Jaunais, talantīgais un ambiciozais Aleksandrs Belkovičs veica reibinošu karjeru. Jau 27 gadu vecumā viņš kļuva par viena no lielākajām starptautisko restorānu holdinga Ginza Project firmas šefpavāru ziemeļu galvaspilsētā. Bet vispirms viss.
Brauciena sākums
Aleksandrs Belkovičs dzimis Severodvinskā (mazā pilsētā Arhangeļskas apgabalā) 1984. gada 22. novembrī. Pēc viņa teiktā, viņam vienmēr paticis ēst labi, tāpēc pirmos kulinārijas soļus viņš veica, kad viņam bija 6 gadi, kad viņš pats gatavoja jogurtu pēc savas receptes un uzcēla sviestmaizi ar desām. Neviens no radiniekiem nevarēja iedomāties, ka šis smaidošais mazais zēns nākotnē atvērs pavārmākslas skolu, uzrakstīs pāris grāmatas, kļūs par atpazīstamu raidījumu kanālā STS un vadīs starptautisku restorānu ķēdi.
Pabeidzis kooperatīvo tehnikumu Arhangeļskā 2000. gadā, viņš nopietni apsvēra iespēju pārcelties uz Maskavu un iekļūt restorāna virtuvē. Interesants fakts: jau 1997. gadā viņš viesojās pie savas māsas Maskavā un, apmeklējis McDonald's, nolēma, ka noteikti šeit strādās. Aleksandrs nezināja, kāda nākotne viņu sagaida …
Jaunam puisim svešā pilsētā bija grūti atrast piemērotu vietu: viņš tika maldināts ar algu, ar darba apstākļiem. Daudzi būtu atteikušies … Bet ne jau ar mērķtiecīgo Aleksandru, kurš ar visiem līdzekļiem nolēma sasniegt mērķi.
Pavāra Aleksandra Belkoviča radošā biogrāfija
Liktenim bija citi plāni. 2006. gadā viņa smaidīja Aleksandrai Belkovičai. Korrea restorāns aizveda viņu uz svēto svēto - uz virtuvi, kur viena no Maskavas vadošajiem pavāriem Īzaka Korrea vadībā 5 gadus apguva šedevru gatavošanas smalkumus.
Tieši šo cilvēku Aleksandrs sauc par savu iedvesmotāju un mentoru. Protams, jūs to darītu! Puertorikāņu Īzaks Korrea tiek uzskatīts par kodolsintēzes stila dibinātāju, burgeru bāru un pilsētas kafejnīcu sistēmas organizētāju un ir viens no desmit Maskavas pavāriem.
Galvaspilsēta dod puisim labu sākumu - viņš pārceļas uz Sanktpēterburgu. Kopš šī brīža Aleksandrs Belkovičs ir viena no restorāna Ginza Project pavārs. Precīzāk, šefpavārs!
Meistarības uzlabošana
Aleksandrs saka, ka nekad nav sēdējis mierīgi. Zināšanas pēc slāpēm ļāva viņu izmantot ASV un Lielbritānijā. Nepārtraukti pierādot sev, ka ir daudz spējīgs, Aleksandrs Belkovičs piedalījās starptautiskās sacensībās un vairāk nekā vienu reizi kļuva par laureātu. Viņš tika uzaicināts uz restorānu atklāšanu Anglijā un Amerikā.
Bet viņa uzdevums bija ne tikai uzvarēt: viņš pastāvīgi cenšas atklāt jaunas garšas šķautnes. Turklāt viņš šo vēlmi izceļ viesos, kas ierodas viņa restorānos. Varbūt jaunā pavāra panākumu noslēpums ir patiesā vēlmē iedvest labu gaumi.
Starp citu, tagad Aleksandrs ieņem zīmola šefpavāra amatu restorānu tīklā Ginza Project, restorānu Mansard, Plyushkin, Terrassa, Maskava, Volga-Volga un Baranka šefpavārs. Turklāt viņš ir sava restorāna "Belka" īpašnieks ar izsmalcinātu autora virtuvi un 15 restorānu kurators. Jaunais pavārs dalījās savos šefpavāra noslēpumos divās grāmatās “Open Kitchen” un “Open Kitchen 2”, kurās katrs atradīs sava maka un garšas recepti.
Daudzi dēvē pavāru Aleksandru Belkoviču par krievu Džeimiju Oliveru un kritizē viņa izturēšanās un ēdiena gatavošanas veidu. Tikai jūsu ziņā ir izlemt, vai tā ir taisnība vai nē, un “kulinārijas šefpavāri” var izjust tikai vēl vienu šedevru, kuru viņš gatavo STS kanālā šovā “VIENKĀRŠI virtuve”. Un Aleksandrs neslēpj, ka Džeimijs ir viņa elks. Tāpat kā ārzemju kolēģis, viņš no diezgan pieejamām un pazīstamām sastāvdaļām māca gatavot gardēžu restorāna ēdienus.
Starp citu, atceroties savu bērnības vājumu ēdiena gatavošanā, Belkovičs kļuva par programmas “Master Chef. Bērni. " Viņi kopā ar kolēģiem darbnīcā Džuzepe D'Angelo un Andreju Šmakovu nogaršoja bērnu roku darbus un izvēlējās labāko mini šefpavāru. Kaislības, kas papildinātas ar jauno pavāru spontanitāti, nebija tālu no vārīšanās!
