju uzvedības noteikumu restorānā elements ir spēja pareizi lietot galda piederumus. Galvenais nav pazust, kad starp tām uzreiz redzat lielu skaitu plākšņu un ierīču.
Katram no tiem ir savs mērķis, tāpēc ir svarīgi atcerēties, ka visi galda piederumi kreisajā pusē ēšanas laikā jāturas ar kreiso roku, bet labās puses - ar labo pusi.
Ar nazi jūs varat sagriezt ēdienu uz šķīvja vai turēt gabalu, kuru paņemat ar dakšiņu. Atcerieties, ka galvenie galda piederumi ir dakša, un nazis ir tikai palīglīdzeklis. Tāpēc tas būs restorāna etiķetes pārkāpums pie galda, ja jūs sākat ēst ar nazi vai pārbīdāt nazi kreisajā rokā un dakšiņu labajā pusē.
Atvedot zivis vai gaļu, nekavējoties to visu nesagrieziet uz šķīvja. Jums ir nepieciešams nogriezt gabalu, ēst to un tikai pēc tam nogriezt nākamo. Fakts ir tāds, ka sagriezts ēdiens ātrāk atdziest un zaudē savas derīgās un gaumīgās īpašības.
Galda piederumu izmantošana
Ja vēlaties nokārtot labi izglītotu cilvēku, jums sīki jāzina uzvedības noteikumi pie galda restorānā. Piemēram, aukstās uzkodas vajadzētu ēst tikai ar nazi un uzkodu dakšiņu, un karstajiem ēdieniem, kas pasniegti koksa krāsnī, ir īpaša kokosriekstu dakšiņa. Ārkārtējos gadījumos jūs varat izmantot tējkaroti.
Karstas zivis ēd ar dakšiņu un speciālu zivju nazi, bet gaļas ēdienus - ar galda nazi un dakšiņu. Deserta ēdieniem ir īpašas deserta karotes. Šeit aprakstīts, kā rīkoties ar ierīcēm, kas atbilst restorāna etiķetei.
Pirmie kursi
Parasti ēdienu ņem ar galda piederumiem vai īpašām knaiblēm. Izņēmumi ir maize, cepumi, vairums citrusaugļu, augļi un mazas kūciņas. Tos ņem ar rokām, jo tie nav jāapgriež un netīrās.
Apkalpojot pirmos kursus, ir svarīgi ievērot etiķeti. Zupas jāēd gandrīz klusi, un, lai nonāktu līdz beigām, jūs noliec šķīvi no sevis. Pēc ēdienreizes jums ir jāuzliek karote uz šķīvja, tāpēc viesmīlim dodat zīmi, ka to var noņemt.
Ēdot ar nazi un dakšiņu, nevajadzētu tos ņemt pārāk tuvu pamatnei. Uz dakšiņas ņemiet tik daudz pārtikas, cik vien iespējams, lai tā nenokristu, kamēr to ienesat mutē.
Pārtikas pārtraukums
Ja pārtikā ir pārtraukums, dakšiņa un nazis jāievieto tā, kā jūs tos iepriekš turējāt. Tas ir, dakša - ar rokturi pa kreisi, un nazis - ar rokturi pa labi. Ja blakus šķīvim ievietojat nazi un dakšiņu, viesmīlim tā ir zīme, lai viņi tos uzņemtu.
Pēc ēšanas parasti tiek pasniegta vāze ar citrona šķēli un siltu ūdeni rokām. Pēc tam tos noslauka ar sausām salvetēm vai frotē dvieļiem.
Omārus, omārus un krabjus ēd, izmantojot īpašas ierīces, kuras sastāv no īsās un mazās dakšiņas un īpašas lāpstiņas. Ja jūs pasūtījāt cūkgaļas karbonādi vai jēra kaulu, tad tā galā tiks uzlikts papīra papilots, lai to turot, būtu vieglāk izgriezt gaļu.
Ierasts ēst karstas zivis ar dakšiņu un lāpstiņas formas nazi ar neass asmeni. Ja jums šādas ierīces nav piešķirtas, tad kā alternatīvu varat izmantot divas dakšiņas. Izmantojot uzkodu nazi un dakšiņu, ņemiet no šķīvja beluga, stores vai lašus.
Daudziem tas var šķist pārsteidzoši, taču dažas sviestmaizes ēd ar galda piederumiem. Tas parasti ir nepieciešams, ja jūs pats izvēlaties sviestmaizi pie galda. Lai to izdarītu, vispirms ņemiet maizi no šķīvja un uz tā izklājiet sviestu. Šajā gadījumā maize jātur ar diviem pirkstiem, bet nav pilnībā jāuzliek uz plaukstas, tiek uzskatīts, ka tas ir nehigiēniski. Pēc gaļas šķēles, desas vai zivs ar dakšiņu liek sviestmaizi.
Tējkarote ir nepieciešama tikai tējas maisīšanai. Pēc tam viņi to nolika uz apakštasītes, nekādā gadījumā neatstājot to krūzē.
Ja vēlaties dalīties ar kādu augli, dodiet lielāku un labāku pusi, tas daudz pateiks par jūsu manieri.
