Dabā ir ļoti dažādas sēnes: ir ēdamas un ir indīgas. Tiek patērētas tikai ēdamas sugas. Cilvēks novērtē šo dabas brīnumu tā uzturvērtību dēļ. Galu galā sēnēm ir vairākas noderīgas vielas. Tie satur olbaltumvielas, mikroelementus, minerālsāļus un vitamīnus, kas normalizē cilvēka ķermeņa metabolisma procesus. Tam sēnes sauc arī par “meža” gaļu.
Summertime sēņu savācējus iepazīstina ar daudziem pārsteigumiem. Meža zonā visbiežāk sastopamas sēnes no russula dzimtas. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim lasītājus ar melno zābaku, sniegsim sēnītes aprakstu un runāsim par tā augšanas iezīmēm. Apsveriet, cik noderīgs ir podgrudok un kādi ir visizplatītākie tā veidi dabā. Kopumā mēs jums pateiksim, kādi ēdamo sēņu veidi pastāv.
Pārtikas sēnes un to veidi
Dabā ir ļoti daudz ēdamo sēņu - tūkstošiem sugu. Visgaršīgākie ir šampinjoni, baltās, austeru sēnes, sēnes, sviests. Šajā sarakstā ir vērts pievienot Cēzara sēnes, zaļumu, medus agarus, apse, baravikas, russula, saulessargu sēnes un citas. Daudzi no tiem ir delikateses, piemēram, Cēzara sēne, kas aug Vidusjūras piekrastē.
Ir nosacīti ēdamas sēņu sugas. Tajos ietilpst viļņi, sēnes, Valui sēnes, ozoli, rūgtās, morles, parastie mēsli, mēslu vabole un citi. Pēc termiskās apstrādes šīs meža dāvanas zaudē indīgās īpašības, kas raksturīgas to neapstrādātajam formā. Ēdieniem ieteicams lietot jaunas sēnes, pēc vismaz 40 minūtes tās vārot lielos daudzumos ūdens. Šīs apstrādes rezultātā tiks noņemtas visas rūgtās un kodīgās toksiskās vielas.
Pārtikas sēnes - barības vielu noliktava. Tālāk mēs runājam par melnas krāsas iekraušanu - spilgtu krievu dzimtas pārstāvi.
Īss apraksts
Kravas ir diezgan lielas sēnes, to cepure var sasniegt 25 cm diametru, bet parasti šis skaitlis tiek turēts 5-15 cm robežās.Mīkstums ir gaļīgs un trausls, balts. Pieaugot, tas var būt no rozā pelēcīga līdz melnākam griezumā. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēņu plāksnes noveco, iegūstot tumši pelēku krāsu iespiedumiem. Balts sporu pulveris.
Pati cepurei ir sākotnēji plakani izliekta forma, malas ir saliektas. Izmaiņas notiek ar piena sēnītes vecumu. Jo vecāks viņš ir, jo depresīvāks, piemēram, ar platu piltuvi un iztaisnotu pliku formu, tas notiek. Pēc vecuma vāciņa malas kļūst viļņotas. Nogatavošanās laikā cepure maina krāsu: sākumā tā ir netīri pelēka; augot tā mainās uz olīvu brūnu vai tumši brūnu ar zaļganu nokrāsu. Cepures mizu nevar noņemt. Pēc lietus tas vienmēr ir sauss un gluds, nedaudz gļotāds.
Melnajai sēnei ir bieza kātiņa, kas ir 2–3 cm bieza, tā ir īsa, ne augstāka par 5 cm un ir tādā pašā krāsā kā pati cepure. Blīvs pieskāriens, cilindriska forma, bez krokām. Pieskaroties ir jūtama vienmērīga struktūra, bet virsma uzreiz kļūst melna.
Dzimums un pazīmes
Melnais podgrudoks ir russula ģints, russula dzimtas pārstāvis. Pēc izskata tas ir līdzīgs parastajai kravai, par kuru to sauca par Russula melno. Atšķirībā no klaipa, tai nav raksturīgas bārkstis gar cepures malu, kurai ir nedaudz pelēcīga un dažreiz melnādaina nokrāsa. Mīkstumā kravai nav piena sulas, un ar vecumu sēnes vāciņš kļūst lipīgs. Pēc izskata tas var atgādināt blīvu un spēcīgu russulu.
Izaugsmes vietas un sezonalitāte
Melnais zābaks, kura fotoattēlu un aprakstu mēs jums esam iesnieguši, ir biežs viesis mūsu teritorijas meža zonās. Tas ir atrodams gandrīz visur. Bet vislielākās sēņu uzkrāšanās vērojama skujkoku, platlapu un jauktos mežos. Viņu klātbūtni izdala mazi gubenīši virs zemes, pārklāti ar sausu zaļumu.
Tas aug galvenokārt skābā smilšainā augsnē priežu tuvumā. Tā dod priekšroku labi apgaismotām vietām, tāpēc to bieži var redzēt pa meža takām, netālu esošajiem dīķiem un atklātās novietnēs. Vienkāršākais veids, kā atrast podgadok, ja jūs dodaties uz meža ziemeļu daļu. Tas var būt ozola vai bērza birzis.
Mūsu valsts teritorijā papildus melnajai meža jostai ir arī baltas kravas. Nogatavošanās virsotnes vasaras mēnešos - jūlijā-augustā. Melnais priecēs sēņotāju novākšanu līdz oktobrim, tiekoties meža zonā ne tikai atsevišķi, bet arī ar veselām daudzbērnu ģimenēm.
Papildus Krievijai melnā priekšslodze ir plaši izplatīta visā pasaulē, kur valda mērens klimats - tās ir Ziemeļamerika, Kanāda, Rietumeiropa, Centrālāzija un Tālie Austrumi.
Līdzīgas sugas un kāda ir to atšķirība
Ēdamo sēņu apraksts nebūs pilnīgs, nemaz nerunājot par to sugām. Tas attiecas arī uz priekšielādēm. Šis sēņu veids, kas pieder pie russula dzimtas, veido atsevišķu neatkarīgu grupu, kurā ietilpst:
- melnbalts;
- bieži lamelārs vai kupls;
- zaļgani un melni noslogojot;
- melnbaltās un īsās kājas;
- baltā krava ir nepatiesa.
Piemēram, melnajā sēnīšu pasugā ir kļuvis melnais saraksts. Abiem pārstāvjiem kopumā ir līdzīgas īpašības: tie ir sastopami bērzu un skujkoku mežos, tiem nav piena piena, tie ir labi kodināmi, jo abiem ir asa un salda garša. Bet aptumšojošās russulas miesa nesarkst, bet uzreiz kļūst melna. Viņas kājai pieaugušā vecumā ir netīri dzeltena krāsa, tā kļūst klāta ar brūniem plankumiem un kļūst melnāka. Sēņu plāksnes ir reti sastopamas, cepures mizas ir viegli noņemamas. Tā ir viņu atšķirība.
Melnais podgrudoks bieži tiek sajaukts ar citu sugas pārstāvi - sārtīgu biezlapu vai bieži plātnītei līdzīgu. Otrais aug uz mazpazīstamām augsnēm, tam ir dzeltenbrūns nokrāsa. Sēņu vāciņu bieži rotā lamelles. Tam ir zemiska smarža, un garša ir pārmērīgi dedzinoša.
Melnais saraksts, kura foto un apraksts ir parādīts iepriekš, tiek sajaukts arī ar citiem ģimenes locekļiem, piemēram, ar balto zemu slodzi. Abas pieder ēdamo sēņu grupai. Tikai pirmajam ir diezgan svaiga garša. Tā paša iemesla dēļ tas tiek sajaukts ar melnbaltu sēni, kas savu nosaukumu ieguva par cepures spēju mainīt krāsu augšanas laikā.
Uzturvērtība
Šī sēne ir ēdama. To ir viegli salikt, bet tas jādara, kamēr viņš ir jauns. Jo vecāka ir priekšielāde, jo tas ir labāks. Ja mēs runājam par garšu, to ir maz. Sēne ilgu laiku saglabā mitrās zemes smaržu, kas raksturīga pelējumam. Plāksnēs mīkstumam ir salda un kodīga garša, nedaudz pikanta.
Eksperti melno priekšielādi piedēvē IV kategorijai un iesaka to lietot kopā ar citām sēnēm. Visbiežāk to izmanto sālīšanai, zupu vārīšanai, kodināšanai un cepšanai. Pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes mīkstums kļūst melns, atstāj asa smarža un paliek patīkama salda garša. Pieaugušo sēnes, gluži pretēji, ir cietas un bez garšas.
Trauki no melnās russula nav augsts kaloriju saturs, kuru uzturu cienītāji mīl un dod priekšroku. Melnajam podgrudokam nav indīgu dubultspēļu, tomēr labāk ir speciālistam izvēlēties sēnes.
