Etiķetes noteikumi pie galda un ēšana

Zinot etiķetes noteikumus pie galda, jebkurš cilvēks jūtas pārliecinātāks jebkurā uzņēmumā un sabiedrībā, restorānā un kafejnīcā, ceļojumos un piknikā. Ir daudz stilu, skolu un noteikumu, daži pat ir pretrunā ar otru. Etiķete ir atkarīga no cilvēku, iestāžu un sabiedrības valsts un kultūras. Rakstā tiks apskatīti galda klāšanas noteikumi, uzvedības noteikumi ēdienreizēs, individuālo galda piederumu lietošanas īpatnības, bērnu uzvedības noteikumi pie pusdienu galda.

Kas ir etiķete pie galda?

Ētikas vēsture ir ļoti sena. Mūsu tālie senči, primitīvie cilvēki, zināja, kā maltītes laikā izturēties skaisti un mazāk kulturāli, un centās iemācīt citiem šo prasmi. Laika gaitā tika izveidoti un uzlaboti etiķetes standarti. Pašlaik šī ir zinātne, kas māca mums rīkoties pareizi un kulturāli pie galda.

Jāatceras, ka cilvēku atceras pēc viņa radītā iespaida. Parasti pārsteidz sīkas detaļas, kas var visu sabojāt. Tāpēc jums jābūt gatavam uzvesties pareizi un jāzina etiķetes pamatnormas.

Eksperti vecākiem iesaka iemācīt saviem bērniem iespēju uzklāt galdu un rīkoties ar galda piederumiem katrā ēdienreizē. Tiek uzskatīts, ka prasme, kas tiek praktizēta mājās, kļūst par cilvēka uzvedības normu, un neatkarīgi no tā, kādā sabiedrībā viņš ir, viņš izturēsies kulturāli un ētiski.

Kā izturēties pie galda: etiķetes noteikumi

Uzvedības noteikumi pārtikai ir pamatzināšanas, kas ir nepieciešamas katram cilvēkam. Ēšana pavada viņu visu mūžu:

Biznesa pusdienas, kuru laikā tiek parakstīti svarīgi līgumi.
Svētku pasākumi, korporatīvās pieņemšanas.
Ģimenes svētki.

Kopīgas vakariņas apvieno cilvēkus. Vienmēr ir patīkami komunicēt ar cilvēku, kurš zina un ievēro etiķetes noteikumus pie galda un ēdot, nerada neērtības citiem, ir glīts un bez trokšņa.

Pamata normas un uzvedības noteikumi

Kultūras un pareizas uzvedības iezīmes svētku laikā:

Pirmkārt, jums pareizi jāsēžas uz krēsla. Poza runā par spēju parādīt sevi sabiedrībā, par cilvēka raksturu un paradumiem. Pie galda vispiemērotākā ir šāda poza - taisna mugura, atvieglota un atvieglota poza. Rokām jāatrodas uz galda malas, elkoņus nedaudz piespiežot pie ķermeņa. Ēdot, ir pieļaujams neliels ķermeņa noliekums uz priekšu, attālumam no ķermeņa līdz galdam jābūt tādam, lai cilvēks nejustos fiziskas neērtības.

Ir neliels vingrinājums, kas palīdzēs iemācīties sēdēt pie galda. Lai to izdarītu, ar elkoņu palīdzību ķermenim ir jāpiespiež vairākas mazas grāmatas.

Maltītes laikā jums:

Rīkojieties uzmanīgi un klusi.
Lēnām košļājiet katru ēdiena kodumu ar aizvērtu muti.
Ja ēdiens ir ļoti karsts - pagaidiet, līdz tas atdziest. Nemudiniet skaļi uz šķīvja vai krūzes. Īpaši tas ir pašreizējais likums par etiķeti pie galda meitenēm un skolniekiem.
No parastajiem ēdieniem produkti jāņem ar īpašām ierīcēm, kas tam paredzētas. Izņēmumi ir sīkdatnes, cukurs, augļi.
Sāciet ēst tikai pēc visu viesu apkalpošanas.

Ko absolūti nevar izdarīt:

Gurķējiet, smuki, šņukstiet.
Runājiet ar pilnu muti.
Liekot uz galda elkoņus, personīgās mantas, somu, atslēgas, kosmētikas somu.
Sasniedziet ēdienu pāri galdam. Jums jāpieprasa personai nodot trauku.

Kā nodot traukus?

Neērti vai grūti turējami trauki jānovieto uz galda, kad tiek nodoti kaimiņam, tas ir, nevis jānodod viņam personīgi, bet jānovieto priekšā tukšā vietā.
Trauki ar rokturiem, tureens, ir ierasts rokturi virzīt uz vakariņām, kuras to paņem.
Ja ēdiens tiek pasniegts uz trauka un tas ir nepieciešams sagriezt, tad, nododot trauku, visi to glabā pēc kārtas, kamēr kaimiņš liek ēdienu, vienmēr izmantojot tikai kopīgas ierīces, kas piestiprinātas pie šī trauka.
Visi galda piederumi ir sadalīti vispārīgos izstrādājumos, kas paredzēti produktu atlocīšanai, un individuālie - tiek izmantoti ēšanai.

Kā lietot parastās ierīces?

Universālas ierīces atrodas pa labi no trauka, kuram tās paredzētas.
Ja tiek pasniegta gan karote, gan dakša, tad pastāv noteikums: karote atrodas pa labi no trauka, to izmanto, lai savāktu un paceltu ēdienu, un dakšiņu pa kreisi, tā atbalsta ēdienu.
Parastās ierīces jāatdod atpakaļ traukā, novietojot tās tādā pašā veidā, kā tās tika pasniegtas.
Ja trauciņā tiek pasniegts griešanas nazis, tad, lai izvairītos no izcirtņiem, ir ierasts to virzīt traukā.

Restorānā

Ļoti bieži vakariņas vai pusdienas notiek restorānā. Galda etiķetes noteikumi un īpaši ieteikumi:

Cilvēks ļauj savam biedram iet uz priekšu. Viņš atver durvis, pārņem drēbes.
Ja kāds kavējas, viņi gaida 15 minūtes, pēc tam viņi sāk maltīti.
Ja jūs kavējaties, jums vajadzētu atvainoties, bet nepieslēdziet klātesošo uzmanību uz sevi, izskaidrojot kavēšanās iemeslu.
Ja pie galda ir gan vīrieši, gan sievietes, ēdienkartes izvēli un ēdienu secību izdara vīrieši.
Sāciet ēst tikai tad, kad ēdieni tiek pasniegti visiem klātesošajiem.
Jūs nevarat demonstrēt un šņaukt ēdienu, tas izskatās necivilizēts.
Kauli no mutes jānoņem ar dakšiņu un jānovieto uz plāksnes malas.

Restorānā pie galda jūs nevarat rīkoties šādi:

Veiciet higiēnas procedūras, tas ir, pareizu aplauzumu, ķemmējiet matus, noslaukiet kaklu, seju ar higiēniskās paketes, tas viss jādara tualetē.
Tiek uzskatīts, ka slikta forma atstāj lūpu krāsas pēdas uz glāzes, tāpēc pirms ēdienreizes sākšanas lūpas jānosmērē ar salveti.
Jūs nevarat skaļi piezvanīt viesmīlim, ar dakšiņu klauvēt pie stikla.
Paņemiet ēdienu no kopīga trauka ar personalizētajiem galda piederumiem.

Galdu iestatīšana

Neatkarīgi no tā, vai tās ir biznesa pusdienas vai vakariņas ar ģimeni, galds ir pareizi jāapkalpo. Tas ēdienreizēm piešķir svinīgumu un pierāda kultūru. Ievērot etiķetes noteikumus pie galda un ēst ir daudz vieglāk, ja redzat glīti pasniegtu galdu.

Galdu klāšanai ir daudz veidu, tie ir atkarīgi no notikuma rakstura un veida, dienas laika un citiem faktoriem.

Klasiskajā formā varat izmantot tālāk aprakstītos noteikumus.

Galda obligātajam atribūtam jābūt galdautam, vislabāk ir izvēlēties gaišas nokrāsas, uz šāda audekla trauki izskatīsies stilīgi. Saskaņā ar noteikumiem galdautu vajadzētu pakārt ne tālāk kā 30 centimetrus no galda malas.
Krēsliem vajadzētu stāvēt nelielā attālumā viens no otra, lai pusdienotāji netraucētu viens otra elkoņiem.
Apkalpojošā plate tiek novietota attālumā no galda malas - 2-3 cm, tā ir statīva. Virsū ielieciet dziļāku plāksni.
Kreisajā pusē atrodas plātsmaizes, rullīši un pīrāgi.
Buljonus un zupas pasniedz dziļākās plāksnēs vai bļodiņās.
Saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda galda piederumi tiek novietoti uz papīra salvetēm, tos parasti paņem, lai tie atbilstu galdautam. Ēdienu laikā drēbju aizsardzībai tiek izmantotas auduma salvetes, tās satītas uz šķīvjiem.
Plāksnes labajā pusē atrodas tās ierīces, kuras parasti tur ar labo roku. Ievieto ēdamkaroti ar izliektu pusi uz leju, nazi ar griešanas pusi līdz šķīvim, pie dakšas, zobiem jāmeklē uz augšu, deserta karoti liek virs šķīvja.
Naža priekšā novieto glāzi dzeramā ūdens.
Parastos traukus vienmēr novieto galda centrā, un blakus tiem saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda vajadzētu likt parastos galda piederumus.
Karstos dzērienus vienmēr pasniedz īpašās tējkannās vai kafijas traukos, kamēr krūzes novieto uz galda, zem tām vajadzētu būt nelielai apakštasei, bet blakus tējkarotei.
Cukuru pasniedz cukura traukā kopā ar pasniegšanas karoti.
Uz galda ir atļauts ne vairāk kā 4 glāzes vienlaikus: lielas (sarkanvīnam), nedaudz mazākas (baltai), iegarenas šauras glāzes (šampanietim un dzirkstošajiem vīniem), zema plata glāze (ūdenim).
Svaigi ziedi vāzēs, kas novietoti galda centrā, izskatās skaisti uz jebkura galda. Viņi piešķir svētku izskatu un ir papildu galda rotājums.

Salvetes

Austa salvete ir paredzēta apģērba pārklāšanai. Tas ir jāizvieto vienā kustībā. Veids, kā tas tiek novietots klēpī, ir atkarīgs no salvetes lieluma. Ir divas iespējas:

Oficiāliem pasākumiem parasti izmanto liela izmēra salveti, ir ierasts to atlocīt uz pusēm.
Maza izmēra salvetes pilnībā izplešas.

Neuzpildiet salveti aiz apkakles, pogām, jostas!

Kā salveti lieto ēdienreizēs? Jūs varat to izmantot, lai mitrinātu lūpas, bet tos neizslaukiet, vienmēr pirms dzērienu lietošanas jums lūpas jāmitrina tā, lai uz brillēm nepaliktu lūpu krāsas vai tauku pēdas.

Ja galds tika pasniegts ar salvetēm ar gredzeniem, saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda, tas jāievieto ierīču augšējā kreisajā stūrī. Pēc pusdienām centrā jāpaņem salvete un jānodod gredzenā, tā jāatstāj tā, lai tās centrs skatītos uz galda centru. Ja jums kādu laiku jāatstāj, tad salveti vajadzētu likt šķīvja kreisajā pusē, bet izmantoto pusi iesaiņot uz iekšu.

Kā lietot ierīces

Galda piederumu izmantošanai ir divi veidi - eiropeiskā (klasiskā) un amerikāņu. Pirmais paredz, ka dakšiņa un nazis visu pusdienu laikā tiek turēti rokā. Nazis netiek likts uz šķīvja, pat ja tas nav vajadzīgs. Amerikāņu ierīču lietošanas sistēma ļauj ievietot nazi uz plāksnes malas, un dakšiņu var pārbīdīt uz labo roku, un ir tikai viena. Naža asmens ir jāpagriež plāksnes iekšpusē, rokturim jāatrodas uz tā malas.

Traukus, kas nav jāsagriež (ceptas olas, graudaugi, makaroni, kartupeļu biezeni, dārzeņi), var uzņemt ar dakšiņu labajā rokā.

Ēdiens, kas jāsagriež, tiek veikts virzienā prom no jums, lai nebūtu tik daudz gabalu. Nav ierasts visu ēdienu sagriezt uzreiz, tas jādara pakāpeniski ēdienreizes laikā.

Kā pabeigt maltīti? Kur likt ierīces pēc ēšanas? Etiķetes noteikumi pie galda nosaka, ka pēc gala nazis un dakša ir novietoti paralēli viens otram uz šķīvja, to rokturi jānovirza apakšējā labajā stūrī - tā ir visā pasaulē atzīta zīme, kas norāda ēdienreizes beigas.

Ja ēdiens vēl nav pabeigts, nazis un dakša ir jāpāršķērso uz šķīvja, bet tajā pašā laikā ierīces rokturiem nevajadzētu daudz izvirzīt no šķīvja.

Pēc šķidra ēdiena ēšanas karoti var atstāt vai nu pašā šķīvī, vai arī uz statīva.

Vispārīgi ierīču lietošanas noteikumi:

Jūs nevarat pārbaudīt ierīču tīrību, ja uz ierīcēm ir kādi traipi, jums klusi jālūdz viesmīlim tos nomainīt.
Ja uz galda ir daudz galda piederumu un rodas šaubas par to, kuru dakšiņu uz kuru trauku ņemt, varat redzēt, kā citi viesi atrisina šo problēmu.
Izmantojot sarežģītu pasniegšanu, jums jānoņem vistālākā dakša no plāksnes malas, un, mainot traukus, pakāpeniski tuvojieties tuvākajam.
Nazis ir paredzēts pārtikas griešanai vai pastas izkliedēšanai.
Jūs nevarat izmēģināt ēdienu ar nazi.
Ja tiek lūgts pārsūtīt ierīci - saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda viņi tiek pārsūtīti ar rokturi uz priekšu, paņemot to pa vidu.
Visus zivju ēdienus, gan aukstus, gan karstus, ēd ar īpašu ierīci, ja tā nav, tad ar dakšiņu. Jūs nevarat sagriezt zivis ar nazi. Bet mājputnu ēdienus ēd ar dakšiņu ar nazi, jūs nevarat ēst ar rokām un iedzīt kaulus.
Tējkarote un kafijas karote ir paredzēta tikai cukura maisīšanai, pēc tam tā jāatbalsta uz apakštase.
Ja tēja vai kafija ir ļoti karsta, jums jāgaida, līdz šķidrums ir atdzisis. Jūs nevarat dzert no karotes, pūst kausā.
Ir nepieklājīgi turpināt ēst, kamēr kāds runā.
Ja jums ir nepieciešams atbrīvoties no košļājamās gumijas, jums tas jāiesaiņo salvetē un pēc tam jāizmet.
Maize tiek ņemta ar rokām, jūs nevarat nokaut gabalu, to ēd mazos gabaliņos, sadalot tos pāri šķīvim.
Buljonus pasniedz vai nu bļodiņās ar vienu rokturi, vai ar divām. Ja kauss ir ar vienu rokturi, jūs varat droši dzert no tā, un, ja ar diviem rokturiem, tas ir, deserta karoti.
No sāls kratītāja sāli ņem ar tīru nazi vai speciālu karoti.

Komplimentu pavārs

Pat ja ēdiens bija ļoti bezgaršīgs, jums noteikti jāsaka kaut kas pozitīvs. Protams, jums nevajadzētu melot, ja gaļa tika sadedzināta, nav jēgas teikt, ka tā bija garšīga. Tas izskatās nedabiski, vislabāk ir teikt, ka mērce vai garnīrs darbojās labi. Jebkurā gadījumā jums jāatrod kaut kas slavējams, jo ir ļoti svarīgi, lai pusdienas beidzas uz pozitīvas nots.

Trauku pasniegšanas noteikumi

Atkarībā no ēdnīcas formalitātes pakāpes noteikumi par maltīšu pasniegšanu pusdienās atšķiras:

Svinīgām vakariņām pastāv šādi noteikumi: ēdieni tiek pasniegti katram viesim atsevišķi, bet viesmīlim kreisajā pusē ir ēdieni. Dažreiz virtuvē tiek piepildītas šķīvji, un pēc tam tos izņem ārā un noliek viesa priekšā.
Neoficiālās sanāksmēs īpašnieks pats sarīko ēdienu uz viesu šķīvjiem.

Galda etiķetes noteikumu smalkumi

Ja alerģijas vai diētas dēļ ir nepieciešams atteikties no noteikta ēdiena, ir jāpaskaidro īpašniekam atteikuma iemesls (bet nav jākoncentrējas uz visas sabiedrības uzmanību).
Ja ēdiens ir iestrēdzis starp zobiem, to nevar dabūt pie galda, pat ja ir zobu bakstāmais. Nepieciešams atvainoties, doties uz tualetes telpu, kur un izņemt iestrēgušo pārtiku.
Saskaņā ar uzvedības noteikumiem pie galda galda piederumi un glāzes neatstāj lūpu krāsas pēdas - tā ir slikta garša. Ir nepieciešams doties uz tualetes telpu un notīrīt lūpu krāsu ar papīra dvieli.
Restorānos ir smēķēšanas zonas. Ja pusdienas notiek šādā apgabalā, jūs nevarat smēķēt starp ēdienreizēm, vislabāk ir pagaidīt, līdz vakariņas ir beigušās, lūgt klātesošo atļauju un tikai pēc tam smēķēt. Nekad nelietojiet šķīvjus kā pelnu traukus.
Saskaņā ar etiķetes noteikumiem pie galda pusdienu galdu nevar likt rokassomas, kosmētikas somas, diplomātus. Šis noteikums attiecas uz atslēgām, cimdiem, brillēm, tālruņiem un cigarešu paciņām. Parasti noteikums nosaka, ka, ja prece nav saistīta ar pusdienu priekšmetiem, tai nevajadzētu atrasties uz galda.

Kā izturēties pie galda un par ko runāt?

Etiķetes noteikumi pie galda nozīmē ne tikai pareizu ierīču lietošanu, labu stāju, bet arī dialoga un sarunu veidu.

Stingri aizliegts apspriest provokatīvus jautājumus, kas var izraisīt konfliktu, tieši tāpēc labāk atturēties no diskusijām - politika, nauda, reliģija.
Ir jāieskatās acīs tam, kurš pievēršas jautājumam. Vispirms klausieties un pēc tam atbildiet.
Ja piedāvātā tēma nesakrīt ar ēšanu, jums jāpiedāvā šo jautājumu apspriest vēlāk.
Jāizvairās no asām debatēm, balss uzlabošanas un nepiemērotiem komentāriem.
Labs uzslava ir īpašnieka, svētku ierosinātāja, pavāra uzslava.

Etiķetes smalkumi dažādās valstīs

Etiķetes noteikumi pie galda un ēšana dažādās valstīs atšķiras no mums ierastajiem. Dažas normas var būt pilnīgi neparastas un eksotiskas Krievijai.

Tātad, lai izvairītos no neērtām situācijām, tūristiem jāpievērš uzmanība:

Korejā un Japānā viņi ēd ar īpašu irbulīšu palīdzību. Ēdināšanas laikā tie tiek novietoti paralēli galda malai, ir stingri aizliegts tos pielīmēt rīsos (tas ir bēru simbols).
Brazīlijā uz galda vienā pusē var būt īpašs sarkans marķieris, no otras puses - zaļš. Zaļā puse norāda, ka apmeklētājs lūdz atnest citu ēdienu, ja nav nepieciešams papildu ēdiens, marķieris jāpagriež uz sarkano pusi.
Anglijā un Indijā nav ieteicams ēst ar kreiso roku, jo to uzskata par nešķīstu, tas attiecas arī uz roku trīcēšanu, priekšmetu pārvietošanu.
Itālijā nav ierasts dzert kapučīno pēcpusdienā, nepievienojiet parmezānu picai vai makaroniem.
Ķīnā, ja tiek pasūtīta zivs, to nevar apgāzt, jāēd viena daļa, jānoņem grēda un otrā jāturpina.

Pirms ceļojuma jums jāiepazīstas ar etiķetes pamatnoteikumiem. Ir jāievēro citu tautu kultūra un tradīcijas, lai neaizvainotu vietējos iedzīvotājus.

Etiķetes noteikumi bērniem pie galda.

Bērniem etiķete jāmāca jau no mazotnes. Viņi ātri absorbē informāciju, turklāt mācību procesu var pārvērst spēlē.

Nepieciešams iemācīt bērnam mazgāt rokas pirms katras ēdienreizes, jo jums jāsāk rādīt viņam piemēru, tad darbība kļūs tik pazīstama, ka tā tiks veikta automātiski.
Bērns jāsēž pie galda ar pieaugušajiem, lai viņš pierastu pie kompānijas. Pusdienu laikā televizors nav jāieslēdz, jo tas novērš uzmanību no pārtikas uzsūkšanās.
Apkaklei viņš var aizpildīt tekstila salveti.
Maziem bērniem tiek nodrošināti speciāli plastmasas vai silikona naži un dakšiņas. Tie nerada ievainojumus un ir pilnīgi droši zīdainim.
Jums vajadzētu iemācīt bērnam sēdēt taisni, nevis šūpoties krēslā, nevis kliegt, nerunāt skaļi. Jūs nevarat spēlēt ar ēdienu.
Jums jāiemāca bērnam pēc katras ēdienreizes pateikt “Paldies” un tikai pēc tam atstāt galdu.
Piestipriniet bērnus, kas ir nedaudz vecāki, pie galda, ļaujiet viņiem sakārtot šķīvjus un izkārtot galda piederumus.

Vissvarīgākais ir pacietība, iespējams, bērns pirmo reizi nesapratīs noteikumus, bet nekliedz uz viņu, nervozēs. Viss nāks ar laiku, galvenais mācīšanās noteikums ir personīgs piemērs.