Apelsīnu koki ir pazīstami ne tikai ar garšīgajiem un sulīgajiem augļiem, bet arī ar maigajiem, skaistajiem ziediem. Viņi rada skaistus kāzu pušķus, izdala ēterisko eļļu, ūdeni un citas smaržu izejvielas. Apelsīnu ziedi ir tīrības un skaistuma piemērs, dekorēšana mājā, zāles un pat ēdiens.
Botāniskais apraksts
Rūgti oranžā apelsīna (bigaradia, lat. Citrus aurantium) koks ir mūžzaļš augs, kas pieder citrusaugļu dzimtas Rutaceae (lat. Rutaceae) ģintij. Tas nāk no Himalaju austrumiem, tomēr tā klasiskās savvaļas sugas nav zināmas. Pēc zinātnieku domām, rūgtais apelsīns Ķīnā tika kultivēts pirms 4 tūkstošiem gadu.
10 ēd.k. kokus arābu un portugāļu jūrnieki atveda uz Tuvajiem Austrumiem, no kurienes tie izplatījās visā Vidusjūrā. Tos audzē arī Centrālamerikā.
Rūgtais apelsīns ir koks, kas sasniedz 10 m augstumu un kuru rotā iegarenas zaļas lapas un balti aromātiski ziedi, kas izvietoti atsevišķi vai saišķos pa 5-10 gabaliem. Kā redzat fotoattēlā, apelsīnu zieds ir sniega balts, kas sastāv no piecdaļīgām, nedaudz paplašinošām periantēm un biezām lobulām, kuru iekšpusē ir daudz putekšņlapu.
Augļiem ir noapaļota forma ar biezu, raupju ādu, nogatavojoties tie kļūst oranži sarkani. Augļu mīkstums ir rūgtskābs un tīrā veidā to neizmanto pārtikā, bet to veiksmīgi izmanto garšvielu, šķidruma un marmelādes pagatavošanai. Tās gardā šķirne (saldais apelsīns) tika audzēta tikai 16. gadsimtā.
Apelsīnu zieda franču nosaukums ir apelsīnu zieds (Fleur d'orange). Tas piešķir augam šarmu un šarmu. Ziediem ir raksturīgs saldens aromāts. Daži eksperti salīdzina šādu ziedu aromātu ar jasmīnu, bet pastiprinātu ar medu un vairāk pīrāgu nokrāsām. Citi apelsīnu ziedu aromātu saista ar gumijas un indola notīm.
Ēteriskā eļļa
Apelsīnu ziedu ziedu apstrāde ieguva popularitāti jau renesansē. Pat tad tika izgudrota tvaika destilācijas metode, ar kuras palīdzību viņi iemācījās iegūt ēterisko eļļu no apelsīnu ziediem. To sauc par "neroli" un ir bezkrāsains šķidrums, kas izstaro vieglu ziedu aromātu ar rūgtuma norādījumiem.
Neroli eļļai ir sarežģīts sastāvs, kuras galvenie komponenti ir inilacetāts, linalool, geranilacetāts, nerolidols, farnesols, terpineols, nerols, pinēns un sabinens. Apstrādājot ziedus, galīgā raža ir līdz 0, 12% no to masas.
Apelsīnu ziedu eļļas firmas atrodas Itālijas, Francijas, Spānijas (Eiropa) un Āfrikas valstu (Tunisija, Alžīrija, Maroka) dienvidu reģionos. Viena no populārākajām un labākajām šķirnēm tiek iegūta Nabeulas pilsētā (Tunisija). Katru gadu saražotās neroli eļļas daudzumu aprēķina tonnās, bet tā daudzums ir ļoti atkarīgs no sala iestāšanās laika.
Neroli aromāts ļoti atšķiras no apelsīnu ziedu smaržas. Lai to tuvinātu oriģinālam, daži ražotāji izmanto ētera ieguves metodes. Ar šo apstrādi iegūst betonu, kas pēc atkārtotas ekstrakcijas ar etanolu tiek pārveidots par absolūtu. Iznākums (0, 1% no svara) ir tumši sarkans šķidrums ar spēcīgu, bagātīgu apelsīnu ziedu aromātu.
Neroli: ieguvumi un emocionālā ietekme
Ēteriskā eļļa, kas iegūta no apelsīnu ziediem, jau vairākus gadsimtus tiek veiksmīgi izmantota medicīnā. Iepriekš to varēja izmantot tikai ļoti turīgi cilvēki, taču mūsdienu parfimērijas industrija bieži izmanto mākslīgos smaku pastiprinātājus. Tāpēc, ja etiķetē ir norādīts nosaukums “apelsīnu zieds”, tas var nozīmēt ne tikai dabisko eļļu, bet arī citas vielas un produktus, kas iegūti pēc apelsīnu ziedu apstrādes, kā arī to aizstājējus.
Neroli eļļa palīdz novērst bezmiegu, depresiju, mazina bailes un nemieru. Apelsīnu zieds attiecas uz labiem antidepresantiem, kas sievietēm sniedz prieku un mieru. Eļļa ir nomierinošs līdzeklis, kas palīdz mazināt panikas, ilgas vai bailes, stabilizē garīgo stāvokli un harmonizē vispārējo stāvokli, tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku (eiforisko un hipnotisko efektu).
Neroli ir vispārēja imūnsistēmas stiprinoša iedarbība, un tai ir pretvīrusu iedarbība. Itālijas vēsturē ir zināms, ka Venēcijas iedzīvotāji apelsīnu eļļu izmantoja ne tikai depresīvu stāvokļu, bet pat briesmīgas infekcijas slimības - melnā mēra - ārstēšanai.
Ēteriskās eļļas izmantošana un tās kombinācija ar citiem
Kosmētikas nozarē neroli tiek izmantoti terapeitiskai masāžai un ādas ārstēšanai: tas palīdz mazināt strijas, izlīdzināt grumbiņas, noņemt pūtītes un veicina atjaunošanos.
Receptes un ieteikumi apelsīnu ziedu ēterisko eļļu lietošanai:
- Masāžai tiek izmantoti 5-7 pilieni uz 10 g bāzes eļļas - tai ir relaksējoša iedarbība;
- lietošana aromāta lampā (4 pilieni uz 15 m2 telpas laukuma) - palīdz mājā radīt nomierinošu atmosfēru;
- relaksējoša vanna - 3-7 pilieni;
- aromātiskajam medaljonam nepieciešami 2–3 pilieni.
Neroli labi der citām ēteriskajām eļļām: bergamotes, piparmētru, frankincense, sandalkoka, majorāna, jasmīna, mandarīna, salvijas, ingvera, eikalipta, lavandas, verbena, mirres un citām.
Apelsīna ūdens iegūšana un lietošana
Vēl viens veids, kā iegūt produktus no apelsīnu ziediem, ir ekstrahēšana ar superkritisko gāzi CO 2 (oglekļa atomu). Pēc destilācijas iegūst hidrolātu - apelsīnu ziedu ūdeni. Tajā ietilpst aromātiskās vielas, kas iegūtas, ekstrahējot, izmantojot petrolēteri. Galaprodukts ir absolūts brūna šķidruma formā, kas satur 16% metilantranilāta un ar intensīvu apelsīnu aromātu.
Apelsīnu ūdens (apelsīnu ziedu ūdens) tika plaši izmantots ēdienu gatavošanā arābu un franču virtuvēs dzērienu un ēdienu pagatavošanai. Tas ir iekļauts garšīgu limonāžu, tējas sastāvdaļās un pievienots konditorejas izstrādājumiem un gaļas ēdieniem.
Hidrolāts un ziedu ekstrakts
Pašlaik pārdotajam apelsīnu ziedu hidrolītam ir dabīgs sastāvs, un to var izmantot ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā. Tās galvenā noderīgā īpašība, ko izmanto kosmētikā, ir spēja reģenerēt ādas šūnas, nodrošinot atjaunojošu, atsvaidzinošu un tonizējošu efektu. Uzklājot to uz ādas virsmas, tā maigi izgaismojas, un spīdums palielinās. Hidrolāts palīdz veidot kolagēnu, kas palīdz izlīdzināt grumbas un palielināt epidermas elastību un tvirtumu.
Ārstniecības nolūkos tiek izmantots arī apelsīnu ziedu ekstrakts, kam ir baktericīda un pretiekaisuma iedarbība. To lieto, lai atvieglotu labsajūtu augšējo elpceļu slimībās, stiprinātu imunitāti. Ekstrakts pozitīvi ietekmē hormonālo traucējumu normalizēšanu, kā arī tam ir nomierinoša iedarbība. To pievieno kosmētikai (krēmam, serumam ar liftinga efektu utt.), Ko izmanto visiem ādas tipiem, lai normalizētu sebuma veidošanos. Izrakstu izmanto cīņā pret celulītu, jo labvēlīgi ietekmē epidermu un palīdz sakaltušās, novecojošās un sagging ādas atjaunošanai.
Pielietojums smaržu nozarē
Neroli eļļa tiek plaši izmantota luksusa smaržu ražošanā. Patīkams aromāts ar augļu akcentu lieliski uzsver smaržu izgatavošanai izmantotās kompozīcijas.
Apelsīnu zieds (apelsīna zieds) ir sastopams šādās sieviešu un vīriešu smaržās:
- Givenchy Amarige (1991) - simbolizē skaistumu, sievišķību un muižniecību, tai ir bagātīgs ziedu kompozīcijas aromāts (mimoza, apelsīna zieds, upenes, rožkoks, tuberoze, vaniļa, sandalkoks un citas notis).
- Lancome Poeme (1995) - apvieno vairākas kontrastējošas sievišķīgas garšas: salnas svaigumu (kuru attēlo Himalaju zilās magones) un smilšu kāpu siltumu, kas sastāv no apelsīna, zvana un mimozas smaržām uz vaniļas “pamatnes”.
- Viktors un Rolfs Flowerbomb (2011) - attiecas uz austrumu aromātiem, galvenās sirds notis ir neroli, orhideja, jasmīns, frēzija un roze, kas piemērotas jaunām un pusmūža sievietēm.
- Christian Dior Pure Poison (2004) - šo smaržu veidotāji (slavenie dizaineri K. Bineim, D. Ropillon un O. Polge) saņēma pārsteidzoši tīru un cēlu smaržu ar apelsīnu, jasmīna, dzintara, gardēnijas un sandalkoka aromātu, aromātam piemīt vilinoša un aizrautīga pievilcība. piemērots randiņam
- Prada Infusion de Fleur d'Oranger (2008) ir aromāts, kas saistīts ar pastaigu pludmalē vasaras dienā, nododot tā īpašnieku aizmirstiem spilgtiem bērnības mirkļiem; kompozīcija sastāv no apelsīnu zieda, neroli eļļas, jasmīna, mandarīna un tuberozes.
- One For Men Platinum (2013) zīmolam Dolce & Gabbana - vīriešu parfīmam ir svinīgs, mīlestības burvestības un tveicīga aromāts (apelsīnu ziedi, kardamons, ingvers, baziliks utt.).
Apelsīnu ziedlapu uztura fakti
Pēdējā desmitgadē apelsīnu koku ziedu izmantošana ēdiena gatavošanā ir kļuvusi aizvien populārāka. Apelsīnu ziedu garša ir maiga, nedaudz pīrāga, un tā ir saistīta ar šo augļu garozas izmantošanu. Var ēst tikai svaigi sagrieztus ziedus (ne vairāk kā dienu pēc griešanas), bez kaitēkļu vai augu slimību pazīmēm. Tas apgrūtina to izmantošanu Krievijas klimatiskajos apstākļos, tomēr daudzi amatieru ziedu audzētāji mājās audzē apelsīnu kokus.
Šāda produkta siltumspēja ir 0 kcal / 100 g, tāpēc ziedi ieteicams iekļaut uzturvērtības izvēlnē. Tie palīdzēs dažādot uzturu, kā arī satur daudz noderīgu vielu:
- ēteriskās eļļas, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņu un gremošanas procesu, veicina toksīnu izvadīšanu, uzlabo matu un nagu stāvokli, atbalsta nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbu;
- C vitamīns - ir mazākā daudzumā, salīdzinot ar augļiem, bet tā lietošana ietekmē šūnu un audu reģeneratīvo procesu, palīdz uzlabot zobus un smaganas un uzlabo kaulu stiprumu, veicina dzelzs uzsūkšanos, uzlabo imunitāti;
- rutīns jeb P vitamīns attiecas uz flavonoīdiem - vielām, kas ir labas sirdij;
- gaistoši - tiem ir aktīva antibakteriāla iedarbība, iznīcinot sēnītes, vīrusus un mikrobus;
- tanīni - pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta sistēmas darbu, piešķir savelkošu garšu.
Apelsīnu ziedi ir kontrindicēti lietošanai kā pārtikas produkts bērniem, grūtniecēm, jo iespējama alerģisku reakciju izpausme. Tie ir aizliegti arī pacientiem ar kuņģa čūlu vai gastrītu.
Apelsīnu ziedus visbiežāk izmanto dzērienu un desertu gatavošanā. Tos var ēst pēc pārklāšanas ar cukura glazūru vai iemērc sīrupā un ievārījumā. Īpaši populāra Ķīnā ir apelsīnu tēja, kas tiek pagatavota no svaigiem vai žāvētiem ziediem, brūvējot kopā ar zaļajām šķirnēm. Dzēriena recepte ir diezgan vienkārša: 1 tējk. lielu lapu zaļā tēja un 1 ēd.k. l apelsīnu ziedlapiņas ielej ar karstu ūdeni (neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai), atstāj 5-7 minūtes. Dzēriens tiek patērēts bez cukura vai ar ziedu medus pievienošanu.
Līgavas pušķis
Jau 18. gadsimta sākumā daudzās Eiropas un Vidusjūras valstīs apelsīnu koku ziedus sāka izmantot pušķu radīšanai, kurus līgava tur, pabeidzot kāzu ceremoniju. Apelsīnu ziedu vainags jau sen tiek uzskatīts par meitenes nevainības simbolu un mūžīgās jaunības garantiju. Itālijā tiek uzskatīts, ka apelsīnu ziedu pušķis nākotnē ir lielas un vienotas ģimenes simbols. Angļu valodā šāds zieds izklausās pēc oranža zieda, tomēr franču nosaukums ir fiksēts, pateicoties tā šarmam un krāšņumam.
Šī tradīcija tika fiksēta kāzu rituālā un joprojām ir populāra 21. gadsimtā, tāpēc vainagu tirdzniecība kāzu ceremonijai ir populāra jauniešu vidū. Pilnīgajā komplektā līgava var izmantot arī smaržas ar apelsīnu aromātu, piemēram, kāzu pušķis ("Bridal Bouquet") no angļu parfimērijas nama "Floris", kas tika īpaši izlaisti prinča Viljama un Keitas Middletonas kāzu ceremonijai.
