Pieredzējuši sēņu novācēji, kas aprīlī-maijā dodas “klusās medībās”, labi apzinās, ka putni var viņus padarīt laimīgus - pārsteidzošus pavasara pirmdzimto ar raksturīgu izskatu. Morel sēnei ir cepure, kas cieši pieguļ kājai ar izdomātu reljefu rakstu. Būdams saprofīts, tam ir liela nozīme dabā - tas iznīcina dzīvo organismu mirušās paliekas un pārvērš tos neorganiskos un vienkāršos organiskos savienojumos.
Moreliju veidi
Katram no trim šo brīnišķīgo dabas darbu veidiem ir raksturīgas kopīgas iezīmes (tiem ir vāciņa saburzīta virsma, iekšpusē ir dobi, tie tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem un aug mērenajā zonā), kā arī raksturīgās iezīmes.
Ēdamais morels (ir sastopami vārdi “parasts” un “īsts”) ir ne tikai visizplatītākais ģints loceklis. Tas ir lielāks nekā daži no tā radiniekiem, aug augstumā no 6 līdz 15-20 cm. Ar salīdzinoši lielu kāju un vāciņu izmēru ēdamajai morlai nav manāma svara, jo tās augļa ķermenis ir dobs. Olu formas vai olveida apaļai cepurei, kas blīvi pielīp pie kājas, ir atšķirīga krāsa: okera dzeltena, pelēka, brūna. Uz tās nelīdzenās virsmas atrodas neregulāras formas šūnas, kas attālināti atgādina šūnveida.
Morel garš aug lapu un skujkoku mežos, bieži apstādījumos un malās. To var atrast dārzos, virtuves dārzos un pat kalnos, taču tas reti nonāk sēņu groziņos. Izskaidrojums ir vienkāršs: šāda veida morels dabā nav bieži sastopams. Sēnēm (foto), kuru augstums sasniedz 25-30 cm, ir olīvbrūnas šūnas.
Morels ir ārēji konisks, ļoti līdzīgs savam kolēģim ar vārdu “garš”. Tāda pati vāciņa iegarena-koniska forma, kas pielīp pie kājas, tās pašas krokas vai ribas augšējā daļā, veidojot šūnas. Kūku sēnīte izceļas ar mazāku augļķermeņa izmēru un krāsu (dzeltenbrūna, melni brūna, pelēcīgi melna). Tas ir reti, dod priekšroku augšanai pelnu, alkšņa un apses tuvumā, kā arī vietās, kur ir traucēts augšējais augsnes slānis (ceļa malās, gravu nogāzēs).
Kā pagatavot vairāk sēņu
Ēšanai ir piemēroti tikai tie jaunieši, kuriem nav bijis laika uzkrāt toksiskas vielas. Biežāk uz pazinēju galda parādās eļļā apceptas morles, kas nav apbrīnojami, jo šādi pagatavotas tās izskatās ļoti ēstgribu, labi garšo un izstaro ne pārāk izteiktu, smalku aromātu.
Morel sēnei nepieciešama iepriekšēja sagatavošanās tiešajam cepšanas procesam. Pirmkārt, savāktās sēnes jātīra no atkritumiem un rūpīgi jānomazgā, lai šūnās nepaliktu smiltis, kas var sabojāt visu trauku. Sagrieztas sēnes iemērc karstā ūdenī, vāra 5-10 minūtes, liek caurdurī un uz mazas uguns liek pannā. Lai apceptu 500 g morellu, pannā vajadzēs izkausēt sviestu (apmēram 2 ēd.k. ēdamkarotes). Tad pievienojiet sēnes, kas garšotas ar sāli, pipariem un nedaudz citrona sulas. Zelta garozas parādīšanās norāda uz gatavošanas procesa pabeigšanu.
